Bạn thường tìm một loại rượu vang trắng lâu năm như thế nào? Ngay cả những người uống rượu sành sỏi nhất cũng thường không chắc chắn về việc giữ màu trắng trong nhiều năm, lo lắng về cách hương vị sẽ phát triển.

Và đó là một điều đáng tiếc, bởi vì trong khi nhiều loại rượu vang được tạo ra để có thể thưởng thức nhanh chóng, điều khiến một loại rượu vang có tuổi đời không liên quan nhiều đến màu sắc của nó. Chính sự cân bằng giữa kiểu dáng, độ chua và nồng độ sẽ quyết định xem một loại rượu vang trắng có cải tiến và trở nên phức tạp theo thời gian hay không.

Để tìm hiểu những gì cần tìm trong một loại rượu vang trắng lâu năm thật dễ dàng. Có một số thuộc tính cơ bản và một số điều cần xem xét trước khi bạn mua hàng.

Vùng

Vanessa Conlin, trưởng bộ phận rượu vang tại Thế giới cũ, như Thung lũng Mosel của Đức, thường tạo ra những vùng sản xuất rượu vang có khí hậu mát mẻ theo phong cách từ khô đến ngọt có tuổi đời rất đẹp. Truy cập rượu vang , một nhà cung cấp rượu trực tuyến trực tiếp đến người tiêu dùng.

Tuy nhiên, một số kẻ khủng bố mang tính biểu tượng nhất định làm công việc duy trì hương vị rượu vang, cô nói. Làm thế nào để nho chín tạo ra độ axit cao cần thiết trong khi vẫn có hương vị đậm đặc. Hãy xem Burgundy, nơi sản xuất một số loại da trắng khô được đánh giá cao nhất trên thế giới.

Conlin nói: “Chất khủng bố tạo ra nồng độ tự nhiên trong nho Chardonnay của họ. Cô ấy nói rằng các nhà sản xuất tận dụng sự tập trung đó để tạo ra loại rượu có “khả năng huyền thoại để tăng độ phức tạp theo thời gian”.

Evan Goldstein cho biết các khu vực khác nổi tiếng với những loại rượu vang lâu năm bao gồm Alsace và Bordeaux ở Pháp, Thung lũng Clare ở Úc, California, Oregon và Washington, Chile và Argentina. Anh ấy là Master Sommelier và là chủ tịch / giám đốc giáo dục của Giải pháp rượu vang Full Circle ở San Mateo, California.

Các khu vực Tây Ban Nha như Rioja, Montilla-Moriles và Jerez cung cấp những người da trắng sẽ hát với bữa tối của bạn từ 10–20 năm sau, nói Pedro Ballesteros Torres , một kỹ sư nông nghiệp và là người Tây Ban Nha thứ hai được công nhận là Bậc thầy về rượu.

Rất nhiều loại rượu khủng bố khác nhau có thể tạo ra rượu vang có giá trị trong hầm rượu, nhưng một số loại rượu nhất định từ những vùng này có hiệu suất lâu dài tốt hơn.

Getty

Đẳng cấp

Các loại rượu vang trắng có tuổi thọ cao sẽ có hàm lượng axit cao và chiết xuất cao (các chất không hòa tan trong rượu vang làm tăng hương vị của nó). nho xanh , Chardonnay và Chenin Blanc là tất cả những ví dụ xuất sắc có thể tạo ra rượu vang đạt được sự cân bằng hoàn hảo về tuổi tác.

Goldstein cho biết thêm Sémillon , đặc biệt là từ Úc, vào danh sách đó. Torres khuyên những người yêu rượu hãy tìm Viura từ Rioja, Peter Jimenez từ Montilla. Nhưng cách xử lý nho sau khi thu hoạch cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị.

Sản xuất

Rượu vang tuyệt vời được làm trong vườn nho, nhưng một số thực hành nhất định sẽ thúc đẩy khả năng lão hóa. Khi các nhà sản xuất rượu lên men trên cặn, một chất lắng đọng của các tế bào men chết, nó sẽ bảo vệ rượu khỏi oxy hóa trong quá trình lão hóa ban đầu và làm tăng thêm độ phức tạp và kết cấu. Điều đó đặt ra rượu vang để trưởng thành trong nhiều năm tới.

