Gần đây, một người bạn của tôi mới bắt đầu làm quen với rượu đã hỏi tôi về việc nếm thử nghi thức phòng the. Có bắt buộc phải mua chai không? Nó là thích hợp để tip? Làm thế nào để cô ấy yêu cầu 'những thứ tốt'?

Tôi nhanh chóng nhận ra rằng mặc dù trải nghiệm tại phòng thử là phổ biến đối với những người trong chúng ta, những người đã sống ở đất nước rượu vang trong nhiều năm và thường xuyên ghé thăm các nhà máy rượu, nhưng nó vẫn là lãnh thổ xa lạ đối với hàng triệu người Mỹ không làm trong ngành.

Khi trả lời bạn tôi, tôi cũng nhận ra rằng một số lời khuyên của tôi thực sự có thể đã lỗi thời, đặc biệt là vì nhiều phòng nếm hiện nay hoạt động như các quầy rượu trên thực tế. Vì vậy, bạn nên tip? Tôi không chắc và cũng không theo dõi xem các quy tắc tôi đã tuân theo trong khoảng 15 năm có còn hiệu lực hay không.

Mọi thứ có trở nên thoải mái hơn với đám đông thiên niên kỷ không? Chúng ta có nên khạc nhổ không? Cuối cùng tôi có thể xức nước hoa không?

Để tìm hiểu, tôi đã liên hệ với ba chuyên gia để biết các mẹo hướng dẫn sử dụng trong phòng:

• Hugh Margerum , anh trai của nhà sản xuất rượu Doug Margerum và điều hành một số phòng nếm thử ở trung tâm của trung tâm thành phố Santa Barbara

• Larry Schaffer, người có Nhà máy rượu thứ ba phòng nếm ở Los Olivos nằm giữa vùng đất rượu vang ở Thung lũng Santa Ynez và người thường xuyên tổ chức các buổi nếm thử khắp Nam California

• và Andrew Jones, người có Bản ghi hiện trường Phòng nếm rượu trong khu tập thể sản xuất rượu đô thị “Thành phố Thiếc” ở miền nam Paso Robles phục vụ cho một nhóm người sáng tạo và thường là những người thuộc thế hệ thiên niên kỷ.

Đây là những gì họ phải nói.

Không mang hương thơm. Giấc mơ nước hoa của tôi đi! Có vẻ hiển nhiên, nhưng mùi hương có thể phá hỏng trải nghiệm nếm thử cho mọi người trong tầm ngắm.

Hãy cởi mở: Bỏ qua những sở thích đã hình thành trước. Margerum nói: “Có thể bạn chưa bao giờ nếm thử loại hoa hồng mà bạn thích, nhưng hãy tiếp tục và thử những gì đang được cung cấp.

“Tôi có người nói rằng họ không thích rượu ngọt chút nào, nhưng món Gewürztraminer‘ khô khan ’của tôi hóa ra lại là loại rượu yêu thích của họ!” thêm Schaffer.

Đừng hiểu quá nhiều về rượu vang. Tôi thường không nói quá kỹ thuật trong phòng nếm vì có vẻ như tôi đang khoe khoang. Và thường thì nhân viên phòng nếm, những người có xu hướng là nhân viên mới vào nghề, không biết nhiều như bạn nghĩ. Schaffer nói: “Cá nhân tôi rất vui khi được tiếp xúc với những người hiểu biết nhiều về rượu vang — tôi thích tête-à-tête. 'Nhưng đối với những nhân viên phòng nếm bình thường, điều đó có lẽ không vui lắm.'

Nhưng bất kể ai đang làm việc, biết tất cả đều không thú vị. Jones cho biết: “Chúng tôi nhận được rất nhiều điều này với những khách hàng cũ không hiểu chúng tôi hoặc khái niệm của chúng tôi. Margerum nói thêm, 'Chúng tôi ở đó để giới thiệu những gì chúng tôi làm và chào đón tất cả các cấp độ chuyên môn và kiến ​​thức.'

