vùng lãnh thổ ngày nay không chỉ là một từ thông dụng. Sang Argentina Và Ớt (và nhiều nơi khác trên thế giới) các nhà sản xuất rượu ngày càng chuyển trọng tâm sang các loại rượu thể hiện cảm giác độc đáo về địa điểm. Nhưng để hiểu được khủng bố thực sự đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc hơn về những gì ẩn giấu bên dưới bề mặt trái đất—và kiến ​​thức chuyên môn vượt xa những gì được dạy ở hầu hết các quốc gia. chương trình trồng nho .

Để lấp đầy những lỗ hổng kiến ​​thức đó, nhiều nhà sản xuất đã tìm đến các nhà địa chất.

Bạn cũng có thể thích: Tìm hiểu đất đá granit trong rượu vang

Nhà địa chất học Eder González, người đã làm việc với các nhà máy rượu vang trên khắp Chile từ năm 2010, cho biết: “Các nhà địa chất chuyên nghiên cứu về đất và sự tiến hóa của chúng”. người trồng đưa ra quyết định trồng trọt quan trọng dựa trên những phát hiện của họ. “Chúng tôi có thể cung cấp những hiểu biết chi tiết về quá trình phát triển của địa chất, đá và đồi xung quanh vườn nho của họ.”

Kiến thức như vậy đã dẫn đến ngày càng nhiều nhãn hiệu vườn nho đơn lẻ, đến từ các địa điểm được nhà địa chất xác định có thể sản xuất rượu vang với những đặc điểm riêng biệt. Nhiều người cho rằng ảnh hưởng của các nhà địa chất đang thay đổi cuộc chơi đối với các nhà máy rượu vang Chile và Argentina, giúp họ đạt đến những cấp độ xuất sắc mới và Sự bền vững .

Bí mật trong lòng đất

Nhiệm vụ trọng tâm của các nhà địa chất là phân chia và phân loại các vườn nho. Họ khai thác rất nhiều thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, hố đất và các công cụ khác để làm việc đó, tách ra các lớp trầm tích, đá và các đặc điểm địa chất khác.

Ví dụ, Gonzalez giải thích, anh ta có thể muốn biết tại sao hàm lượng đất sét lại khác nhau ở hai lô đất khác nhau, mặc dù có cùng nền đá, hoặc tại sao một số con sông tạo ra ruộng bậc thang phù sa trong khi những con sông khác thì không.

Trong một số trường hợp, những cuộc khảo sát này đã thúc đẩy sự phát triển của các vùng rượu vang mới. Một ví dụ là Thung lũng Limarí ở miền bắc Chile, nơi Gonzalez và các chuyên gia khác nghiên cứu sự phong phú của đất đá vôi ở một số khu vực. Loại đất này gắn liền với các đặc tính mong muốn của rượu vang, chẳng hạn như độ sống động và kết cấu khoáng chất. Thung lũng Limarí hiện được công nhận là một trong những khu vực sản xuất rượu vang trắng hàng đầu thế giới, với các nhà sản xuất nổi tiếng như Viña Santa Rita và Concha y Toro tìm nguồn cung ứng Chardonnay Và Sauvignon Blanc từ nó.

Bạn cũng có thể thích: Vai trò 'hoành tráng' của vi khuẩn đất trong rượu vang

Các nhà địa chất cũng đang giúp các điểm đến lâu đời hơn của lục địa này phát triển xa hơn. TRONG Mendoza , Argentina, việc mở rộng các vườn nho từ vùng đất thấp ở phía đông đến các vùng có độ cao cao hơn ở Lujan de Cuyo và Thung lũng Uco , bắt đầu khoảng 30 năm trước, được thúc đẩy bởi việc các nhà máy rượu tìm kiếm nhiệt độ mát hơn. Nhưng động thái này mang lại những thách thức và cơ hội mới cho các chuyên gia như nhà địa vật lý Guillermo Corona, người tạo ra tài khoản Instagram @ geografiadelvino và tác giả cuốn sách Địa lý rượu vang .

Corona cho biết: “Khi các nhà sản xuất rượu di chuyển đến gần những ngọn núi hơn, họ gặp phải nhiều loại đất đá và không đồng nhất hơn”. Trong thập kỷ qua, nghiên cứu địa chất của ông đã giúp nhiều nhà máy rượu vang xác định được những địa điểm tốt nhất để trồng nho. Ông nói: “Nếu ai đó muốn tìm nơi tốt nhất để trồng dây leo và ở nơi đó, tìm được mảnh đất chắp vá tốt nhất, thì họ cần phải nghiên cứu về đất.

Một cách tiếp cận mới để sản xuất rượu vang

Lợi ích của việc hiểu thành phần đất vượt xa kết cấu Và kết cấu . Nó cũng có tiềm năng cải thiện tính bền vững, đặc biệt là trong lĩnh vực quản lý nước. Biết cách đất giữ được độ ẩm có thể giúp người trồng nho xác định chính xác hơn lượng nước chính xác để cung cấp cho mỗi cây nho.

