Nhìn lại, năm 2020 là một năm “thất bại” ngoạn mục đối với ngành công nghiệp rượu mạnh, theo dữ liệu do Hội đồng rượu chưng cất của Hoa Kỳ (THẢO LUẬN).

Doanh số bán rượu mạnh nhưng không đồng đều do ảnh hưởng của đại dịch coronavirus mới và thuế quan. Các tập đoàn lớn phát triển, trong khi các nhà máy chưng cất thủ công bị ảnh hưởng. Doanh số bán tại cơ sở bán lẻ tăng vọt khi người tiêu dùng tích trữ chai cho các quán bar gia đình, trong khi đó, doanh số bán hàng tại cơ sở giảm khi các quán bar, nhà hàng và các địa điểm khách sạn khác đóng cửa hoặc giảm công suất.

Và loại rượu mạnh phát triển nhanh nhất vào năm ngoái thậm chí không phải là rượu mạnh: cocktail pha sẵn vượt trội hơn tất cả.

Ở đây, bốn hiểu biết khác thu thập được từ một năm đầy biến động.

Rượu mạnh giành được thị phần trong năm thứ 11 liên tiếp

Trong năm thứ 11 liên tiếp, rượu mạnh chiếm thị phần so với bia và rượu, với doanh số bán hàng tăng 1,3 điểm lên 39,1% tổng thị trường đồ uống có cồn. Doanh số bán hàng của các nhà cung cấp ở Mỹ đã tăng 7,7% lên tổng số 31,2 tỷ USD vào năm 2020, trong khi khối lượng tăng 5,3% lên 251 triệu thùng, loại 9 lít.

Trong số các danh mục chính thúc đẩy doanh số bán hàng là rượu whisky của Mỹ, tăng 8,2% lên 4,3 tỷ đô la (bao gồm rượu whisky lúa mạch đen, tăng 16,9% lên 275 triệu đô la) Doanh số bán rượu tequila / mezcal tăng 17,4% lên 4,0 tỷ đô la (riêng mezcal tăng 17,7% lên 124 triệu đô la ) và doanh số bán Cognac tăng 21,3% lên 2,4 tỷ USD.

Tăng trưởng đặc biệt rõ rệt ở phía đắt tiền hơn của quang phổ. Các danh mục cao cấp cao cấp và siêu cao cấp lần lượt cho thấy mức tăng trưởng doanh thu 7,3% và 12,7% so với cùng kỳ năm trước. Giá trị tinh giảm nhẹ 0,3%.

“Các nhà máy chưng cất của gia đình đã được giữ vững bởi một sợi dây trong suốt đại dịch.” - Sonat Birnecker Hart, Koval Distillery

DISCUS cho rằng sự thay đổi là do những người tiêu dùng 'mắc kẹt tại nhà' chọn mua rượu mạnh cao cấp như là 'những thứ xa xỉ có giá cả phải chăng.'

“Doanh thu bán rượu mạnh tăng phản ánh việc người tiêu dùng sẵn sàng chi thêm một chút cho rượu mạnh siêu hạng trong năm qua vì họ không thường xuyên đi du lịch, đi nghỉ hoặc đi ăn ở ngoài”, DISCUS Nhà kinh tế trưởng David Ozgo cho biết.

Một sự bùng nổ trong các loại cocktail pha sẵn và mang đi

Với việc các quán bar, nhà hàng, khách sạn và câu lạc bộ hầu như đóng cửa trong phần lớn thời gian của năm, những người tiêu dùng khát nước đã tìm ra những cách khác để mua cocktail.

Nhiều người chuyển sang các loại cocktail pha sẵn (pha sẵn hoặc RTD) được bán bởi các nhà bán lẻ (bán tại cơ sở) trong chai, lon hoặc các gói thương mại khác. Vào năm 2020, danh mục này đã tăng vọt 39,1% lên 489 triệu đô la, mức tăng trưởng vượt qua tất cả các danh mục rượu mạnh, mặc dù nó chỉ chiếm một phần nhỏ trong tổng doanh số bán hàng.

Ozgo nói: “Chúng tôi nghĩ rằng có tiềm năng to lớn cho thị trường RTD dựa trên rượu mạnh ở Hoa Kỳ.

Điều thú vị là sự gia tăng RTD không làm giảm doanh số bán các loại rượu mạnh khác, ông lưu ý. Thay vào đó, những loại cocktail phục vụ một lần này trực tiếp cạnh tranh với bia phục vụ một lần, bao gồm cả rượu mạnh và rượu mạch nha có hương vị.

Khi nhiệt độ hạ nhiệt và hạn chế thay đổi, các nhà hàng sáng tạo với bữa ăn ngoài trời

Sự tăng trưởng trong RTD được thúc đẩy bởi hoạt động giải trí tại nhà cũng như sự mở rộng nhanh chóng của các sản phẩm RTD. Để giữ cho sự tăng trưởng đó sôi sục, DISCUS cho biết họ sẽ ủng hộ để đảm bảo “một sân chơi đồng đều” bằng cách vận động hành lang cho sự ngang bằng về thuế đối với những loại đồ uống này. Hiện tại, RTD dựa trên rượu mạnh bị đánh thuế ở mức cao hơn so với các sản phẩm tương đương dựa trên rượu hoặc bia.

Ở những nơi khác, các loại cocktail mang đi được bán bởi các quán bar và nhà hàng (tại chỗ) đã chứng kiến ​​hoạt động kinh doanh nhanh chóng, đại diện cho “một cứu cánh trong thời kỳ đại dịch” cho nhiều địa điểm.

Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của DISCUS Chris Swonger cho biết: “Chúng tôi đang thúc giục các biện pháp để biến điều đó thành vĩnh viễn càng sớm càng tốt.

Trong thời gian đại dịch, 33 bang đã nới lỏng luật để cho phép các địa điểm tại chỗ bán cocktail mang đi, theo ước tính của DISCUS, và 18 bang đã đệ trình các dự luật để gia hạn các quyền đó. Iowa và Ohio đã thông qua luật cho phép bán cocktail vĩnh viễn.

Hàng hóa xuất khẩu của Hoa Kỳ bị hạn chế bởi thuế quan

Mức thuế trả đũa 25% của Liên minh Châu Âu đối với rượu whisky của Mỹ tiếp tục có một hiệu ứng lạnh Christine LoCascio, Giám đốc Chính sách Công của Hoa Kỳ, báo cáo về việc xuất khẩu sang Liên minh Châu Âu, thị trường xuất khẩu tinh thần lớn nhất của Hoa Kỳ.

Từ năm 2018, khi EU lần đầu tiên áp đặt mức thuế quan đó và năm 2020, xuất khẩu rượu whisky của Mỹ đã giảm mạnh 28,9% xuống còn 845 triệu USD. Tổng kim ngạch xuất khẩu rượu mạnh của Mỹ giảm 22,8% xuống còn 1,4 tỷ USD.

Đáng lưu ý, vào tháng 6 năm 2021, thuế quan của EU đối với rượu whisky của Mỹ sẽ tự động tăng lên 50%.

Trong năm 2020, doanh số bán rượu mạnh cao cấp và rượu siêu cao cấp lần lượt tăng 7,3% và 12,7% so với năm trước / Getty

Trong khi đó, các mức thuế trả đũa do Hoa Kỳ áp dụng đối với rượu Scotch mạch nha đơn đã làm giảm 37% nhập khẩu tinh thần, 'một tác động đáng kể', LoCascio nói. Một mức thuế tương tự đối với rượu mùi và rượu có cồn từ Đức, Ireland, Ý, Tây Ban Nha và Anh đã khiến nhập khẩu những loại rượu này giảm 40% trong năm qua.

LoCascio nói: “Các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ khách sạn ở cả hai bờ Đại Tây Dương đã bị tàn phá bởi đại dịch toàn cầu, và những mức thuế này là một lực cản đáng kể và không cần thiết đối với sự phục hồi của họ”. “Chúng tôi kêu gọi Hoa Kỳ, EU và Vương quốc Anh ưu tiên đình chỉ ngay các mức thuế này”.

Nhà máy chưng cất thủ công: 'Chúng tôi chắc chắn đang đau khổ'

Trong khi các tập đoàn lớn hơn được hưởng lợi từ sự bùng nổ doanh số bán lẻ cho các quán bar gia đình, thì các nhà máy chưng cất thủ công lại suy yếu.

Trong một cuộc khảo sát mới tác động của Covid-19 đối với các nhà máy chưng cất thủ công bởi DISCUS và Viện Chưng cất Hoa Kỳ, 36% các nhà máy chưng cất thủ công báo cáo tổng doanh thu giảm 25% hoặc hơn vào năm 2020.

Ví dụ, khi năm 2020 bắt đầu, nhà máy chưng cất thủ công ở Chicago, Koval đang hoàn thiện một phòng nếm 1,5 triệu đô la và trung tâm du khách. Doanh nghiệp này đã có một thị trường xuất khẩu thịnh vượng cho các loại rượu whisky từ hạt đến chai của mình và có kế hoạch mở rộng lưu lượng khách du lịch. Sau đó, năm 2021 thành công. Phòng nếm thử vẫn chưa mở.

Sonat Birnecker Hart, chủ sở hữu và chủ tịch của Koval Distillery, cho biết: “Là một ngành công nghiệp, chúng tôi chắc chắn đang phải chịu đựng rất nhiều khó khăn. Cô ước tính, doanh thu tại phòng nếm có thể chiếm 20% đến 80% doanh thu của các nhà máy chưng cất thủ công. Nhưng đối với những người không thể mở trong thời gian đại dịch, điều đó có nghĩa là không có doanh số bán hàng.

Bà nói: “Các nhà máy chưng cất của gia đình đã được duy trì bởi một sợi dây xuyên suốt đại dịch.

‘Tác động nghiền nát’ của Covid-19 đối với rượu thủ công, từ cửa hàng rượu đến các bữa tiệc riêng

Do hậu quả của đại dịch, các nhà máy chưng cất đã kêu gọi bán hàng trực tiếp đến người tiêu dùng , và DISCUS nói rằng đó sẽ là một trong những ưu tiên của họ vào năm 2021. Hiện tại, nhiều bang hạn chế các nhà máy chưng cất vận chuyển chai trực tiếp đến người tiêu dùng.

Swonger lưu ý: “Nhiều nhà máy chưng cất đã bị cắt đứt với người tiêu dùng là kết quả của Covid-19. 'Chúng tôi biết trực tiếp đến người tiêu dùng đang trở thành một huyết mạch kinh tế cho các nhà sản xuất thủ công và các nhà sản xuất khác trong ngành.'

Ngoài ra, người tiêu dùng đang đổ xô vào các nền tảng kỹ thuật số để đặt rượu vang và rượu mạnh, vì vậy đây là một phần mở rộng tự nhiên.

Swonger nói: “Người tiêu dùng đang đòi hỏi sự tiện lợi hơn. 'Họ đang thúc đẩy điều này như một phần của quá trình hiện đại hóa.'