Một trong những thời khắc quan trọng nhất của thế kỷ 20 xảy ra vào năm 1991, khi Liên Xô sụp đổ và chế độ cộng sản chấm dứt trên phần lớn Khối phía Đông. Với sự sụp đổ của chủ nghĩa cộng sản, đất nông nghiệp do nhà nước thu giữ và vận hành đã được trả lại cho chủ sở hữu ban đầu của nó. Đây là một trong những cơn địa chấn quan trọng nhất trong lịch sử rượu vang.

Vào năm 1992, một số vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất trên thế giới đã ra đời. Lại.

Danh pháp và Địa lý

Liên Xô (1922–1991): Armenia, Azerbaijan, Belarus, Estonia, Georgia, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Latvia, Lithuania, Moldova, Nga, Tajikistan, Turkmenistan, Ukraine, Uzbekistan.

Khối phía Đông (1947–1991): Các quốc gia vệ tinh của Liên Xô ở châu Âu (Albania, Bulgaria, Tiệp Khắc, Đông Đức, Hungary, Ba Lan, Romania), châu Á (Campuchia, Trung Quốc, Triều Tiên, Lào, Mông Cổ, Việt Nam), Cuba, cộng với Nicaragua và Grenada.

Rượu đằng sau bức màn sắt

Nhiều thập kỷ trước đó, nhà độc tài Liên Xô Joseph Stalin đã tìm kiếm sự thống trị toàn cầu cho Liên minh Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Xô viết (U.S.S.R.) thông qua đẩy mạnh công nghiệp hóa. Ông chiếm đoạt các trang trại tư nhân và hợp nhất chúng thành các hợp tác xã lớn do nhà nước quản lý, một phần để nuôi công nhân công nghiệp. Mọi kháng cự đều bị dập tắt thông qua áp lực kinh tế, tái định cư và trục xuất.

Sự kiểm soát của nhà nước đối với tài sản, sản xuất và các sản phẩm có nghĩa là cây nho hoặc các loại cây trồng khác có thể bị nhổ và thay thế bằng bất cứ thứ gì, bất cứ lúc nào. Bất kỳ hàng hóa nào được sản xuất ra đều phải bán với giá thấp cho nhà nước. Việc phân phối chỉ giới hạn ở các quốc gia Liên Xô và các đồng minh của họ. Và có lẽ tác hại lớn nhất đối với việc sản xuất rượu vang, số lượng được đánh giá cao hơn nhiều so với chất lượng.

Nông dân được phép giữ các lô nhỏ để sử dụng cho mục đích cá nhân. Tuy nhiên, trừ khi bạn biết một nhà sản xuất rượu tại gia, rượu của bạn thường được sản xuất với số lượng lớn từ những vườn nho cho thu hoạch cao và có chất lượng trung bình tốt nhất. Sự sạch sẽ của các hầm đã được đặt câu hỏi. Đôi khi, nước được thêm vào để pha loãng rượu.

Du hành khỏi con đường bị đánh bại ở quốc gia rượu vang của Đông Âu

Tiến sĩ Jan Stávek, một nhà sản xuất rượu thế hệ thứ tư ở Cộng hòa Séc, nhớ lại rằng ông nội và cha của ông đã ủ rượu trong các thùng thủy tinh vì những thùng rượu lớn đã cạn kiệt do không sử dụng. Giảm xuống sản xuất theo sở thích, nông dân khu vực trên khắp Khối phía Đông chịu trách nhiệm giữ cho nho địa phương tồn tại.

'Mọi họa sĩ [nghệ nhân] đã làm việc để xác định các giống phù hợp nhất cho loài khủng long địa phương, ”Stávek nói. Một số thậm chí còn tổ chức các cuộc thi để so sánh các sản phẩm và khuyến khích chất lượng.

Tác động của năm 1992, 30 năm sau

Nhiều vườn nho và cơ sở sản xuất ở Khối Đông cũ đang ở trong tình trạng tồi tệ. Sau khi chủ nghĩa cộng sản sụp đổ, một số không thể cạnh tranh nếu không có trợ cấp của nhà nước. Nhiều người đã đóng cửa và bán những gì họ có thể, thường cho những người hàng xóm đang tìm kiếm thành công về mặt thương mại.

Giải quyết tài chính phức tạp của đất đai tư nhân. Thật khó để tiến lên phía trước, đặc biệt là đối với những người từng bị trả thù hoặc mức sống tương đối cao do đảm bảo việc làm và thành công trong hợp tác.

