Jonathan Lundy, một người bản xứ Kentucky và là đầu bếp / chủ sở hữu của Jonathan tại Công viên Gratz ở Lexington, Kentucky, biết một hoặc hai điều về Bourbon và thực phẩm. Anh từng lọt vào bán kết của Quỹ James Beard cho Đầu bếp xuất sắc nhất: Đông Nam (2010). Nhà hàng của Jonathan phục vụ ẩm thực bluegrass đã được định nghĩa lại, một khái niệm được giới thiệu trong các loại đồ uống như cocktail Bourbon Alexander của anh ấy và các món ăn như Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket của anh ấy. Dưới đây là mẹo của Lundy để thưởng thức rượu Bourbon với bất cứ thứ gì.

CÁCH CẶP BOURBON VỚI…

• Hải sản. “Hàm lượng lúa mạch đen cao của Basil Hayden rất hợp với cá hồi hun khói.”
• Thịt gà. “Thùng Đơn 18 Tuổi Elijah Craig có lượng khói và gỗ sồi cao, rất hợp với các loại thịt nướng, đặc biệt là thịt gà và thịt bò.”
• Thịt đỏ: “Woodford Reserve Double Oaked tạo ra loại rượu hương bạc hà ngon nhất vì kết thúc khô hơn. Tôi thích kết hợp nó với thịt cừu nướng và thạch julep bạc hà ”.
•Rau : 'The Old Charter 8-Year-old kết hợp với rau vì hàm lượng ngô của nó, hạt tiêu và hương vani mật ong.'
• Món tráng miệng: Lundy nói: “Hãy thử Four Roses Limited Edition 2011 với một chiếc bánh sô cô la ấm áp. “Mùi hương cacao đậm đà của nó rất hoàn hảo.”

---

Hãy thử món cocktail này của đầu bếp Lundy:

Bourbon Alexander
2 ounce Maker’s Mark Bourbon
2 ounce Rượu mùi Godiva
2½ muỗng kem đậu vani (khoảng 5 ounce)
Một chút nhục đậu khấu tươi xay

Cho Bourbon, Rượu mùi Godiva và kem vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Đổ hỗn hợp vào một bình rượu mạnh 8 ounce. Bụi lên đầu đồ uống bằng hạt nhục đậu khấu tươi xay.

Để biết các mẹo của Lundy về cách ghép Bourbon với các loại bánh, hãy truy cập www.winemag.com vào tháng tới.