Đầu bếp Zakary Pelaccio giải thích: “Tôi có khả năng thức dậy vào buổi sáng và đi dạo quanh khu rừng bên ngoài ngôi nhà của mình với một tách cà phê và con chó của tôi, tránh xa âm thanh đô thị,” đầu bếp Zakary Pelaccio giải thích khi được hỏi tại sao anh và đội ngũ ẩm ​​thực gia đình di cư từ New Thành phố York đến Hudson. Sôi sục với các nhà thổ và ổ cờ bạc trong nửa đầu thế kỷ 20 và cocaine trong những năm 80 và 90, nhưng những ngày này — và đặc biệt là trong ba năm qua — cảng săn cá voi thuộc địa cũ này đang quay cuồng với những đầu bếp hạng A với vẻ đẹp bucolic và gảy thủ công.

Ăn

James Beard của Pelaccio được đề cử ở trên Cá & Trò chơi là quán ăn nổi tiếng nhất của vùng mới nổi, mặc dù với giá vé dễ tiếp cận. Nằm trong một cửa hàng thợ rèn thế kỷ 19, âm nhạc mát mẻ (nếu hơi hipster) và mùi hương của gỗ cây anh đào và gỗ hickory có nguồn gốc địa phương tràn ngập nhà bếp mở, phòng ăn và quầy bar khi người thợ rèn râu đi vòng quanh tất cả các bàn. Một nửa thực đơn dành riêng cho hải sản Đông Bắc, mặc dù nó phát triển hàng tuần tùy thuộc vào thịt và rau đến từ nông dân của Hạt Columbia. Hãy thử món hàu nướng trong lò với giấm ớt lên men hoặc cặp hỗn hợp Franz Strohmeier’s Chardonnay-Pinot Blanc từ Styria, Áo với súp lơ nướng chấm với hạt phỉ, húng quế và nho hòa quyện khiến bạn vỡ òa trong miệng. Quyết định gọi món gần đây của nhà hàng đã nhận được sự nhiệt tình có thể đoán trước được.

Phố Thượng Warren Crimson Sparrow có một thực đơn nếm thử đầy tham vọng, một quầy bar tuyệt vời và một danh sách rượu sake được tuyển chọn kỹ lưỡng. Bắt đầu đêm của bạn với Dewazakura Tobiroku, một loại rượu sake Nigori sủi bọt trải qua quá trình lên men phụ trong chai, giống như rượu Champagne, kết hợp với cà tím trong truyện cổ tích với giấm gạo từ thực đơn của quán bar. Bữa tối Chủ nhật của Sparrow’s prix-fixe đã trở nên khá nổi tiếng vì sự kết hợp đáng ngạc nhiên của nó đối với đồ ăn Mỹ và bạn có thể chọn rượu hoặc rượu sake kết hợp.

Bữa nửa buổi thứ bảy liên quan đến trứng trên Tại sao sân trong hoặc lò sưởi trong phòng ăn tiếp khách của họ được khuyến khích. Bánh mì baguettes của quán cà phê / tiệm bánh / quán bar này là ngon nhất trên Phố Warren, đúng như vậy — chúng được nướng trong lò Munoz nặng 17 tấn được nhập khẩu nguyên miếng từ Pháp, với công thức từ vùng nông thôn Normandy. Hãy rửa sạch bữa nửa buổi muộn của bạn với rượu Bordeaux Blanc giòn của Château La Rame.

Tiếp tục đi bộ ra khỏi hướng của Sông Hudson và bạn sẽ đến phía bình thường của Phố Warren. Toát lên nét quyến rũ cổ điển, Grazin ’ có mặt tiền bằng kim loại sáng bóng có từ năm 1946, máy hát tự động còn hoạt động, ghế đẩu xoay và các gian hàng bằng da màu đỏ. Nhưng đó là lúc những phẩm chất quán ăn nguyên mẫu của Grazin dừng lại. Địa điểm do gia đình sở hữu này tự trồng những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon ngọt, không chứa hormone, ăn cỏ tại trang trại Grazin ’Angus Acres bên đường. Thưởng thức món bánh mì kẹp thịt cháy cạnh hoàn hảo với phô mai Cheddar ở Nông trại Thung lũng Hawthorne, được thưởng thức cùng với cốc bia gốc đã suy tàn với nước ngọt tự làm. Bạn thậm chí sẽ tìm thấy vino và bia địa phương (hãy thử Farmer’s Daughter Pale Ale từ Nhà máy bia Chatham gần đó).

Uống

Sách & Ale về chó đốm là nhà cứu hỏa của thị trấn từ năm 1889 đến năm 2002, nhưng bây giờ nó là nơi người dân địa phương uống rượu hàng ngày. Lấy một ly Sancerre hoặc bia thủ công địa phương (như CH Evans Pump Station Pale Ale) để nhâm nhi khi bạn đọc những đầu sách được tuyển chọn cẩn thận tại tiệm sách, quán cà phê văn học và quán bar độc lập này. Spotty Dog tổ chức các buổi thử bia và rượu với các chuyên gia địa phương như Craig Gravina, tác giả của Bia Thung lũng Hudson Thượng .

Bạn thích một Absinthe? Kevin Moran— BUỔI CHIỀU. Quầy rượu Chủ sở hữu và người pha chế duy nhất — truyền những chi tiết cổ điển hấp dẫn và quyến rũ vào lỗ tưới cây này. Sử dụng một thợ làm balancier cổ để pha loãng Pernod Absinthe một cách từ từ, anh ta cung cấp cho khách một chút hay thay đổi khi họ ăn nhẹ theo bữa tiệc tự chọn gồm bánh hummus và crudités miễn phí.

Trung tâm thành phố trên Phố Front, nhà khách 12 phòng mới nhất của Hudson Chà. Farmer and Sons vừa mới khai trương một quầy bar và nhà hàng vào tháng 9, nhưng những người bước vào dường như đã quen. Không gian trông giống như một danh mục Phần cứng Phục hồi — các giải pháp chiếu sáng bằng đồng mờ và đi văng màu be có rất nhiều. Hãy tự lắp đặt tại quầy bar bằng đá cẩm thạch cho một chiếc Finger Lakes Riesling hoặc Pinot Noir.