Băng qua những ngọn đồi trập trùng của Tuscany, mỗi ngọn đồi đều đẹp hơn ngọn cuối cùng, mang lại cảm giác như đang đi trên một tấm thảm ma thuật, trong khi xung quanh bạn, cảnh quan ngoạn mục tạo thành một màu nước sống động. Những trang trại bằng đá và những lâu đài quý tộc một thời với những ngọn tháp hình tháp, giờ đây đã được chuyển đổi thành khách sạn và nhà máy rượu, nằm trên từng gò đất. Allées của cây lá kim mảnh mai sẫm màu ôm lấy các ổ uốn lượn lên đến đỉnh. Ở góc đông nam của Tuscany là thị trấn thời trung cổ Montepulciano, vẫy gọi với những cung điện thời Phục hưng rực rỡ, nhà thờ huy hoàng, rượu vang đỏ hảo hạng và các nhà hàng địa phương phục vụ các món ăn trong vùng như bistecca Fiorentina. Nhưng bạn không cần phải đi du lịch nửa vòng trái đất để đánh giá cao những phẩm chất tốt đẹp của Montepulciano, cũng như ẩm thực đối tác của nó, giờ đây bạn có thể thưởng thức truyền thống ẩm thực và rượu vang tuyệt vời của vùng đất nước Ý này ngay tại nhà.

Câu ngạn ngữ “cái gì cùng nhau phát triển, đi cùng nhau” được áp dụng ở Montepulciano. Là một trong ba địa điểm hàng đầu trên thế giới đối với Sangiovese, rượu vang nổi tiếng của khu vực, Vino Nobile di Montepulciano, rất lý tưởng để kết hợp với tất cả các loại thực phẩm. Cơ thể cân đối, vừa phải mang lại trái cây màu đỏ dẻo dai, độ cồn vừa phải và độ chua ngon ngọt, và phù hợp với tất cả mọi thứ từ antipasto đến súp đến nước sốt làm từ cà chua với tannin mịn như nhung của mì ống cắt giảm chất béo ngon của miếng bít tết heo rừng nghi ngờ.

Nguồn gốc của thực phẩm Tuscan hiện đại bắt nguồn từ nguồn gốc nông dân của nó, được gọi là cucina povera hoặc 'nấu ăn kém.' Cucina povera ra đời từ hoàn cảnh kinh tế - nhu cầu chế biến những món ăn to, thịnh soạn và rẻ tiền từ những nguyên liệu đơn giản ở nông thôn. Hỗn hợp gia vị và các kỹ thuật phức tạp không được sử dụng vì chúng không cần thiết khi làm việc với các sản phẩm tươi, siêu địa phương. Sự khác biệt duy nhất ngày nay là sự tuân thủ di sản ẩm thực này là một sự lựa chọn. Với việc tiếp cận một người bán thịt đáng tin cậy và nguyên liệu tốt, các món ăn vùng Tuscany có thể được tái tạo dễ dàng bởi đầu bếp tại gia.

Để tái tạo trải nghiệm Tuscan ở nhà, hãy đảm bảo mở đầu bữa ăn với một loạt các khởi đầu . Các hỗn hợp thái lát, một đĩa thịt thái lát đã chữa khỏi gọi là thưc ăn đa xử ly , thường bao gồm thịt lợn - prosciutto, finocchiona - và thịt bò như bresaola. Để đi kèm, tuyển chọn các loại pho mát, tốt nhất là Pecorino Toscano (có DOP), có thể được phục vụ theo các sắc thái của độ chín. Pate gan gà với bánh mì nướng - bánh mì gan - và các loại rau củ giống như tempura được chiên giòn như bí ngòi và hoa của nó, chọn loại ra. Với một chút se lạnh, một ly Vino Nobile trẻ trung, tươi mát và vị trái cây, đồ uống tuyệt vời với những thực phẩm này.

Súp đóng một vai trò quan trọng trong nấu ăn của người Tuscan, đặc biệt là vì họ sử dụng hết các sản phẩm và bánh mì còn sót lại hoặc dư thừa. Từ Ribollita , một phiên bản rau thường bao gồm cải xoăn đen, đậu cannellini và một ổ bánh mì cũ, để Pappa al Pomodoro, được chế biến với cà chua, bánh mì, tỏi, dầu ô liu và húng quế. Sự thơm ngon đáng ngạc nhiên của món súp cà chua đơn giản này kết hợp tuyệt vời với vị chua tươi và hương anh đào của Vino Nobile.

Tất nhiên, điều phân biệt ẩm thực Ý với phần còn lại của thế giới là mì ống. Mỗi vùng đều tự hào có những công thức nấu ăn được trân trọng, và Tuscany cũng không khác. Ví dụ như Pici, là một món mì ống đơn giản của vùng Tuscany, dễ làm tại nhà. Được tạo ra bởi các nhà sản xuất mì ống hay mì ống ở Sienese, pici là một công thức không trứng. Dựa trên một loại bột đơn giản gồm bột mì và nước, những sợi dày của nó được cán bằng tay và cắt thành từng dải. Al dente nấu chín, một loạt các loại nước sốt phù hợp với mì ống, từ cà chua đơn giản đến ragu thịt.

Đối với những người yêu thích thịt, Tuscany gợi lên hình ảnh của bistecca alla Fiorentina. Những con bò thối của Montepulciano’s Val di Chiana, được gọi là Chianina, là nguồn gốc của món xương chữ T đầy hương vị này. Thường bị cháy ở bên ngoài và nấu chín một bóng râm bên trong hiếm có, một chiếc Vino Nobile cũ hơn từ những cây nho tốt nhất của một nhà máy rượu mang đến một trong những món ăn ngon nhất thế giới. Bít tết không phải là loại thịt duy nhất trong thực đơn ở Tuscany. Trò chơi rang, đặc biệt heo rừng (lợn rừng) và thỏ rừng, rất nhiều, có thể làm nước sốt cho mì ống hoặc làm món chính, Cái thứ hai , chinh no.

Nếu bạn không thể đến Montepulciano, hãy thử mang đồ ăn và rượu vang của vùng vào nhà bạn. Đó là điều tốt nhất tiếp theo để được ở đó và không cần phải bay đường dài.

Tìm hiểu thêm về Vino Nobile >>