Tôikhông phải là mùa hè, và trời nóng. Bạn khát và miệng bạn khô.

Những gì bạn thực sự cần là một loại rượu vang hứa hẹn nhiều điều tương tự — một loại chứa nhiều tannin làm se và / hoặc độ chua cay miệng, cả hai đều sẽ khiến miệng bạn thậm chí còn khô hơn, phải không?

Tuyệt đối không.

Ngoài nước, hãy nghĩ đến những thức uống giải khát thời tiết nóng bức khác, như rượu gin và thuốc bổ phổ biến, nước chanh và trà ngọt ở Nam Mỹ, sangria trên bán đảo Iberia và trà đá Thái Lan (pha đường và sữa đặc).

Điểm chung của tất cả các loại đồ uống này? Chúng thật ngọt ngào.

Vì vậy, những loại trái cây mà mùa hè nổi tiếng. Từ dâu tây, anh đào và mơ đến quả việt quất, đào, mâm xôi và hơn thế nữa, tiền thưởng của mùa được tính trên đường.

Tất nhiên, điều khiến tất cả những điều kỳ diệu này trở nên ngon miệng không chỉ là lượng đường mà chúng chứa, mà còn là sự cân bằng tự nhiên về độ axit mà chúng cũng cung cấp khi được chọn vào đúng thời điểm và ủ cho đến khi phục vụ.

Khi được làm đúng cách, sự cân bằng giữa đường và axit chính xác là điều khiến rượu vang ngọt trở nên hấp dẫn khi nhiệt độ tăng cao. Chỉ cần tìm loại rượu vang có độ chua rõ ràng, nồng độ cồn vừa phải và lượng tannin tối thiểu.

Rieslings thường phù hợp với hồ sơ, cho dù kabinett hoặc spätlese từ Đức hoặc Rieslings khô hoặc bán khô từ Washington hoặc New York. Moscato d’Asti đến từ Ý thêm một chút khó hiểu để làm mọi thứ trở nên sôi động hơn nữa và đạt tối đa chỉ 5,5% abv. Demi-sec hay moelleux Vouvray, từ Thung lũng Loire, là một ứng cử viên hàng đầu khác.

Bởi vì vị ngọt và độ chua của chúng, tất cả những thứ này có thể được phục vụ khá lạnh mà vẫn tạo ấn tượng thuận lợi cho vòm miệng, một điểm cộng khi chúng có thể đứng trong xô đá hoặc trốn trong tủ mát. Như một phần thưởng bổ sung, tất cả thường có giá hợp lý.

Vì vậy, đừng điên tiết và lôi ra một cuốn sách Château d’Yquem năm 2001 để chug bên hồ bơi. (Hoặc, nếu bạn có, hãy cho tôi một cơ hội để đến đó trước.)

Nhưng hãy cân nhắc thêm một số vị ngọt vào đồ uống mùa hè của bạn. Khẩu vị của bạn sẽ cảm ơn bạn vì nó.

---

3 nhà làm mới mùa hè Châu Âu

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Những trái đào và quýt chín mọng được làm từ đá xay và vị ngọt vừa phải tạo nên một loại rượu đầy sinh lực.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Những gợi ý của mật ong truyền lại vị ngọt tinh tế cho loại rượu vang nửa sủi bọt này có màu đỏ của đào, cam quýt và gia vị.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Loại rượu táo lê sủi tăm, khô, đậm đặc này từ Normandy đến từ những cây 300 năm tuổi được nuôi trồng bằng phương pháp sinh học.

Loại rượu đầu tiên của Tổng biên tập Joe Czerwinski là loại rượu lạnh và ngọt — Weber’s Zeller Schwarze Katz lấy ngay từ tủ lạnh — và nó khiến ông trở thành một người yêu rượu ngọt suốt đời.