Ngày nay, các cửa hàng tạp hóa có rất nhiều lựa chọn ngon miệng không chứa gluten. Một thành phần bạn có thể bắt đầu thấy trong nhiều sản phẩm hơn là sắn (phát âm là kuh-saa-vuh). Nhưng bột sắn là gì và điều gì làm cho nó trở thành một loại bột thay thế tốt cho bột không chứa gluten? Củ sắn, hay củ yuca (đừng nhầm với củ sắn đẹp). cây yucca trong sân nhà bạn) là một loại củ có nhiều tinh bột thường được tìm thấy trong các món ăn Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Á. Bạn thậm chí có thể thưởng thức phần gốc để thay thế cho khoai tây chiên. Khi sấy khô và nghiền, bột sắn trở thành một loại chất thay thế bột có vị trung tính hoàn hảo . Phần thưởng: Bột sắn ít đường và được chế biến tối thiểu, vì vậy nó được coi là một thành phần thân thiện với Paleo, cho phép những người theo chế độ ăn kiêng vẫn có thể thưởng thức các món nướng khi cảm giác thèm ăn ập đến. Dưới đây là một số thông tin cần biết về bột sắn và cách sử dụng nó trong các công thức nấu ăn tại nhà.

Bột sắn là gì?

Bột sắn được làm từ toàn bộ củ sắn đã được gọt vỏ, sấy khô và nghiền thành bột. Giống như khoai tây, rễ cây yuca thực sự có hương vị rất nhẹ nên bột của nó là chất thay thế không chứa gluten có hương vị trung tính hoàn hảo. Nó cũng có chất lượng liên kết tương tự như bột mì. Lưu ý: Nếu bạn mua củ sắn, đừng ăn sống vì nó có chứa xyanua, một chất độc khi ăn vào. Nhưng chỉ cần bạn nấu củ hoặc sử dụng bột sắn mua sẵn thì mọi dấu vết độc tố nguy hiểm sẽ bị loại bỏ.

Brie Passano

Cách sử dụng bột sắn

Khi mà Ngôi nhà và khu vườn tốt hơn Test Kitchen nướng bằng bột sắn, các đầu bếp nhận thấy nó có xu hướng hút chất lỏng hơn các loại bột khác. Vì vậy, ngay cả khi bạn mua một gói có yêu cầu thay thế nó bằng tỷ lệ 1: 1 cho bột mì, không phải lúc nào bạn cũng có thể nhận được kết quả tương tự khi đổi sắn lấy bột mì đa dụng trong công thức bánh quy sô cô la chip của mình.

Bạn có thể chỉ sử dụng bột sắn, chỉ cần bắt đầu bằng cách sử dụng ít hơn một chút so với lượng yêu cầu và dần dần sử dụng đủ lượng nếu bột của bạn có vẻ hơi ướt. Hãy để ý đến các công thức làm bột sắn (như bánh hạnh nhân hoặc bánh kếp sắn này) hoặc sử dụng hỗn hợp bột mì không chứa gluten phù hợp với cốc 1: 1 tương đương với bột mì đa dụng.

Bột sắn có giống bột khoai mì không?

Không nên nhầm lẫn bột sắn với bột sắn (hay còn gọi là tinh bột sắn), cũng có nguồn gốc từ củ sắn. Bột sắn dây được chế biến nhiều hơn và chỉ chứa tinh bột được chiết xuất từ ​​​​gốc thông qua quá trình ép và nghiền.

Dinh dưỡng sắn

Mặc dù bột sắn rất hữu ích cho những ai bị hạn chế về dị ứng nhưng nó không nhất thiết phải là sự thay thế lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn. Vì vậy, nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb hoặc cần duy trì mức đường huyết ở mức ổn định, bạn nên hạn chế thưởng thức thực phẩm giàu sắn. Đối với lợi ích dinh dưỡng , sắn là nguồn cung cấp vitamin C và chất xơ tốt. Nó cũng là một nguồn tinh bột kháng, có thể thúc đẩy vi khuẩn đường ruột có lợi.

Bột sắn so với bột mì đa dụng

Bạn tò mò về thành phần dinh dưỡng của sắn so với bột mì thông thường như thế nào? Trung bình, 1 cốc bột mì đa dụng chứa khoảng 455 calo, 95 g carbs, 1,2 g chất béo, 3,4 g chất xơ và 12,9 g protein.

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng cho 1 cốc Bột sắn tự nhiên của Otto :

• 440 calo
• 112 g carbohydrate
• 0 g chất béo
• 12 g chất xơ
• 4 g chất đạm

Được phép của Otto's Naturals

Mua bột sắn ở đâu

Tìm bột sắn trong khu vực thực phẩm tốt cho sức khỏe của các siêu thị lớn hơn, tại các cửa hàng thực phẩm đặc biệt dành cho sức khỏe hoặc trực tuyến. Một số thương hiệu yêu thích của Test Kitchen của chúng tôi bao gồm Nhà máy đỏ của Bob Và Tự nhiên của Otto .

Mua nó: Bột sắn tự nhiên của Otto 2 lb. Cái túi ($15, Amazon )

Nhìn chung, bột sắn và các sản phẩm làm từ sắn (như mì ống hoặc khoai tây chiên) chắc chắn đáng để cất trong tủ đựng thức ăn nếu bạn nhạy cảm với gluten, không có ngũ cốc hoặc theo chế độ ăn kiêng Paleo. Hãy thưởng thức nó trong công thức làm bánh muffin bí ngô lành mạnh hơn cho bữa sáng hoặc làm một ít bánh ngô bằng bột sắn cho đêm taco tiếp theo của bạn.

Trang này có hữu ích không?Cảm ơn phản hồi của bạn!Nói cho chúng tôi tại sao! Khác GửiNguồnBetter Homes & Gardens cam kết sử dụng các nguồn có uy tín, chất lượng cao—bao gồm cả các nghiên cứu được bình duyệt—để hỗ trợ các thông tin thực tế trong các bài viết của chúng tôi. Đọc về chúng tôi

Ju, Tao và cộng sự. ' Bột củ cải thiện sức khỏe đường ruột và điều chỉnh thành phần vi sinh vật đường ruột .' Hóa thực phẩm , 2021, doi: 10.1016/j.fochx.2021.100145