Stávek đồng sáng lập Hiệp hội các nhà sản xuất rượu trẻ của Séc để giúp phá vỡ ảnh hưởng mà các phương thức cộng sản gây ra đối với việc sản xuất rượu vang, như ưu tiên chi phí sản xuất thấp hoặc không khuyến khích sự đa dạng và phong cách quốc gia. Stávek lên 10 tuổi khi gia đình anh mở lại nhà máy rượu và từ từ bắt đầu khai hoang đất đai.

Stávek nói: “Thời gian sau cuộc cách mạng rất không chắc chắn. 'Nỗi sợ hãi do chủ nghĩa cộng sản tạo ra vẫn chiếm ưu thế.'

Hợp tác xã trong làng của ông vẫn hoạt động, thuộc sở hữu của khoảng 60 gia đình đã nhường đất để thành lập nó cách đây hàng chục năm. Trên khắp Khối phía Đông trước đây, nhiều thành viên hợp tác xã làm việc theo lựa chọn, tự quản lý. Những người khác chỉ đơn giản cho thuê đất của họ cho hợp tác xã.

Sự tan rã của các trang trại tập thể là một vấn đề nan giải, đặc biệt là về quyền sở hữu. Trong một số trường hợp, nó tiếp tục là một vấn đề. Tuy nhiên, các loại rượu được làm ra đang đạt được sự đánh giá cao của quốc tế.

Nhiều người cho rằng thành công này là do thực hành sinh học, sử dụng nho bản địa, nâng cấp cơ sở vật chất, kiểm tra sức khỏe và vệ sinh cũng như kết nối với các công ty quốc tế.

Zoltán Kovács, giám đốc rượu tại Công ty rượu Hoàng gia Tokaji , được thành lập vào năm 1990. Năm đó, Hungary và Liên minh châu Âu bắt đầu trợ cấp cho ngành công nghiệp rượu vang thông qua các khoản tài trợ để phát triển cơ sở hạ tầng, vườn nho, giáo dục và tiếp thị.

Kovács nói: “Vùng sản xuất rượu vang không phải là một vùng đất đã mất. Nhà sản xuất rượu vang Transylvanian-Hungary thế hệ thứ ba nói rằng các hoạt động sản xuất và trồng nho cơ bản ngày nay bắt nguồn từ thời đó. Kovács nói rằng Hoàng gia Tokaji sử dụng một số giống nho được lai tạo trong thời kỳ cộng sản, thích hợp cho bệnh botrytis.

Tokaji (Bản đối chiếu) Phong cách nổi tiếng nhất của vùng rượu vang, Aszú, đã được ghi nhận từ năm 1571. Bản thân vùng này đã được phân loại vào năm 1732. Kể từ năm 1920, vùng này được phân chia giữa Hungary và bây giờ Xlô-va-ki-a . Người Slovakia tuân theo các quy tắc tạo Tokaji của riêng họ.

Những năm sau Thế chiến thứ hai từ năm 1945 đến năm 1989 gần như phá hủy bất kỳ mối liên hệ nào với các loại rượu vang từng rất nổi tiếng và phổ biến với các hoàng gia. Giống như các vệ tinh khác của Liên Xô, các nhà máy rượu của Hungary trở thành nhà nước quản lý và dành riêng cho khối lượng.

Sau khi Liên Xô sụp đổ, các nhà sản xuất rượu bị cô lập cần kết nối với các công ty đồng cấp toàn cầu, tiếp thu những tiến bộ trong khoa học, công nghệ và ý tưởng, đồng thời nắm bắt chất lượng.

Họ cũng cần thuyết phục người tiêu dùng tất cả những điều này đang xảy ra.

Đầu tư và Cơ sở hạ tầng

Những nhà sản xuất rượu ở Đông Âu mới được giải phóng này cần tiền. Tăng trưởng thông qua lợi nhuận là một thách thức và chậm chạp. Nó đã chứng tỏ một trở ngại lớn đối với sự xuất hiện liên tục của những loại rượu vang “mới” này. Ngược lại, đầu tư nước ngoài có thể nhanh chóng mang lại cho các nhà sản xuất rượu lượng tiền mặt rất cần thiết. Thị trường mở cửa và phương Tây nhìn thấy cơ hội.

'Thời gian sau cuộc cách mạng rất không chắc chắn.' —Jan Stávek, nhà sản xuất rượu Tiệp Khắc thế hệ thứ tư.

Nhà sản xuất rượu Bondo Kalandadze cho biết, khi cả các công ty tư nhân mới và đang hồi sinh mua lại đất đai, trồng nho, xây dựng nhà máy rượu và chế biến nhiều loại rượu vang, họ đã thu hút các đối tác kinh doanh từ nước ngoài. Ông đã có hơn 5 thập kỷ kinh nghiệm trong ngành công nghiệp rượu vang của Gruzia, được cho là từ trước đến nay ít nhất 8.000 năm .

