Trong thị trường rượu vang nội địa do Chardonnay thống trị, Sauvignon Blanc thường bị mắc kẹt strumming fiddle thứ hai.

Nó phổ biến ở California, nơi có hơn 15.000 mẫu Anh làm cho Sauvignon Blanc trở thành giống trắng được trồng nhiều thứ tư, nhưng nó thường được sử dụng như một loại thay thế thơm nhẹ hơn Chardonnay . Về mặt lịch sử, chiến lược đó đã dẫn đến việc Sauvignon Blanc trở thành một suy nghĩ muộn màng, hoặc, trong trường hợp của Fumé Blancs từ Napa, chỉ là một người chị em khác của Chard, chứ không phải là một ngôi sao độc lập.

Một nửa sản lượng hàng năm của nhãn Paso Robles ’Desparada hiện là Sauvignon Blanc / Ảnh của James Collier

Điều đó không còn xảy ra ở Bờ biển miền Trung của California. Từ đỉnh của Dãy núi Santa Cruz đến các hẻm núi sâu của Hạt Santa Barbara, có một quá trình phục hưng Sauvignon Blanc đang được tiến hành.

Các nhà sản xuất đang nâng cấp loại nho này theo nhiều phong cách khác nhau, từ những phiên bản màu cỏ nhanh gợi nhớ đến Thung lũng Loire của Pháp đến phong phú hơn, đôi khi Sémillon -các loại rượu vang gợi nhớ đến Bordeaux trắng . Những người tiêu dùng tò mò đang đón nhận những mùi thơm và hương vị rất riêng biệt của nhiều loại rượu và các nhà sản xuất rượu cảm thấy rằng Sauvignon Blanc hóa ra là một người dịch tuyệt vời của khủng bố .

Doug Margerum, người đã trồng nho Sauvignon Blanc ở Hạt Santa Barbara từ những năm 1980 cho biết: “Sauvignon Blanc là một trong những loại nho nhạy cảm hơn với khí hậu. Bây giờ anh ấy coi nó là loại rượu chính cho Công ty rượu Margerum . 'Nho có rất nhiều hương vị và rất nhiều biểu hiện, tùy thuộc vào phong cách mà nhà sản xuất rượu mong muốn.'

Sự đa dạng của danh mục mang lại cho nó sức hấp dẫn sâu rộng. Margerum cho biết: “Đây là loại rượu thực phẩm tuyệt vời nhất và kết hợp đặc biệt tốt với các món ăn nhẹ hơn, thường là hải sản mà chúng tôi có ở Santa Barbara.

Các nhà sản xuất rượu khác, như Vailia Esh của Bắn trong Paso Robles, bị hấp dẫn bởi tiềm năng hầm rượu chưa được công nhận của nho. Sauvignon Blanc đầu tiên của cô là vào năm 2012.

Esh nói: “Đó là năm tôi có một Sauvignon Blanc 19 tuổi, điều đó đã làm tôi suy nghĩ rất nhiều. “Tôi không biết nó có thể già đi như vậy. Nó đã truyền cảm hứng cho tôi. Tôi muốn làm ra một loại rượu có thể lâu năm như vậy ”.

Ngày nay, cô ấy sản xuất hơn nửa tá Sauvignon Blancs mỗi loại nho từ sáu vườn nho Santa Barbara khác nhau, lên tới một nửa sản lượng hàng năm của cô ấy.

Cân bằng là tốt nhất

Cả Esh và Margerum đều làm Sauvignon Blanc ở Happy Canyon của Santa Barbara, một tên gọi ở rìa phía đông của Thung lũng Santa Ynez. Ấm hơn gió thổi Pinot Noir và Chardonnay đổ bộ về phía tây, Happy Canyon là trung tâm của các giống Bordelaise. Các nhà sản xuất rượu gần xa đang tìm thấy nhiều niềm yêu thích về Sauvignon Blanc từ đây.

John Dragonette cho biết: “Happy Canyon, với đất biển và sự thay đổi trong ngày cao, khi được nuôi trồng đúng cách để có sản lượng hợp lý và cân bằng cây nho, tạo nên một loại rượu độc đáo. Hầm rượu Dragonette , Khoảng 20 dặm trong Buellton. “Nó chín ngay lập tức với các loại trái cây nhiệt đới, nhưng cân bằng với độ axit tự nhiên tuyệt vời và một cạnh khoáng chất tuyệt vời. Nếm thử rượu vang Loire hàng đầu, New Zealand, và thậm chí cả rượu vang Napa so với rượu vang Happy Canyon nghiêm túc chứng tỏ sự khủng bố độc đáo của tên gọi này, chắc chắn. '

Grassini Family Vineyards có ba loại Sauvignon Blancs, từ chai không gỉ dùng axit đến các phiên bản lên men trong thùng, phong phú hơn / Ảnh của Katie Grassini

Sauvignon Blanc là loại rượu vang trắng duy nhất được sản xuất bởi Grassini Family Vineyards , có bất động sản ở Happy Canyon. Chủ sở hữu Katie Grassini rất lạc quan về loại nho này và cô ấy muốn thay đổi nhận thức của người tiêu dùng về loại nho này bằng cách cung cấp một loạt ba phiên bản khác nhau, từ rượu vang không gỉ dùng axit đến các phiên bản lên men trong thùng, phong phú hơn.

