Suỵt, đừng nói: Chúng tôi đang mạo hiểm với danh mục của tháng này — rượu gin lâu năm — vì về mặt kỹ thuật, danh mục này không tồn tại.

Bạn thấy đấy, các cơ quan quản lý của Hoa Kỳ không công nhận “rượu gin lâu năm” là một loại rượu mạnh, vì vậy nó phải được đặt một tên gọi khác. Kết quả là, các nhà sản xuất rượu mạnh thực hiện tất cả các loại quy cách ghi nhãn để đạt được tính kỹ thuật đó. Thay vì gọi sản phẩm của họ là “thùng lâu năm” như bạn sẽ thấy bên dưới, họ kiểm tra giới hạn của khả năng sáng tạo bằng các mô tả như “thùng đã được đóng lại”, “thùng đã hoàn thành” hoặc “đã đóng thùng”. Có lẽ rượu gin là “sẫm màu” hoặc “gỉ” hoặc có thể nó được ghi là “rượu dự trữ trong thùng” hoặc gin “một thùng”.

Thời gian thùng thực sự có thể đẩy gin theo hướng mới.

Tuy nhiên, vấn đề đặt tên khó hiểu đó đã không ngăn được các nhà sản xuất gin tiếp tục đổ rượu gin vào thùng, xếp lớp các loài thực vật đầy sức sống với hương vani và mật ong. Điểm hấp dẫn là gì?

Ben Capdevielle, người sáng lập / nhà chưng cất tại Seattle’s cho biết: “Tôi tìm thấy nguồn cảm hứng từ những thùng rượu Bourbon Tinh linh bị giam giữ , công ty đã thử nghiệm ủ rượu Big Gin hàng đầu của mình trong những thùng trước đây chứa Bourbon và rượu whisky mạch nha đơn của Mỹ (xem đánh giá bên dưới). “Những chiếc thùng đi khắp thế giới và làm già đi mọi loại rượu mạnh trong đó. Tôi đã nói, hãy giữ truyền thống này tồn tại và thêm hương vị mới vào chất lỏng, ”trong trường hợp này là rượu gin. Ông mô tả hương vị kết quả là một “ginsky”, một sự pha trộn giữa ảnh hưởng của gin và whisky.

Từ quan điểm của một nhà chưng cất, anh ấy lưu ý rằng thời gian đóng thùng thực sự có thể thúc đẩy rượu gin theo hướng mới, chẳng hạn như anh ấy hiện đang làm việc trên một nhà máy đóng chai Reserve sẽ dành 3 năm cho gỗ sồi. “Cây bách xù bị bẹp dúm trong thùng,” anh giải thích, trong khi “các loại gia vị làm ấm như cassia, bạch đậu khấu, hạt thiên lý, thực sự đi đầu”. Kết quả cuối cùng vượt ra ngoài gin để giống như 'một loại rượu whisky thực vật cay.'

Các thí nghiệm về thùng rượu cũng có rất nhiều trong không gian này (đặc biệt là số 209 của California đã phá vỡ một số nền tảng với rượu gins lâu năm trong thùng rượu — hãy tìm cách đóng chai Chardonnay của họ), cũng như các thí nghiệm thùng rượu whisky.

Đối với những người trong chúng ta quan tâm nhiều hơn đến việc tìm kiếm những thứ ngon để uống, rượu gins đóng thùng có thể là một trải nghiệm thú vị.

