Beaujolais, loại rượu vang đỏ có vị ngọt nhẹ cùng tên được sản xuất ở vùng trung tâm phía đông nước Pháp, là hình ảnh thu nhỏ của một loại rượu vang “dễ thương” — nó có đặc tính, hương vị trái cây tươi và giá cả phải chăng. Trong một biển các lựa chọn rượu vang, đó là một lựa chọn vững chắc để có được trải nghiệm thú vị và thuần khiết.

Nhưng ở cấp cao nhất, hoặc cấp độ cao nhất của nó, Beaujolais (đừng nhầm với Beaujolais Nouveau, được lên men chỉ vài tuần trước khi được phát hành để bán vào thứ Năm thứ ba của tháng 11), cung cấp tất cả khả năng tiếp cận, nhưng với kết cấu bổ sung và độ phức tạp.

Thường được bán với giá dưới 20 đô la, những loại rượu này được làm độc quyền từ nho Gamay. Chúng được đóng gói với hương vị anh đào và quả mọng đỏ rực rỡ, có kết cấu phong phú và cung cấp một dòng axit làm cho chúng tuyệt vời để kết hợp với thực phẩm.

Những loại rượu ngon hơn này là kết quả của một xu hướng gần đây: Các nhà sản xuất đang trở nên nghiêm túc hơn với việc đóng chai thô của họ. Một thế hệ trẻ đang đặt chất lượng lên trên số lượng. Nhiều người đang chuyển sang các cách quản lý vườn nho tự nhiên hơn, đặc biệt là hữu cơ và động lực học.

Ngày càng nhiều các nhà sản xuất này đang né tránh các kỹ thuật truyền thống Beaujolais uống sớm cổ điển bằng cách ngâm rượu cả chùm, bán thành phần và sử dụng kỹ thuật làm rượu vang đỏ của Burgundi là làm sạch nho. Kết quả là ngày càng tạo ra một loạt các loại rượu vang cru có nồng độ, tannin mượt mà và trái anh đào chín của Beaujolais.

Chất lượng nở hoa của rượu vang Beaujolais cru vẫn là một bí mật, đặc biệt là đối với những người uống rượu không phải là fan của Beaujolais Nouveau thương mại hơn. Nhưng đây là những loại rượu vang đầu mùa thu tuyệt vời để thưởng thức sau hương vị da trắng và màu hồng của mùa hè. Giá khôn ngoan, họ để lại bất kỳ Pinot Noir nào từ xa hơn về phía bắc ở Burgundy tại các khối xuất phát. Các nhà sản xuất thú vị và nhiều loại rượu khủng bố đã tạo ra một loạt các hương vị từ nho Gamay.

Hiện nay trên thị trường có hai loại màu sắc trái ngược nhau tuyệt vời (2009 và 2010), đây là thời điểm hoàn hảo để khám phá 10 crush của Beaujolais.

Yves Dominique Ferraud của négociant Ferraud et Fils, nói về cổ điển năm 2010: “Rất Beaujolais, một tác phẩm cổ điển. Anh ấy nói rằng năm 2009 “tuyệt vời, tập trung, nhưng là duy nhất đối với chúng tôi. [Cổ điển 2010] ít phức tạp hơn, nhưng thân thiện hơn — rất dễ uống. Có lẽ năm 2010 ít dành cho tuổi già hơn, nhưng đó thường là niềm vui của Beaujolais ”.

Ferraud là mục tiêu: Đồ cổ điển năm 2009, đẹp trên khắp nước Pháp, là đặc biệt ở Beaujolais. Các loại rượu vang có tannin chắc - rất nhiều - nhưng chúng hầu như không đáng chú ý giữa trái cây chín, mượt mà bao quanh chúng. Các nhà sản xuất ở Beaujolais hy vọng những loại rượu này sẽ lâu tàn trong nhiều năm.

Các loại rượu vang của năm 2010, loại Beaujolais điển hình hơn trong hai loại rượu vang, thể hiện hương vị trái cây tự nhiên của nho Gamay với độ chua và tannin mềm hơn. Tuy nhiên, ngay cả với những loại rượu này, vẫn có một số tiềm năng lão hóa.

