Trong vài năm qua, nỗi nhớ đã là một điều xuyên suốt trong xu hướng cocktail . Từ các loại Penicillin nhiệt đới có mặt ở khắp mọi nơi sau đại dịch cho đến các loại thuốc sủi bọt Negroni Sbagliatos cái đó đã lan truyền trên TikTok và những ly martini espresso sủi bọt khiến chúng tôi say mê suốt đêm, đồ uống của thời điểm này gần đây đã trở thành những món kinh điển lâu đời. Và có lý do tại sao những người kiên quyết này tiếp tục quay trở lại.

Simon Sebbha, giám đốc đồ uống tại St. Theo's, một nhà hàng ở Làng Tây của Manhattan, cho biết: “Để một thứ gì đó có xu hướng, nó phải rất dễ tiếp cận với mọi người”. “Chúng tôi đang chứng kiến ​​những tác phẩm kinh điển bị lãng quên này quay trở lại.”

Năm nay cũng không ngoại lệ. Mặc dù đồ uống hiện tại chắc chắn sẽ thay đổi, nhưng hãy chờ đợi những người pha chế ở khắp mọi nơi sẽ rót thứ gì đó nghe có vẻ quen thuộc—nhưng với một sự thay đổi bất ngờ.

Những kiểu cũ mới

Trong số các loại cocktail chiếm lĩnh thực đơn có Old Fashioneds, của Manhattan và Đền Shirley. Anna Mains, đại sứ thương hiệu của rượu whisky của Scotch thương hiệu Monkey Vai, về sự hồi sinh của cocktail cổ điển. Nhưng đây không phải là những màn trình diễn trung thực. Cô cho biết thêm: “Họ đang sử dụng những công cụ sửa đổi mới, tuyệt vời, chất lượng cao này để tạo ra một chút thay đổi”.

Bạn cũng có thể thích: Ở Wisconsin, một cách đặc biệt để thưởng thức một loại cocktail kiểu cũ

Nhiều cách điều chỉnh mà bạn có thể thấy liên quan đến việc xếp lớp các hương vị nhiệt đới. Gabe Urrutia, một nhà tư vấn và chủ nhà hàng về rượu vang và rượu mạnh, cho biết chúng ta đang ở “thời kỳ hoàng kim của rượu đắng”. Anh ta chỉ vào bản Bẻ khóa tại mặt trời báo đốm , ở Miami. Ở đó, bản chuyển thể từ Old Fashioned của nhân viên pha chế Will Thompson có nền tảng chia thành rượu rhum agricole, rượu whisky và rượu bourbon Nhật Bản cũng như cả rượu đắng cam Angostura và Angostura.

Urrutia nói: “Đó là một loại cocktail toàn cầu và nó có sự phức tạp tuyệt vời này. “Nó gần như là tấm hộ chiếu để du hành qua thế giới các loại rượu chưng cất lâu năm.” Anh ấy cũng hào hứng với Manhattan của Cuba, một Manhattan làm từ rượu rum với một chút créme de cacao và vị đắng cà phê-sô cô la.

Mains cũng cho rằng chuối Old Fashioned đã sẵn sàng cho sự hồi sinh. Kết quả là “có một khoảnh khắc,” Mains nói. “Có nghệ thuật về chuối, đồ trang sức bằng chuối và bất cứ khi nào bạn nhìn thấy thứ gì đó trong văn hóa đại chúng, nó sẽ kết thúc bằng đồ uống.”

Trong cửa hàng

Cốc nặng Norlan Rauk

Còn hàng | $ năm mươi

Mua ngay

Hút thuốc

Một trong những hương vị được trích dẫn thường xuyên nhất trong các tác phẩm kinh điển được tân trang lại là vị khói của mezcal , một loại rượu mạnh đang trở nên phổ biến nhanh chóng khi có nhiều loại rượu mới. Bartender đặc biệt thích sử dụng nó trong Oaxaca lỗi thời .