Getty

Lưu trữ tại cửa hàng và tại nhà

Rượu vang trắng nhạy cảm với ánh sáng tự nhiên và nhân tạo hơn rượu vang đỏ, và rượu vang trắng lâu năm thường được đóng gói trong thủy tinh màu để bảo vệ rượu. Không bao giờ mua những chai đã được trưng bày dưới ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, với lấy một chai đằng sau chai được trữ ở phía trước kệ.

Đừng ngại hỏi quản lý cửa hàng về cách vận chuyển và bảo quản rượu vang trắng. Ở nhà, bảo vệ da trắng khỏi độ ẩm và giữ chúng trong phòng bảo quản mát để có thể trưởng thành tối ưu.

Một cây sồi lâu năm Bờ biển Beaune Goldstein cho biết, từ Burgundy có thể không có mùi vị như bình thường, tùy thuộc vào cách nó được vận chuyển, lưu trữ, trưng bày tại cửa hàng và nơi ở.

Nếu bạn yêu thích một loại rượu vang trắng có xu hướng lâu năm, Goldstein nói rằng những người yêu thích rượu vang đã khát nên thực hiện thêm một lần kiểm tra trước khi họ mua một vài chai hoặc thùng để hầm.

Ông nói: “Một nguyên tắc chung đơn giản là mở một chai và cho con bú trong vài giờ, để xem nó thay đổi như thế nào. “Nếu nó cải thiện từ quan điểm niềm vui sau một hoặc hai giờ, thì bạn đang ở trong tình trạng tốt. Mỗi 20 phút trong kính có giá trị khoảng sáu tháng trong hầm. ”

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản cả lòng trắng và đỏ là 55 ° F. Nhiệt độ cao hơn sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa. Khi đến lúc đổ, Conlin khuyên bạn nên phục vụ những người da trắng có thân hình nhẹ hơn ở 48–52 ° F. Những người da trắng toàn thân sẽ thể hiện tốt hơn toàn bộ hương vị của họ trong khoảng 52–55 ° F.

7 mẹo bảo quản rượu giúp bạn và những chai rượu của bạn luôn hạnh phúc

Uống ngay

Giả sử bạn có một vài chai Sauvignon Blanc vị trái cây, chưa đóng hộp nằm xung quanh. Hãy uống chúng ngay bây giờ, Goldstein nói. Rượu vang trắng nên thưởng thức khi còn trẻ không phải là lời phán xét về nhà sản xuất rượu hoặc thương hiệu. Thay vào đó, nó thường là về phong cách mong muốn.

Rượu vang được làm theo phong cách quaffable, ngay lập tức có chất lượng thơm hấp dẫn và giảm dần theo thời gian.

Conlin cho biết: “Các ester hoa tinh tế của chúng được cho là phức tạp nhất khi còn trẻ, và nên được tiêu thụ trong vòng một hoặc hai năm đầu tiên của thời kỳ cổ điển.

Những người da trắng được lựa chọn cẩn thận từ khắp nơi trên thế giới vẫn có thể gây xúc động mạnh ở hơn 200 năm tuổi. Một trong những ngụm đáng nhớ nhất của Torres là rượu Riesling năm 1811 từ vùng Pfalz, Tây Nam nước Đức.

Yêu cầu “rượu vang tươi nhất mà bạn có. Năm nay! Không còn những thứ cũ kỹ này nữa, ”như Steve Martin sẽ chỉ khiến bạn cảm thấy The Jerk một khi bạn đã thấy độ tuổi có thể mang lại lợi ích cho rượu vang trắng như thế nào. Nó có thể tạo ra kết cấu mới, độ phức tạp, nồng độ tập trung, độ đậm đặc tuyệt vời khiến rượu vang trắng xứng tầm với hầm rượu như bất kỳ loại rượu vang đỏ nào của nó.