Nhà sản xuất rượu Teresita Ovalle của Vườn nho Santa Rita, một trong những nhà máy rượu vang lớn nhất ở Chile. Ví dụ, đất sét giữ được nhiều nước hơn đất có tỷ lệ sỏi cao hơn. Vì vậy, cây nho trên đất sét cần được tưới trong thời gian ngắn hơn so với cây nho trên đất đá. Điều này không chỉ giúp nhà máy rượu tiết kiệm nước, nguồn tài nguyên thiên nhiên ngày càng quý giá mà còn có thể giảm chi phí năng lượng.

Sau khi làm việc với các nhà địa chất, Ovalle quyết định tách riêng nho ra khỏi các địa điểm có địa chất tốt hơn. Mỗi khu vực sản xuất ra một loại rượu chất lượng cao với những đặc điểm khác nhau - một số có vị đậm đà và vị tannin, một số khác thanh lịch hơn.

Bạn cũng có thể thích: Giữa một tảng đá và một nơi khó khăn: 8 loại rượu được trồng trên đất đá phiến

Ovalle cho biết: “Chất tannin và cấu trúc của rượu vang được xác định bởi nơi trồng nho. “Tại vườn nho Alto Jahuel ở Thung lũng Maipo, chúng tôi có thể so sánh Cabernet Sauvignon mọc trên đất phù sa ở vùng đồi với một loại mọc trên đất phù sa. Loại thứ hai có tannin mượt và tròn hơn rượu vang từ trên đồi ”.

Một người cải đạo địa chất khác là Andrea Ferreyra, nhà sản xuất rượu vang tại Celia , được thành lập vào năm 1890 tại Argentina Uco Valll ôi. Mặc dù từ lâu cô đã tin tưởng vào cách tiếp cận toàn diện đối với nghề trồng nho và sản xuất rượu vang, địa chất gần đây mới trở thành một phần không thể thiếu trong công việc của cô.

Ferreyra cho biết: “Chúng tôi từng nghĩ Uco là vùng có độ cao cao hơn, khí hậu mát mẻ, lượng mưa nhiều hơn so với các vùng khác và có biên độ nhiệt độ ban ngày lớn”. “Nhưng chúng tôi không dừng lại để nghĩ về những gì nằm bên dưới lòng đất—hiện tại, chúng tôi xem xét mọi thứ một cách tổng thể.”

Cho đến nay, khoảng 30% đất trên vườn nho của La Celia đã được phân tích. Những nghiên cứu đó đã mang lại kết quả: Năm ngoái là một trong Vụ thu hoạch khó khăn nhất ở Argentina , nho chín không đều do sương giá. Nhưng trái cây được thu hoạch từ một trong những vườn nho được phân tích đất của Ferreyra đã chứng minh được ơn cứu rỗi của cô. Sử dụng kiến ​​thức từ nghiên cứu, cô quản lý từng lô riêng biệt sao cho phù hợp nhất với chúng, theo dõi sức sống của cây nho và hiệu chỉnh cẩn thận lượng nước cung cấp. Ngay cả trong một năm tồi tệ, nó vẫn mang lại kết quả tốt đáng chú ý - mặc dù với số lượng ít hơn so với khi không có sương giá. Tuy nhiên, ở một khía cạnh nào đó, việc phân tích đất đã chứng tỏ một điều gì đó giống như một chính sách bảo hiểm.

Nhìn về tương lai

Công việc của các nhà địa chất ở Nam Mỹ đã giúp ngành công nghiệp rượu vang của lục địa này phát triển đáng kể trong những năm gần đây nhưng công việc của họ vẫn chưa kết thúc. Cả các nhà khoa học và nhà sản xuất rượu vang đều tiếp tục nỗ lực tìm hiểu sâu hơn về từng tiểu vùng và tên gọi.

Corona cho biết: “Những vườn nho ở những nơi như Mendoza sẽ không [về mặt vật lý] mở rộng thêm nữa do thiếu nước”. Nói cách khác, nhìn chung, các nhà sản xuất sẽ không thể tìm được địa điểm mới để trồng cây nho. Nhưng nếu họ có thể tận dụng tốt hơn các nguồn tài nguyên họ có trong tay - ví dụ như đất đai - thì họ có thể nâng cao chất lượng sản phẩm của mình và tạo ra nhiều loại rượu vang phù hợp với lãnh thổ hơn. Ông nói: “Điều chúng ta cần làm bây giờ là tiếp tục nghiên cứu chi tiết từng khu vực để hiểu đầy đủ về nó”.

Không giống như những người ở vùng rượu vang Cựu Thế giới, các nhà sản xuất ở Nam Mỹ có thể không có kiến ​​thức hàng thế kỷ về vườn nho của họ. Nhưng địa chất đang giúp họ hiểu sâu hơn về vùng đất của họ và những tiềm năng của nó. Các nhà đóng chai chất lượng cao đã chứng minh rằng kiến ​​thức là sức mạnh.

González cho biết: “Càng có nhiều thông tin và dữ liệu thì chúng tôi càng có thể đưa ra những quyết định tốt hơn”.