Hệ thống GOFermentor của Sky Acres trong tương lai
Tại Nhà máy rượu Sky Acres ở Far Hills, Áo mới , kỹ sư lên men Vijay Singh và vợ ông, nhà sản xuất rượu Meera Singh, chế biến rượu theo cách độc đáo. Cặp vợ chồng bán nghỉ hưu đã được cấp bằng sáng chế GOfermentor , một hệ thống sản xuất rượu chiếm một diện tích nhỏ, nhưng đã mang lại kết quả vượt trội. Công nghệ này thay thế các phương pháp lên men sử dụng nhiều lao động bằng các túi nhựa có thể phân hủy sinh học. Thay vì tiệt trùng các bồn chứa bằng thép không gỉ giữa mỗi mẻ, nhà sản xuất chỉ cần thay thế các túi tiết kiệm thời gian và các nguồn lực khác.
Bản phát hành gần đây nhất của Sky Acres về Franc Cabernet , Cabernet Sauvignon và Mr. Big đỏ pha trộn tất cả đều giành được huy chương bạc và đồng tại 2019 San Francisco Chronicle Cuộc thi Rượu. Black River Red năm 2017 của nó, được làm bằng giống trồng ở New Jersey Marshal Foch , đã về nhất trong Lớp. Tất cả đều được thực hiện thông qua GOfermentor.
Một chuồng ngựa trước đây rộng 2000 foot vuông là nơi chứa toàn bộ hoạt động sản xuất rượu của Sky Acres. Và không có một thùng hoặc thùng lên men nào được tìm thấy.
Những đổi mới hàng đầu trong Vườn nho Là một nhà khoa học công nghệ sinh học, Vijay đã tạo ra Lò phản ứng sinh học WAVE, thay thế các thùng thép không gỉ truyền thống để lấy túi nhựa. Sáng chế đã trở thành tiêu chuẩn công nghiệp. Giờ đây, người Sing hy vọng GOfermentor đạt được thành công tương tự trong ngành rượu vang.
Hai vợ chồng đã tìm cách nấu rượu mà không gặp phải những phức tạp liên quan đến sản xuất truyền thống. Vào năm 2014, Vijay đã phát minh ra GOfermentor, lấy cảm hứng từ công nghệ dùng một lần trong sáng tạo trước đây của anh ấy.
Hệ thống có hai thành phần cơ bản, GObase và GOliner sử dụng một lần. Phần đế là một thùng chứa có nắp mở lớn, cứng, có thể tái sử dụng để chứa lớp lót phân hủy sinh học. Lớp lót có hai khoang được nối với nhau, một khoang chứa nho phải và một khoang sẽ phồng lên sau mỗi ba hoặc bốn giờ.
Khi lớp lót phồng lên, nó sẽ làm bẹp khoang chứa nho đang lên men. Theo ông Singh, kết quả cũng tương tự như hành động dậm chân tại chỗ.
Vijay nói: “Khi túi xì hơi, nắp sẽ được phân tán,“ Cái hay của nó là nó được tự động hóa. Bạn nhận được một cú đấm nhất quán. '
Do Jett Singh làm đạo diễn và sản xuất
Sau khi lên men, rượu có thể được ép theo cách thông thường, hoặc buồng lạm phát có thể hoạt động như một máy ép bàng quang được tích hợp sẵn. Với một máy bơm phải đi kèm, việc ép có thể được thực hiện trong vòng chưa đầy một giờ. Chất bã trong GOliner trở thành phân bón.
Nó không chỉ giúp đơn giản hóa vấn đề tốn nhiều công sức của quá trình lên men, nó còn loại bỏ sự cần thiết của một người nào đó để đục nắp nho và chất rắn. Người Sing có thể rời khỏi máy lên men trong nhiều ngày trong khi nó hoạt động. Màn hình cảm ứng được vi tính hóa của hệ thống có giao diện dễ dàng và cho phép các thông số tùy chỉnh có thể được điều khiển từ xa.
Phương pháp tạo ra các loại rượu có chiết xuất nhiều màu hơn so với các loại rượu được làm bằng phương pháp truyền thống. Theo một nghiên cứu năm 2016 được thực hiện tại Ý Đại học Turin , dữ liệu cho thấy khả năng chiết xuất màu nhanh hơn và tốt hơn từ GOfermentor, có thể là do cơ chế đục lỗ độc đáo.
Hệ thống này cũng giúp loại bỏ nhiều thứ lộn xộn trong sản xuất rượu. Các túi giúp việc dọn dẹp trở nên đơn giản. GOliner có thể dùng một lần, trong khi GObase bị xóa sổ và được lưu trữ cho đến mùa sau. Không cần rửa bể hoặc thùng, hệ thống sử dụng ít nước hơn khoảng 80% so với sản xuất rượu truyền thống và không tạo ra nước thải phải xử lý. Hệ thống khép kín cũng ngăn ruồi giấm.
Những cải tiến hàng đầu về làm phim Công nghệ này được sử dụng tại các nhà máy rượu ở Napa, Chicago, Texas, Tây Ban Nha và Ý. Nhà máy rượu chia lục địa ở Breckenridge, Colorado, là một người sớm chấp nhận. Họ hiện đang sử dụng sáu GoFermentors trên nhiều loại bao gồm một số loại rượu vang đỏ cao cấp hơn của họ. Jeffrey Maltzman, chủ sở hữu của Continental Split cho biết: “Chúng tôi đặc biệt thích khả năng độc đáo của chúng trong việc kiểm soát sự tiếp xúc với ôxy và chúng cho phép chúng tôi giảm đáng kể việc sử dụng nước và hóa chất để làm sạch thùng và thùng.
Chi phí để thiết lập hệ thống ít hơn nhiều so với chi phí khởi động cho một nhà máy rượu truyền thống. Giá cơ bản là 500 đô la, một gói ba lớp lót là 300 đô la và màn hình cảm ứng là 1.900 đô la.
Singh cũng đã được cấp bằng sáng chế NoairWine Lão hóa Hệ thống bơm rượu thẳng từ GOliner vào một túi nhựa dẻo có lót lá kim loại mỏng để chặn oxy. Túi được đặt bên trong thùng truyền thống hoặc thùng chứa khác. Lớp lót sụp xuống khi rượu được lấy ra để bảo quản rượu vô thời hạn mà không bị ôxy hóa.
Điều gì tiếp theo cho Sky Acres, mà cặp đôi gọi là 'nhà máy rượu nghiên cứu'? GOfermentor Jr có kích thước dành cho gia đình, dự kiến sẽ được phát hành vào tháng 5 năm nay.