Gin Botanicals, đã giải mã

Citadelle Reserve Solera Gin (France W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 điểm . Một loại rượu gin phức tạp, khác thường được tạo ra bằng cách sử dụng tổng cộng 23 thùng, bao gồm các thùng trước đây chứa Cognac, Pineau de Charentes và Bourbon, cùng những thùng khác. Nó có màu rơm nhẹ và hương thơm vani nhẹ nhàng, mở ra mượt mà và ngọt ngào với chút hương của vỏ bưởi, gừng và hạt tiêu hồng, và một chút dịu nhẹ được đánh dấu bởi quế, rau mùi, hạnh nhân và dừa. Nhấm nháp hoặc trộn. Mua tốt nhất . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 điểm. Gợi nhớ đến bánh gừng, rượu gin màu mật ong này được ủ trong gỗ sồi mới của Mỹ trong hơn một năm và có hương thơm ngọt ngào và khẩu vị đậm cho thấy đậu vani, quế, đinh hương, bạch đậu khấu và một chút mật đường, kết thúc bằng một loại sarsaparilla kết thúc rễ và vỏ. Hãy thử nó trong một ly cocktail kiểu Old Fashioned. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 điểm . Hộp rượu mạnh mẽ, ngon ngọt này đã dành thời gian trong các thùng rượu vang đỏ trước đây. Nó có một màu vàng hồng và cho thấy nhiều trái cây và gia vị, bắt đầu với anh đào khô và dẫn đến gừng, nhục đậu khấu và quế, cộng với một loạt hoa hồi trên kết thúc. Rượu gin lâu năm trong thùng này đang cầu xin kết hợp với rượu vermouth ngọt, vì vậy, tất nhiên, hãy trộn nó vào các loại cocktail kiểu Old Fashioned- hoặc kiểu Manhattan. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 điểm. Được làm bằng đế gin Navy Strength được đặt trong các thùng cũ của Bourbon, loại rượu gin này có màu rơm nhạt và hương thơm gợi ý một loại rượu gin khô cổ điển: cây bách xù và cam quýt nhẹ, cộng với một chút hạnh nhân gật đầu với ảnh hưởng của gỗ sồi. Vòm miệng có vị ngọt và nhẹ đặc trưng, ​​đan xen mật ong, hạt ngò và vỏ chanh với hương hoa giống vải thiều. Thêm nhiều tiêu trắng và gừng để hoàn thành món ăn. Hãy nghĩ đến rượu gin và thuốc bổ. abv: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 điểm . Loại rượu gin này, “được ủ trong thùng gỗ sồi sherry,” mang đến sự cân bằng dễ chịu giữa cam quýt, gia vị và cây bách xù. Rơm nhẹ trong ly, tìm vị ngọt nhẹ của vani, vani tinh tế, bạch đậu khấu và vỏ chanh, và xương sống của cây bách xù. Kết thúc giòn, hơi khô được tạo điểm nhấn bằng hạt tiêu trắng. abv: 45%

Số 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery số 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 điểm. Là một phần của loạt rượu gins thành phẩm trong thùng rượu, điều này sẽ làm hài lòng những người không thể quyết định giữa martini hay một ly Chard. Phức tạp và nhiều sắc thái, vòm miệng mềm mại mở ra với vani nhẹ nhàng, hạnh nhân và dừa, dẫn đến hương vị giữa có gia vị nhẹ với chút mùi của rau mùi, bạch đậu khấu và tiêu trắng và bao bọc bởi vỏ chanh. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 điểm. Ảnh hưởng của than bùn trong FrankenGin hấp dẫn này rất tinh tế, chỉ thể hiện như một làn gió i-ốt thoang thoảng trên vòm miệng. Nhìn chung, loại rượu gin này, đã trải qua bốn tháng trong các thùng rượu Whisky đơn Malt Mỹ đã được làm rỗng từ Nhà máy rượu Westland, có màu rơm nhạt và mùi hương gần như trung tính, trong khi vòm miệng cho thấy hạnh nhân, một loại rượu bách xù-tinh dầu bạc hà, cộng với một chút hương cay nồng trên sự kết thúc. Mua tốt nhất. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 điểm. Loại rượu gin nhỏ này bắt đầu với kiểu dáng cổ điển của London Dry, nhưng lại có một bước ngoặt đáng ngạc nhiên, được ủ trong những thùng gỗ sồi Pháp đã cháy thành từng loại rượu trắng trước đây. Kết quả cuối cùng là hương thơm nhẹ nhàng của hoa kim ngân và sự ấm áp, hương vị mật ong với midpalate gia vị, kết thúc với cây bách xù. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 điểm. Được ủ sáu tháng trong những thùng rượu Heaven Hill Bourbon trước đây, loại rượu gin này có màu rơm nhạt và hương thơm phảng phất mùi dừa và hoa trắng. Khẩu vị được xây dựng dựa trên vị ngọt nhẹ của dừa với vani và nhiều pháo hoa cay - rau mùi, tiêu trắng và ớt cayenne - hoàn thiện có hương vị nhưng khá nóng. Khuyến nghị để trộn. Mua tốt nhất. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 điểm . Được ủ trong các thùng rượu Bourbon cũ từ bốn đến sáu tháng, loại rượu gin “Bourbon đóng thùng” này có màu rơm nhạt và hương thơm cay. Vòm miệng cho thấy bạc hà, vani và bạch đậu khấu. Kết thúc sấy khô, màu gỗ sồi nóng rực với hương quế. Nhấm nháp hoặc trộn. abv: 45%