Xu hướng rượu vang từ vườn nho đến bàn ăn
“Nếu bạn quan tâm đến việc ai trồng ngô và cà chua của bạn, bạn nên quan tâm đến việc ai trồng rượu của bạn,” danh sách rượu vang tại Muỗng và ổn định . Hầu như mọi nhà hàng trên Người say mê rượu Danh sách 100 Best quan tâm đến việc ai làm ra loại rượu mà nó cung cấp. Tuy nhiên, nhiều người hướng dẫn thực khách không phải qua vùng, loại nho hay phong cách, mà bằng con dấu và triết lý cá nhân của những người chăn nuôi rượu từ nho này sang chai khác.
“Của chúng tôi là danh sách những nhà sản xuất rượu vang và những người trồng nho, thông qua thực hành và niềm đam mê của họ, nhắc nhở chúng tôi về những người nông dân của Thung lũng Hudson, những người trồng rau và chăn nuôi động vật chiếm vị trí trung tâm trong thực đơn của chúng tôi,” Michael Rice, giám đốc rượu vang nói tại Cá & Trò chơi .
Momofuku Ko Việc chuyển đến một địa điểm mới lớn hơn gần đây cũng bao gồm một danh sách rượu mới, xoay quanh câu chuyện của nhà sản xuất và hình ảnh cá nhân — một phần là tạp chí du lịch, một phần là kỷ yếu thời trung học.
“Với danh sách mới, chúng tôi thực sự đang cố gắng giữ cho danh sách tập trung vào các nhà sản xuất yêu thích của chúng tôi, những người truyền cảm hứng cho chúng tôi nhất và những người khác mà họ đã truyền cảm hứng, cố vấn hoặc có tác động khác trong suốt quá trình,” Jordan Salcito, giám đốc đồ uống tại Nhóm Momofuku.
Underbelly độc quyền cung cấp rượu vang từ các nhà sản xuất do gia đình sở hữu và điều hành, với những câu chuyện cá nhân được trình bày trong danh sách của nó. Phòng nướng tăng thêm danh sách của nó với các 'trang nhà sản xuất' trên các mục yêu thích như Domaine Edmond Vatan, Château Rayas, Sadie Family, Domaine Gauby và Domaine Charvin.
Như Bếp Ka’ana Jeffrey Groh nói, “Làm nổi bật những nhà sản xuất đam mê làm việc chăm chỉ để giữ cho các giống rượu bản địa có thể tồn tại trên thị trường toàn cầu là trách nhiệm cơ bản đối với một giám đốc rượu vang đủ may mắn được làm việc trong thời kỳ hoàng kim của rượu vang này.”