Đừng giả vờ là người trong ngành. “Công nghiệp” thực sự có nghĩa là những người làm việc để kiếm sống bằng nghề buôn bán rượu, vì vậy đừng giả mạo nó chỉ để được giảm giá hoặc đối xử đặc biệt, ngay cả khi bạn thực sự đam mê. Jones nói: “Chúng tôi thực sự yêu cầu các nhà sản xuất rượu tại nhà đến với danh thiếp xé gấp‘ n ’mà họ đã làm tại nhà và yêu cầu giảm giá.

Cách gọi rượu tại nhà hàng: 14 lựa chọn thay thế cho việc hoảng sợ

Và nếu bạn là ngành công nghiệp, hãy hành động như nó. Jones nói: “Nếu bạn là người trong ngành và hôm nay là thứ Bảy bận rộn, đừng yêu cầu đãi ngộ đặc biệt khi chúng tôi có đầy đủ quầy bar.

Hãy tiếp tục và nuốt. Không cần phải nhổ. Jones nói: “Đó không phải là tất cả về giáo dục. “Uống một chút cũng được và vui vẻ một chút.”

Nhưng hãy nhổ nếu bạn đang ghé thăm nhiều phòng nếm thử Margerum nói: “Hãy điều chỉnh lượng tiêu thụ của bạn. 'Vấn đề khó khăn của các phòng nếm là những người nếm thử say xỉn.'

Và đổ nữa. Schaffer nói: “Không phải là thô lỗ khi rót ra các loại rượu vang, ngay cả những loại mà bạn thích. “’ Spit ’và‘ Dump ’là bốn từ chữ cái không nên.”

Đừng yêu cầu “đồ tốt”. Chắc chắn là không, nhưng bạn có thể hỏi xem có thư viện hoặc rượu dự trữ nào mở ngoài chuyến bay được quảng cáo hay không. Chỉ cần nhận ra rằng các yêu cầu đặc biệt sẽ làm tăng áp lực mua rượu của bạn.

Nán lại, nhưng có ý nghĩa. Cả Schaffer và Margerum đều vui vẻ cho phép mọi người thử lại rượu nếu họ đang cân nhắc mua hàng, miễn là khách quen không bị say hoặc làm gián đoạn trải nghiệm của những người khác. Jones cho rằng việc kéo dài là lỗi của nhà máy rượu hơn là do người nếm thử. Ông nói: “Nếu bạn định dạng đúng thì đó không phải là vấn đề.

Mua rượu vang. Margerum cho biết: “Một số phòng thử có chính sách cụ thể về việc miễn phí nếm khi mua một lượng rượu cụ thể. 'Đối với những người khác, đó là một lời kêu gọi phán xét.' Jones thường tăng phí 10 đô la khi mua hai chai, nhưng hiểu rằng không mua nếu bạn phải bay về nhà. Schaffer miễn phí nếm thử với ba chai, nhưng 'đôi khi ít hơn tùy thuộc vào hoàn cảnh.'

Nhưng đừng mặc cả. Jones không thể chịu đựng được “những khách hàng quen cố gắng và làm việc đó giống như một giao dịch mua bán ô tô. Nó chỉ là rượu. Tôi không hiểu cách mọi người mặc cả, luôn muốn có thêm ưu đãi ”.

Lời khuyên? Phụ thuộc. Jones không nhận tiền boa. “Đó là một phòng nếm, không phải quán bar,” anh nói. Nhưng Margerum và Schaffer đều sẵn sàng cho tiền boa.

Ai vẫn vi phạm các quy tắc? Đó không phải là thế hệ millennials. Jones cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng những khách hàng lớn tuổi vi phạm các quy tắc nhiều hơn những người trẻ tuổi. 'Những người nếm thử trẻ hơn thường đánh giá cao và chu đáo hơn.'