Các nhà sản xuất bia không ngại ngần khi chơi trong hộp cát của các nhà sản xuất rượu. Họ đã truyền IPA với Syrah must, saisons dày dặn trong thùng Chardonnay và bia lên men với Men sâm panh . Giờ đây, họ đã lấp đầy các nhà máy bia bằng những thùng rượu lớn có tên là tia chớp (phát âm là FOOD-ers).

Theo truyền thống, một số nhà sản xuất rượu (đặc biệt là những nhà sản xuất rượu ở Thung lũng Rhône của Pháp) đã ưa chuộng những thùng gỗ khổng lồ truyền ít hương vị gỗ sồi hơn vì diện tích bề mặt lớn của chúng. Tuy nhiên, đối với các nhà sản xuất bia, foudres là kho chứa các khuẩn lạc nấm men Brettanomyces được nuôi cấy và vi khuẩn chua. Các tàu này cho phép các nhà sản xuất bia tạo ra những mẻ bia lớn hơn, vì vậy họ có thể tạo ra những sáng tạo hoang dã nhất quán hơn, hút chất lỏng lên men và đổ đầy bia tươi khi cần thiết.

Charleston, có trụ sở tại Nam Carolina Revelry Brewing gần đây đã mở một cơ sở, được gọi là Hold, chuyên sản xuất bia già trong các thùng và thùng.

Ryan Coker, người đồng sáng lập và nhà sản xuất bia cho biết: “Sản phẩm trong foudre là bít tết, và những loại bia trong thùng nhỏ hơn là muối và tiêu của tôi.

Các loại ngũ cốc khác nhau có tác dụng gì đối với bia?

Trên toàn quốc, bạn sẽ nhận thấy nhiều nhà sản xuất bia đang tìm nguồn cung ứng cho các thử nghiệm đầy hương vị. (Họ đang mua đồ cũ từ các nhà máy rượu vang hoặc đồ mới từ các nhà sản xuất như Missouri’s Foeder Crafters of America .) Ở Colorado, những kẻ thù mới của Bỉ là rất quan trọng đối với những món ăn như La Folie , có tuổi đời lên đến ba năm, trong khi Denver’s Crooked Stave sử dụng foudres để thời trang trang trại đơn giản, mộc mạc.

Tất nhiên, không phải mọi nhà máy bia đều sử dụng foudres cho bia chua. Ở Brooklyn, Threes Brewing tạo ra Kicking and Screaming, một loại bánh pilsner lên men foudre với ghi chú marshmallow. Trong khi đó, trụ sở tại Illinois Two Brothers Artisan Brewing đã tạo ra một số IPA lâu đời, như Kháng chiến gỗ sồi dễ chịu.

Bất kể kiểu dáng nào, đôi khi những cây sồi cao nhất tạo ra loại bia ngon nhất.

Các loại bia được đề xuất

Công ty sản xuất bia mới của Bỉ Sour Saison

Rừng chó săn thực sự của Coloradans tạo ra những kiệt tác như chiếc sipper lấy cảm hứng từ Pháp này. Sự pha trộn giữa bia vàng chua cay được tẩm gia vị và bia trang trại có ga là sự kết hợp của chanh và bánh mì mới nướng.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Với dự án Woodlands của mình, nhà máy bia Georgia sử dụng foudres và vi sinh vật hoang dã để sản xuất loại bia như loại bia làm hài lòng đám đông có ga này, có sẵn vào cuối tháng Giêng. Đó là một bản tango vui nhộn của trái cây và thú vui.

Bruery Earthy Frederick H.

Dòng sản phẩm đặc biệt tập trung vào thiên nhiên hoang dã của Bruery sử dụng những loại bia cao chót vót chứa gần 8.000 gallon bia như Frederick H. Berliner Weisse lấy cảm hứng từ Đức là một loại nước giải khát bằng đất với độ chua sinh động không khác gì một ly chanh.

Công ty sản xuất bia Allagash Hive 56

Để tạo ra Hive 56, Allagash đã pha một loại bia đen và ủ nó trong các loại bia trong 18 tháng cùng với một dòng men hoang dã và mật ong từ các tổ ong của nhà sản xuất bia. Kết quả: một hỗn hợp chua cay của thịt nướng, sô cô la đen, quả mâm xôi và trái cây nhiệt đới.