Lần đầu tiên tôi phát hiện ra sữa có thể bảo quản được khi sống ở Châu Âu, nơi đây là lựa chọn duy nhất có sẵn ở nhiều cửa hàng tạp hóa và chợ gần làng tôi. Những chiếc hộp mỏng được xếp chồng lên nhau hoàn hảo gần các thùng ngũ cốc và túi muesli. Tôi chưa bao giờ đặt câu hỏi về ý nghĩa của việc sữa bò có thời hạn sử dụng ổn định vì hai lý do: 1) Tôi vẫn đang học tiếng Đức và 'Có gì trong sữa ổn định thời hạn sử dụng?' vượt xa khả năng nói tiếng Đức cấp 1 của tôi. 2) Tôi biết người châu Âu cũng bán trứng ở nhiệt độ phòng, vì vậy tôi nghĩ chắc hẳn họ đã đoán ra điều gì đó nên tôi chỉ làm theo quy trình. Mãi cho đến khi tôi chuyển về Mỹ và bắt đầu nhìn thấy những chiếc hộp quen thuộc này ở quầy bán trà và cà phê trong cửa hàng tạp hóa của mình, tôi mới bắt đầu tò mò. Sau khi tiến hành thử nghiệm hương vị tại nhà với chồng tôi—nơi chúng tôi đồng ý rằng sữa bảo quản có hương vị thơm ngon như sữa truyền thống—tôi đã liên hệ với các chuyên gia tại Kem Maple Hill để tìm hiểu chính xác thế nào là sữa ổn định thời hạn sử dụng.

Hình ảnh andresr/Getty

Sữa ổn định thời hạn sử dụng là gì?

Julia Joseph, đồng sáng lập của Maple Hill Creamery, cho biết sữa ổn định (vô trùng) là sữa không cần bảo quản trong tủ lạnh và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tủ đựng thức ăn của bạn để sử dụng sau này. Hộp sữa phục vụ một lần, ổn định trong kệ của Maple Hill là một sự đổi mới thực sự vì chúng cung cấp sữa hữu cơ 100% từ động vật ăn cỏ duy nhất ở định dạng ổn định trong kệ.

Tại sao sữa ổn định thời hạn sử dụng không cần để trong tủ lạnh?

Thanh trùng và bao bì vô trùng cho phép bảo quản sữa ổn định. Joseph giải thích, Maple Hill Creamery sử dụng phương pháp thanh trùng ở nhiệt độ cực cao (UHT) kết hợp với quy trình đóng gói vô trùng để đảm bảo độ ổn định của thời hạn sử dụng.

Để xử lý sữa ổn định, phải thực hiện đồng thời hai bước. Joesph giải thích quy trình như thế này: Bước đầu tiên là thanh trùng nhiệt độ cực cao , trong đó đề cập đến nhiệt độ xử lý. Sữa được tiệt trùng ở nhiệt độ từ 280°F đến 302°F trong 2 đến 6 giây. Bước tiếp theo là sữa tiệt trùng sẽ di chuyển đến các thùng chứa vô trùng đặt trong môi trường đóng gói vô trùng. Hệ thống vô trùng khép kín này cho phép tạo hình, đổ đầy và niêm phong bao bì vô trùng để đảm bảo không có vi khuẩn hoặc mầm bệnh nào có thể xâm nhập làm ô nhiễm sữa.

Sữa ổn định có thể sử dụng được bao lâu?

Joseph cho biết thời hạn sử dụng của sữa ổn định thay đổi tùy theo sản phẩm và bao bì. Maple Hill Creamery đảm bảo rằng sữa ổn định trong thời hạn sử dụng sẽ tồn tại được trong 50 ngày nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng 75°F. Trang web của Thung lũng hữu cơ cho biết sữa ổn định có thể để được từ sáu đến chín tháng (tức là khoảng 270 ngày). Sau khi mở, sữa còn hạn sử dụng nên được bảo quản trong tủ lạnh và tốt nhất nên dùng 5 đến 7 ngày sau khi mở.

Sữa ổn định thời hạn sử dụng có an toàn không?

Joseph cho biết sữa ổn định tuyệt đối an toàn cho mọi lứa tuổi. Bởi vì chúng tôi tuân theo các quy trình an toàn nghiêm ngặt thông qua quá trình thanh trùng và chế biến sữa trong môi trường vô trùng nên việc uống sữa ổn định trong thời hạn sử dụng cũng an toàn như uống sữa trong tủ lạnh. Trên thực tế, sữa ổn định trong thời hạn sử dụng của Maple Hill Creamery được làm bằng cùng loại sữa có trong sữa đông lạnh nửa gallon của họ. Joseph giải thích: Nhiều khách hàng thích để lạnh sữa đã ổn định trước khi uống vì họ đã quen với việc uống sữa lạnh, nhưng không cần phải để lạnh.

Bạn có thể đông lạnh sữa ổn định thời hạn sử dụng không?

Joseph không khuyên bạn nên đông lạnh sữa đã ổn định trong thời hạn sử dụng. Khi sữa đã ổn định trong thời hạn sử dụng được đông lạnh, nó sẽ bắt đầu hư hỏng và tách thành các thành phần như nước và chất béo.

Bạn có thể đông lạnh sữa? Đây là lời khuyên của nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi

Hầu hết các sản phẩm sữa có thời hạn sử dụng ổn định đều được đựng trong hộp nhỏ hơn hoặc hộp dùng một lần, khiến chúng trở thành lựa chọn đặc biệt tốt cho những hộ gia đình không tiêu thụ nhiều sữa để giảm lãng phí thực phẩm. Hộp đựng dùng một lần cũng là một lựa chọn tuyệt vời để cắm trại, đi bộ đường dài và những lúc khác khi bạn không có tủ lạnh. Hãy kiểm tra trực tuyến tất cả các lựa chọn sữa có giá ổn định và lần tới khi bạn đến cửa hàng tạp hóa để xem liệu có lựa chọn nào tốt cho mình không.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác Gửi