Khi khách xem danh sách rượu tại các nhà hàng A Voce của New York, họ thường bị thu hút về hai vùng, Tuscany và Piedmont. Nếu khách nói với tôi rằng họ đang tìm kiếm một loại rượu vang Ý tuyệt vời ở mức giá trị, tôi luôn đề nghị họ khám phá các loại rượu vang từ 18 vùng khác của Ý. Thực khách có thể tìm thấy các loại rượu vang đẹp, có giá trị với giá từ 8 đến 13 đô la một ly trên hầu hết các danh sách rượu của nhà hàng nếu họ tìm đến các vùng rượu mới nổi. Trong khi điều hướng danh sách rượu vào bữa tối tiếp theo của bạn, hãy ghi nhớ những điều sau:

• Kiểm tra các vùng rượu vang ít được biết đến hơn. Một vài mục yêu thích của tôi bao gồm Sicily, Sardinia, Puglia và Basilicata.
• Biết những năm cổ điển tốt đẹp. Khi tìm kiếm rượu vang Ý, các năm 2004, 2006 và 2008 là những loại rượu vang đặc biệt: Mỗi loại đều có suối rất tốt, mùa hè không quá nóng, nhiệt độ mát mẻ và không có mưa ba tuần trước khi thu hoạch. Điều đó nói rằng, công nghệ ngày nay, trái ngược với 100 năm trước, cho phép các nhà sản xuất vượt qua thời tiết xấu một cách tương đối bình yên.
• Ghi chú về nho địa phương. Ví dụ, giống nho đỏ địa phương của Puglia, Negroamaro, được coi là “vua”, tạo ra màu đỏ đậm và thơm, đặc biệt là ở miền nam. Trong khi Aglianico là loại nho nổi tiếng của vùng Basilicata, có một số ví dụ thú vị về Moscato và một số Malvasia tuyệt vời, loại tốt nhất đến từ vùng Kền kền.
• Hãy nhớ những nhà sản xuất hàng đầu. Hãy đến nhà hàng có tên của một số nhà sản xuất hàng đầu ở mỗi vùng ít được biết đến hơn. Để biết 15 lựa chọn hàng đầu của tôi ở bốn khu vực này, hãy truy cập www.winemag.com/flosse.

Là giám đốc công ty rượu và đồ uống của Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) Hoa Kỳ, Flosse chịu trách nhiệm về bộ sưu tập rượu từng đoạt giải thưởng tại A Voce Madison và A Voce Columbus ở Thành phố New York, ngoài các chương trình rượu tại Morello Bistro ở Greenwich, Connecticut, và Bistro du Midi ở Boston.