Rất có thể, khi bạn đặt một chai rượu tại nhà hàng, người phục vụ sẽ đưa cho bạn một nút chai. Những gì sẽ xảy ra tiếp theo là một nguồn gốc của một số nhầm lẫn và bất đồng.

Truyền thống cho rằng bạn nên kiểm tra nút chai. Thật vậy, có hai điều bạn nên tìm kiếm. Đầu tiên là nút chai, nếu có thương hiệu, là từ nhà sản xuất chính xác và cổ điển như những gì bạn đặt hàng. Điều đó khó xảy ra, nhưng việc phát hiện ra những chai rượu gian lận là một lý do khiến nghi lễ này bắt đầu. Thứ hai là kiểm tra độ nguyên vẹn của nút chai.

Tiếp theo, nhiều người cho rằng họ được cho là ngửi nút chai. Tuy nhiên, chủ đề gây tranh cãi đáng ngạc nhiên.

' Nghiêm túc đấy, đừng ngửi nút chai , ”Một bài báo khuyên. “ Đừng ngửi mùi nút chai, ” tuyên bố khác. “ Đặt nút chai rượu xuống: Tại sao việc đánh hơi khiến bạn chẳng đi đến đâu , ”Chọn một phần ba.

Những người nói rằng bạn không nên ngửi nút chai là sai.

Việc ngửi nút chai là một phần quan trọng để đánh giá một chai rượu. Tuy nhiên, có vẻ như mặc dù nghi lễ vẫn tồn tại đối với một số người, nhưng hầu hết mọi người đều không biết tại sao nó lại bắt đầu ngay từ đầu. Đây là lý do tại sao bạn nên ngửi xung quanh mỗi chai rượu mà bạn mở.

Một tỷ lệ phần trăm rượu vang được đóng kín bằng nút chai tự nhiên có chứa chất gây ô nhiễm được gọi là trichloroanisole (TCA), được gọi là 'vết chai lọ.' Các loại rượu có khuyết tật này được gọi là “bị chai”. Thuật ngữ này đôi khi được sử dụng sai cho một loại rượu có bất kỳ lỗi nào, nhưng thực sự nên được dành riêng cho các loại rượu nhiễm TCA.

Không cần ngửi nút chai, có thể mọi thứ sẽ ổn cho đến 15 đến 30 phút sau, khi vết bẩn bắt đầu lộ ra.

Ở mức độ tinh tế nhất, rượu nút chai chỉ đơn giản làm tắt mùi và hương vị của rượu. Công khai nhất, nó mang lại cho rượu một hương thơm mạnh mẽ và hương vị của một tầng hầm ẩm mốc.

Khi một người phục vụ rót cho bạn một lượng nhỏ rượu và bạn nhìn vào nó, xoáy nó, ngửi và sau đó nếm thử, mùi bần là một trong những thứ bạn đang kiểm tra. Vậy tại sao không chỉ ngửi và nếm rượu mà bỏ qua nút chai?

Đây là vấn đề: Trong mức độ rượu bị nhiễm bẩn bởi TCA, nguồn có khả năng nhất là chính nút chai. Điều này có nghĩa là mùi hương nền ẩm mốc thường khá tập trung trong nút chai, trong khi nó có thể ít hơn trên rượu.

Ngoài ra, mùi nút chai trên rượu vang có thể bắt đầu rất tinh tế, về cơ bản không thể phát hiện được ngay cả đối với những người rất nhạy cảm với nó. Tuy nhiên, khi rượu tiếp xúc với oxy, vết bẩn của nút chai có thể trở nên nổi bật hơn.

Có, Cork Taint vẫn là một vấn đề

Không cần ngửi nút chai, có thể mọi thứ sẽ ổn cho đến 15 đến 30 phút sau, khi vết bẩn bắt đầu lộ ra. Nếu bạn đang ở một nhà hàng, bây giờ bạn đang ở một vị trí vô cùng khó xử. Bạn đã phát âm âm thanh rượu vang, đã uống một ít, nhưng bây giờ bạn phải cho người phục vụ của mình biết rằng rượu vang thực sự đã được đóng chai. Ặc.

Đây là nơi ngửi nút chai là bạn của bạn. Đó là lần đầu tiên bạn phát hiện ra vết bẩn của nút chai. Khoảng 90% trường hợp tôi bắt gặp một chai có nút chai, vết bẩn đầu tiên có thể được phát hiện trên nút chai trước khi được xác nhận trong rượu. Mặc dù ngửi nút chai không có hiệu quả 100% trong việc loại bỏ vết bẩn TCA, nhưng theo kinh nghiệm của tôi, đó vẫn là một kỹ thuật cực kỳ hiệu quả, ngay cả đối với những loại rượu có vẻ không bị chai vào lần rót đầu tiên.

Nếu bạn luôn ngửi thấy mùi của nút chai, thì tốt hơn bạn nên tự hiểu rõ mùi của nút chai như thế nào.

Nếu bạn đang có rượu ở nhà, ngửi nút chai cũng có thể giúp bạn tránh làm ô nhiễm ly rượu của mình với rượu có nút chai cao và phải rửa sạch hoặc lấy một chai mới trước khi chuyển sang chai khác.

Các nhà văn đã chỉ ra rằng ngửi nút chai chỉ hữu ích nếu bạn biết mình đang tìm gì . Thật vậy, nhiều người yêu rượu không biết mùi của nút chai như thế nào. Nhưng tôi tin rằng quan điểm này là thiển cận.

Nếu bạn luôn ngửi thấy mùi của nút chai, thì tốt hơn bạn nên tự hiểu rõ mùi của nút chai như thế nào. Bạn sẽ bắt gặp một nút chai có mùi thoang thoảng, hoặc có thể nồng nặc, giống như bìa cứng ướt, và bạn có thể trau dồi kỹ năng của mình từ đó. Ban đầu, bạn có thể chỉ chọn ra những ví dụ rõ ràng hơn, nhưng những lỗi nhỏ hơn sẽ trở nên rõ ràng hơn theo thời gian. Bạn cũng sẽ nhận thấy các biến thể thú vị về mùi của các nút khác nhau.

Vậy thì cứ đi. Hãy đánh hơi đi vào lần tiếp theo khi máy chủ giới thiệu cho bạn một nút chai rượu vang. Có rất nhiều điều để học khi ngửi mảnh vỏ cây nhỏ bé đó. Đừng để bất kỳ ai nói với bạn về cách khác.