Trong cuốn sách sắp ra mắt của cô ấy Cork Dork (Penguin, tháng 3 năm 2017), Bianca Bosker kể lại cuộc hành trình của cô vào chiến hào của thế giới vui nhộn, điên rồ và đôi khi đen tối của những kẻ sommelier, bao gồm cả việc nhận được chứng nhận của chính mình từ Tòa án của Master Sommeliers. Chúng tôi hỏi cô ấy khi nào thì cô ấy nhận ra rằng bản thân cô ấy sẽ trở thành một người thợ nút chai.

Bạn đã từ không biết gì về rượu trở thành một người pha rượu. Trải nghiệm nào khiến bạn lùi lại và nói: “Bây giờ tôi là một trong số họ”?

Một ngày nọ… tôi chúi mũi vào rượu, và tôi đã có trải nghiệm ba tầng này đánh vào trí não, cơ thể và cảm xúc của tôi. Đầu tiên, biết mình đang ngửi gì — hoa mai, hoa trắng — và có thể diễn đạt thành lời. Thứ hai, tôi có thể biết đó là Viognier. Và phần thứ ba, đột nhiên, tôi đang ở trong cái nắng ấm áp của mùa hè ở bãi biển cùng chồng, lái xe qua những cánh đồng này. Đó là một phản ứng nội tạng ngay cả khi không nếm rượu. Tôi nhận ra rằng tôi đang vận hành trên tất cả các xi lanh.

“Đối với tôi, rượu không còn nữa,
một phụ kiện trong bữa ăn. ”

Bạn có thể thích thưởng thức thuần túy, hay bạn thấy rằng bạn chia nhỏ mọi thứ thành các sắc thái?

Tôi cho rằng nếm thử sắc thái là thưởng thức rượu. Tôi rất vui khi có thể thực sự giải nén các thành phần giác quan, trí tuệ và cảm xúc của một ly rượu. Đối với tôi, rượu vang không còn là một phụ kiện trong bữa ăn mà bạn gọi vì đó là những gì bạn làm. Đó thực sự là trải nghiệm của riêng mình và có câu chuyện riêng để kể.

Aisha Tyler nói chuyện về cocktail đóng chai, tránh nôn nao

Người Sommeliers được biết đến là người thường bỏ tiền xu vào loại rượu đặc biệt. Bạn là gì?

Ồ, chỉ một? Đối với tôi, trách nhiệm nâng cao vị giác của bạn trong rượu vang là một điểm yếu làm tê liệt tài khoản ngân hàng đối với rượu Champagne cũ. Đó là niềm vui vô trách nhiệm về mặt tài chính của tôi.

Bạn thực sự muốn được chứng nhận hay bạn đã trải qua toàn bộ trải nghiệm để viết về nó?

Tôi đã ở trong một giai đoạn mà đây là thứ mà tôi thực sự tò mò muốn theo đuổi, bất kể thế nào. Tôi quan tâm đến việc tự kiểm tra và… tôi cũng muốn làm việc với các nhà khoa học để giải mã bộ não của tôi và sử dụng bất kỳ công cụ nào tôi có thể sử dụng để đo lường xem tôi đã đi được bao xa. Kỳ thi cung cấp một cấu trúc thực sự để trở thành một phần của cộng đồng và nắm vững một kỷ luật. Tôi tin tưởng vào việc học các quy tắc để quyết định làm thế nào và ở đâu để phá vỡ chúng.

Ấn tượng của bạn bây giờ là gì về thế giới ưu tú của “những chú cò cót”?

Tôn trọng và ngưỡng mộ. Tôn trọng công việc cực kỳ mệt mỏi mà họ làm và các tiêu chuẩn mà họ tự nắm giữ. Ngưỡng mộ bởi vì họ nhìn thấy tiềm năng trong những giác quan hóa học này của vị giác và khứu giác mà hầu hết chúng ta đều bỏ qua.… Tôi ngưỡng mộ quần thể những người vô địch của những giác quan bị bỏ qua, đánh giá thấp này.