Cô nói: “Mọi người có xu hướng nghĩ Sauv Blanc như một con ngựa một chiêu, một thứ dễ nhâm nhi bên hồ bơi vào một ngày hè nóng nực. “Chỉ bằng cách thêm một ít tiếp xúc da hoặc một ít gỗ sồi Pháp vào chương trình, chúng tôi có thể tạo ra sự phức tạp đẹp mắt, kết cấu phong phú hơn và các lớp tươi tốt trong loại rượu này, loại rượu đồng hành hoàn hảo cho một bữa ăn thanh lịch.”

Sémillon trong vai Sidekick

Ở trên Dãy núi Santa Cruz, Nathan Kandler đang theo đuổi một biên giới mới cho Sauvignon Blanc dưới Lexington nhãn.

“Tôi muốn thách thức hiện trạng,” anh nói. “Rất nhiều trong số đó là một sản phẩm được suy tính sau hoặc được sản xuất khá kỳ công, nhanh chóng để bán trên thị trường và tất cả các este và pyrazine. Tôi muốn tạo ra một phong cách nghiêm túc có thể phản ánh trang web và thể hiện sự khủng bố ”.

Kandler chọn nho Sauvignon Blanc ở mặt hơi chín, nhưng anh ta lại lấy nho Sémillon chưa chín.

Kandler nói: “Phong cách của chúng tôi có trọng lượng và kết cấu, nhưng cũng tươi sáng và tuyến tính. 'Âm dương của sự căng thẳng và sức nặng đó là Dãy núi Santa Cruz cổ điển.'

Chín trong số những con cá trống Sauvignon hay nhất mà chúng tôi rút ra trong năm 2019

Ở Quận Los Olivos của Santa Barbara, Karen Steinwachs làm một số loại Sauvignon Blancs — bao gồm một loại có hương vị hoa bia — cho Cây cúc áo , cây nho có niên đại từ năm 1983.

Trong sự pha trộn Signature của mình, Steinwachs nhận thấy rằng Sémillon làm mềm các phẩm chất đặc biệt, trong khi cô ấy nói rằng 40% Sémillon được sử dụng trong đóng chai Devin “mang lại cho nó đặc tính bổ dưỡng, thơm ngon và kết cấu phù hợp với quá trình lão hóa thùng và kết hợp với các món ăn nặng hơn trong mùa thu và mùa đông. ”

Ong nhung Nhà sản xuất rượu Phillip Kaplan đặt 50% Sémillon vào Queen Bee Blanc của mình. Ông coi Sémillon là chìa khóa thành công rộng rãi hơn cho Sauvignon Blanc. Ông nói: “Sự pha trộn phổ biến với nhiều đối tượng hơn, đặc biệt là ở định dạng mù mờ.

Racy và Rocky

Sauvignon Blancs từ tên gọi Arroyo Seco ở Monterey County đặc biệt khác biệt.

Adam nói: “Nhiều vườn nho được trồng trên đá sông cũ, với rất ít đất. Comartin , có tên gọi Sauvignon Blancs được bán bằng kính tại các nhà hàng trên khắp Thung lũng Silicon. 'Điều này chuyển trực tiếp sang tông màu khoáng trong rượu vang.'

Gần đó, Kristen Barnhisel bắt đầu làm J. Lohr Rượu vang trắng vào năm 2015. Her Flume Crossing và F&G Sauvignon Blancs đang nhanh chóng trở thành một phần nổi bật hơn trong danh mục đầu tư của công ty.

“Nó có thể cung cấp một loạt các hương vị, từ đặc điểm của cỏ hơn đến hương chanh và chanh chủ đạo, khoáng chất sỏi, vả, dưa và nhiều loại khác,” cô nói về loại nho này. 'Tôi thích cách những hương vị này thay đổi hàng ngày trong vườn nho trước khi thu hoạch.'

Để nắm bắt được sự phức tạp đó, Barnhisel lên lịch cho khoảng 10 lần hái khác nhau thông qua các vườn nho Sauvignon Blanc của mình mỗi vụ thu hoạch.

John Dragonette của Dragonette Cellars tin rằng khu khủng bố của Hẻm núi hạnh phúc ở Central Coast đặc biệt phù hợp với Ảnh Sauvignon Blanc của Andrew Schoneberger

Ở Thung lũng Edna, Molly Bohlman làm rượu cho Niner Estates từ Jespersen Ranch, chỉ bốn dặm từ lạnh Thái Bình Dương. Điều đó dẫn đến các loại rượu mạnh, có mùi cỏ, mà cô ấy tăng cường bằng cách mở rộng tán cây nho để có nhiều ánh nắng mặt trời hơn trên quả và khuyến khích các đặc tính của cây nho.

Cô ấy cũng chơi với các kỹ thuật khác mà cô ấy tin là chìa khóa cho sự phát triển của nho.

Bohlman nói: “Các nhà sản xuất Sauvignon Blanc ở Central Coast sẽ tiếp tục thử nghiệm các kỹ thuật lên men khác nhau và các bình ủ như bê tông, amphora và thùng để tạo ra một loại rượu thú vị hơn. “Nếu tất cả chúng ta cùng hướng tới việc tạo ra những Sauvignon Blancs độc đáo và đáng nhớ hơn, thì tương lai sẽ tươi sáng.”