Khi thời gian ngày càng ngắn lại và nhiệt độ giảm xuống, dường như thời điểm thích hợp để nhâm nhi một cốc bia bên bếp lửa — hoặc ít nhất là cảm thấy như bạn đang có, với một cốc bia hun khói. Câu chuyện về những loại bia này bắt đầu ở vùng Franconia của nước Đức , trong những năm 1400 với bia hun khói , Tiếng Đức có nghĩa là 'bia khói'. Lúa mạch mạch nha được sấy khô trên ngọn lửa trần, tạo ra hương vị khói. Việc sử dụng nhiệt gián tiếp để sấy khô hạt sau đó đã làm giảm khói. Tuy nhiên, một số ít các nhà máy bia truyền thống của Đức vẫn làm rauchbier, và các nhà máy bia thủ công trên toàn thế giới đều đang sản xuất những chai rượu có khói. Dưới đây là một số để thử.

Sự bùng nổ của bia cần sa

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Một nhà máy bia từng đoạt giải thưởng ở Bamberg, Đức, đó là một trong số ít nhà máy sản xuất bia hun khói liên tục kể từ những năm 1400. Với phương châm “Giữ gìn truyền thống nghĩa là giữ lửa cháy chứ không phải để tàn tro”, điều đó chứng tỏ rằng những tác phẩm kinh điển không bao giờ lỗi thời.

Cà phê và xì - gà

Công ty sản xuất bia Cellarmaker

Với cái tên được lấy cảm hứng từ một bộ phim của Jim Jarmusch, người khuân vác cà phê này có hương vị từ mạch nha hun khói gỗ sồi chứ không phải thuốc lá. Tim Sciascia nói: “Tôi thích hương khói của gỗ sồi sạch như thế nào. Cellarmaker’s đồng sáng lập / người đứng đầu sản xuất bia. 'Nó hòa quyện với cà phê và mạch nha đen.'

Bí ngô, gấu

Công ty sản xuất bia Hanging Hills

Ở Hartford, Connecticut, Đồi treo hợp tác với doanh nghiệp thịt nướng địa phương Bear’s Smokehouse BBQ để phát minh lại bia bí ngô. Kết quả là một doppelbock được làm bằng bí ngô hun khói. Joe Ploof, người sáng lập / nhà sản xuất bia cho biết: “Tôi luôn tin rằng những gì phát triển cùng nhau sẽ đi cùng nhau. “Trong trường hợp này, bí ngô được thu hoạch vào mùa thu và lợn bị giết thịt ngay trong thời điểm đó.”

Hun khói Porter

Công ty sản xuất bia Alaska

Bia hun khói không phổ biến ở Hoa Kỳ cho đến năm 1988, khi loại bia này được tạo ra. Đó là một thú vui tối khi sử dụng nước sông băng và gỗ địa phương, cũng được sử dụng để hun khói cá hồi. Nó đưa 'đồ uống địa phương' lên một cấp độ khác, và những chai cổ điển là lý tưởng để hầm rượu.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’s Abby Craft Lager

Jack’s Abby , có trụ sở tại Framingham, Massachusetts, sản xuất loại bia hun khói này bia đen , hoặc bằng lăng đen, với các nguyên liệu truyền thống của thế giới cũ đồng thời sử dụng các kỹ thuật tẩm quất hiện đại. Có khói nhưng không thể phân hủy được, đó là một loại rượu có hương vị mạnh mẽ nhưng sắc nét đáng ngạc nhiên, là một người bạn đồng hành lửa trại tuyệt vời.