Lần đầu tiên, một nhóm các nhà khoa học châu Âu đã mở khóa bộ gen của loài nho thông thường, Vitis vinifera - một loại nho thường được sử dụng để sản xuất Pinot Noir.

Các nhà khoa học kỳ vọng rằng khám phá của họ, được công bố trên tạp chí Nature của Anh, sẽ giúp các nhà di truyền học có thể hỗ trợ việc phát triển các giống nho mới, có khả năng chống chịu tốt hơn và sản xuất rượu vang hảo hạng.

Dự án đa quốc gia,liên quan đến các trung tâm nghiên cứu ở Úc, Pháp, Chile, Đức, Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ, đã phát hiện ra rằng bộ gen của nhocó khoảng 480 triệu chữ cái và chỉ hơn 30.000 gen mã hóa protein.

Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy cây nho chứa nhiều gen liên quan đến sản xuất tinh dầu và hương thơm nhiều hơn gấp đôi so với các loài thực vật khác có bộ gen đã được giải trình tự.

Carole Meredith, nhà di truyền học thuộc Đại học California, Davis, người cho biết: Nhưng chúng ta không nên mong đợi trình tự của bộ gen nho sẽ mang lại những thay đổi ngay lập tức cho người tiêu dùng.đi tiên phong trong việc sử dụng đánh máy DNA để phân biệt giữa các giống Vitis vinifera, và là chủ sở hữu của vườn nho Lagier-Meredith.“Đây không phải là một sự phát triển mạnh mẽ theo quan điểm của người tiêu dùng, nhưng đó là sự gia tăng về kiến ​​thức mà cuối cùng sẽ giúp ích cho người tiêu dùng,” Meredith nói với Wine Ethersast.

Theo các nhà nghiên cứu, số lượng lớn các gen thơm cho thấy rằng sự đa dạng của hương vị rượu vang có thể bắt nguồn từ cấp độ bộ gen. Ngược lại, các cây khác có bộ gen đã được giải trình tự chỉ chứa từ 30 đến 40 gen.

Meredith nói: “Cuối cùng thì điều này có thể giúp chúng ta hiểu được một số hương vị được tạo ra như thế nào trong những trường hợp nhất định, nhưng còn một chặng đường dài từ việc sắp xếp trình tự các gen để thực sự biết gen nào là chìa khóa quan trọng nhất. “Để hiểu đầy đủ về gen có thể mất đến 10 năm nhóm các nhà khoa học.”

Cây nho được tìm thấy có 89 gen chức năng góp phần sản xuất nhựa, tinh dầu và hương thơm, những gen này quyết định các đặc tính thơm của rượu.

Việc hiểu được bộ gen của nho mở đường cho các nghiên cứu sâu hơn, với việc đã cố gắng phân lập một gen có thể tăng khả năng kháng oidium, một dạng nấm mốc phổ biến mà Pinot Noir đặc biệt dễ bị tổn thương.

Phân tích cũng xác định 43 gen liên quan đến việc sản xuất resveratrol, có liên quan đến lợi ích sức khỏe của việc uống một lượng vừa phải rượu vang đỏ.

Vitis vinifera, là một trong những loài dây leo đầu tiên được thuần hóa, lần đầu tiên được trồng cách đây khoảng 2.000 năm. Nó được trồng trên khắp thế giới - bao gồm cả Hoa Kỳ - nhưng được liên kết nhiều nhất với vùng Burgundy của Pháp.