Peter Kalleward, nhà pha chế cho biết: “Đó là một trong những loại cocktail đã có từ lâu, sôi sục bên dưới bề mặt”. Điểm đến Kohler ở Wisconsin. “Nó có thể tiếp quản.”

William Santos Valdez, nhân viên pha chế chính tại Il Molino New York, đồng ý rằng Oaxaca Old Fashioned, đôi khi được gọi là mezcal Old Fashioned và được phục vụ lần đầu tiên tại Death & Co. vào năm 2007, là thứ mà mọi người sẽ uống. Valdez nói: “Việc thay thế rượu whisky truyền thống bằng mezcal sẽ mang lại hương vị khói cho phiên bản cocktail truyền thống.

Riesler Morales, người pha chế rượu trưởng tại quán cà phê ở Thành phố New York, nói rằng “thay vì margaritas, bạn sẽ uống mezcalitas.” Trong khi đó, Naked and Famous—một loại cocktail được làm bằng mezcal, Biểu đồ , Aperol và chanh—đang “thực sự gây chú ý trong cộng đồng cocktail,” Kalleward nói.

Cuộc đào thoát vĩ đại

Có cảm giác như đang đi nghỉ—hoặc đang dạo chơi trong một vũ trường những năm 1970—trong nhiều loại đồ uống cổ điển mới phổ biến này.

Mains nói: “Cuộc sống thực sự nghiêm túc và phức tạp và mọi người cần một lối thoát. Cô ấy đặc biệt thích Dirty Shirleys pha trộn với lựu đạn giống Nhà giả kim lỏng ’s, được làm từ nước ép quả lựu thật. chua Midori là một loại đồ uống cổ điển khác sắp quay trở lại nhưng lần này với nguyên liệu tốt hơn. “Tôi luôn yêu Midori , nhưng hương vị của nó gần đây đã được điều chỉnh lại để bớt ngọt hơn nên hấp dẫn hơn,” cô nói thêm.

Tại nhà hàng Cafe La Trova ở Urrutia ở Miami, Buenavista là một trong những đồ uống được đặt hàng nhiều nhất. Nó được làm từ rượu gin, hoa cơm cháy và dưa chuột—hương vị tươi mát phù hợp với thời tiết ấm áp. Loại cocktail này đã đưa người phát minh ra nó, người pha chế rượu Julio Cabrera, lên trang bìa của GQ . “Tôi nghĩ bạn sẽ thấy điều này được nhân rộng ở nơi khác,” anh nói.

Đồ uống vừa đủ táo bạo

Một trong những yếu tố dự đoán lớn nhất về loại cocktail thịnh hành tiếp theo có thể là tên của nó. Người khỏa thân và nổi tiếng nói về điều này. Và Dirty Shirley cũng vậy. Banana Old Fashioned cũng vậy. Mains nói: “Họ vui tính, hơi ngớ ngẩn và chỉ táo bạo về mặt danh nghĩa để thu hút mọi người”.

Bạn cũng có thể thích: Chiếc đinh rỉ sét là một tác phẩm cổ điển bị lãng quên xứng đáng được chú ý

Trong cocktail, cũng như trong mọi thứ khác, tình dục bán chạy. Một thức uống khác có sức hấp dẫn đó? Cô gái tóc vàng Pháp. Được xuất bản lần đầu ở hương vị vào năm 2011, loại hoa cơm cháy, rượu gin, Nhỏ màu trắng và công thức pha chế nước ép bưởi bắt đầu có xu hướng trong năm nay sau Taylor Swift tận hưởng nó ở quán bar Kansas .

Nhưng tất cả những biệt danh cocktail này, bất kể thành phần là gì, cũng đủ đơn giản để dễ nhớ. Đây có lẽ là một trong những yếu tố quyết định chúng ta sẽ uống gì tiếp theo.

Mains nói: “Để một loại cocktail trở nên phổ biến trên toàn cầu, tên của nó phải vượt qua sự khác biệt về ngôn ngữ trên toàn cầu”.