Trong hơn 20 năm, Kalandadze đã làm việc cho Georgia của Bộ nông nghiệp dưới sự cai trị của cộng sản.

Trong khi một số nhà sản xuất đạt được thành công nhanh chóng sau năm 1992, mọi thứ không được cải thiện nhanh chóng đối với tất cả mọi người.

Amphorae cổ đại và cây nho đảo: Năm lựa chọn thay thế cho các kỳ nghỉ rượu ở Tây Âu

Kovács nói: “Đối với một số người, đó là một quá trình liên tục. Tokaji đang ở một vị trí tốt và tỷ lệ sở hữu nước ngoài đến nhanh chóng. Nhưng khoảng cách của nó từ Budapest và biên giới phía tây đã hạn chế nhu cầu ban đầu.

Lợi ích của Biên giới mở

Nhiều nhà sản xuất rượu vang của Khối phương Đông trước đây đã đi đến các vùng rượu vang phương Tây lâu đời để học hỏi tất cả những gì họ có thể. Được trang bị kiến ​​thức, họ trở về nhà và áp dụng nó vào thực tế. Stávek nói: “Ngành công nghiệp này tăng vọt.

Sự bùng nổ này bao gồm sự đa dạng. Ở Nga, Kalandadze nói, các loại rượu phổ biến nhất từng là loại bán ngọt và Hải cảng - các loại rượu vang. Đột nhiên, nhu cầu về rượu vang khô, rượu vang và nhiều hơn nữa.

Miljenko (hay còn gọi là Mike) Grgich, một nhà sản xuất rượu vang Croatia thế hệ thứ tư, đã nghiên cứu khoa học kỹ thuật trước khi rời khỏi Nam Tư do cộng sản cai trị, và đặt chân đến thung lũng Napa năm 1958. Ông thành lập Grgich Hills động sản . Một Lâu đài Montelena Chardonnay được thực hiện dưới sự chỉ đạo của ông đã giành được sự nếm trải huyền thoại của Judgment of Paris năm 1976. Vào những năm 1990, anh trở về quê hương, bây giờ Croatia , để tìm thấy Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, giám đốc sản xuất của Grgich ở cả hai quốc gia, cho biết không thể tìm thấy thiết bị ở Croatia. Vì vậy, họ đã vận chuyển các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ từ Hoa Kỳ. Đây là lần đầu tiên cho một quốc gia nơi rượu vang được sản xuất từ ​​năm 5 ^{thứ tự} -Thế kỷ BC.

Nhóm Grgich đã giới thiệu với các đồng nghiệp của họ về các phương pháp sản xuất và quản lý vườn nho “mới”. Họ khuyến nghị các phương pháp như bổ sung công nghệ làm mát cho các nhà máy rượu và bể chứa, và thay thùng gỗ sồi vài năm một lần. Jeramaz đã bị ấn tượng bởi cách ngành công nghiệp cải thiện.

“Tác động của đường cong học tập nhanh, nhanh hơn nhiều so với California và E.U. ông nói.

Các nhà sản xuất rượu cũng được tiếp cận với bao bì hiện đại bao gồm cả nhãn mác. Nó cho phép các sản phẩm của họ được trưng bày tại các cuộc triển lãm quốc tế và bán ra nước ngoài.

Kalandadze nói: “Thật là thú vị khi trở thành một phần của nó. Năm 1993, Kalandadze ra mắt Rượu vang & rượu mạnh Georgia là một phần của nhóm bao gồm Levan Gachechiladze, người đã tranh cử tổng thống Georgia vào năm 2008. Công ty không chỉ sản xuất rượu mà còn là nhà xuất khẩu rượu tư nhân đầu tiên của đất nước.

Trong năm năm qua, xuất khẩu sang Hoa Kỳ đã tăng lên. Mirena Bagur ở Boston cho biết: “Điều quan trọng hơn nữa là sự gia tăng của giá trung bình mỗi chai. Công ty nhập khẩu rượu vang cao cấp của Croatia .

Kalandadze cho biết ngày nay, “những thách thức chính của chúng tôi là liên tục hướng đến các vườn nho của chúng tôi, để đảm bảo những trái nho chất lượng cao nhất đến được các nhà máy rượu vang và tiếp tục phát triển các thị trường mới”.

Hay nói một cách khác, họ đang nắm lấy những cơ hội chỉ có thể có kể từ năm 1992.