Những người trồng trọt:

Domaine Dominique Piron. Sử dụng các kỹ thuật sản xuất rượu vang của Burgundian, rượu vang của Piron’s mạnh mẽ và đậm đặc, đồng thời vẫn giữ được hương vị trái cây cần thiết. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Nhà nhập khẩu: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Rượu Beaujolais hảo hạng đã được làm ở đây qua nhiều thế hệ, và những loại rượu vang này, được làm từ một số vườn nho tốt nhất ở Morgon, cực kỳ lâu đời. Tin: Buổi sáng. Nhà nhập khẩu: Louis Dressner Selices.

Marcel Lapierre. Sau khi nhà sáng tạo Marcel Lapierre qua đời vào năm ngoái ở tuổi 60, con trai của ông, Mathieu, tiếp tục tạo ra các loại rượu vang nghiêm túc, thường không được lọc và không có sulfur dioxide. Crus: Buổi sáng. Nhà nhập khẩu: Kermit Lynch Wine Merchant.

Domaine des Terres Dorées. Rượu vang trái cây, tinh tế với cách tiếp cận tự nhiên nhất có thể. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Nhập khẩu: Lựa chọn của Louis Dressner

Robert Perroud. Một nhà sản xuất rượu có sản phẩm phản ánh tình trạng khủng bố đang xuống dốc nghiêm trọng. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Nhà nhập khẩu: Rượu Truyền thống.
Domaine du Vissoux. Mặc dù có trụ sở ở phía Nam, rượu vang của Pierre-Marie Chermette bao trùm gam màu của Beaujolais. Nhiều loại rượu vang sâu, phức tạp. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Nhập khẩu: Weygandt-Metzler.

Các thương gia:

Lâu đài Jacques . Một khu đất thuộc sở hữu của nhũ danh Louis Jadot có trụ sở tại Beaune. Quản lý Guillaume de Castelnau tuân theo các nguyên tắc hữu cơ để tạo ra các loại rượu vang có màu và hương vị thời trang. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Nhập khẩu: Kobrand.

Georges Duboeuf. Với gần 50 loại rượu vang — bao gồm mọi loại rượu vang — Georges Duboeuf bao phủ Beaujolais. Nhân vật chính vĩ đại của Nouveau hiện đã tạo ra một loạt các loại rượu vang đơn sản xuất nghiêm túc hơn nhiều. Nhà nhập khẩu: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Thuộc sở hữu của gia đình Boisset, Mommessin đã áp dụng nhiều phương pháp tráng men của Burgundi để tạo ra các loại rượu vang phong phú làm hài lòng tất cả mọi người. Nhà nhập khẩu: OWS.

Henry Fessy. Kể từ khi được Louis Latour mua lại, rượu vang của Henry Fessy (với nhãn hiệu ria mép ghi đông của họ) đã được cải thiện hàng năm. Mỗi thành phần chính đều được thể hiện trong danh mục đầu tư. Nhà nhập khẩu: Louis Latour Inc.

Làm rượu vang ở Beaujolais

Nếu bạn mơ ước được thu hoạch nho ở Pháp, hãy đến Beaujolais. Đây là một trong hai vùng rượu vang duy nhất ở Pháp mà theo luật, nho phải được hái bằng tay (vùng còn lại là rượu Champagne). Lý do: để đảm bảo nho Gamay vỏ mỏng đến được nhà máy rượu còn nguyên vẹn.

Các nhà sản xuất rượu sử dụng một biến thể của quá trình xử lý cacbonic cho nhiều loại rượu (đặc biệt là những loại rượu rẻ tiền hơn, chẳng hạn như Beaujolais Nouveau). Lên men toàn bộ quả mọng trong các thùng kín chứa đầy carbon dioxide sẽ làm ra màu nhanh chóng và tạo ra loại rượu vang nhẹ, có vị trái cây, tannin mềm, sẵn sàng đưa ra thị trường trong vài tuần. Một dấu hiệu cho thấy rượu đã được lên men theo kiểu này là gợi ý về chuối có thể len ​​lỏi vào, đặc biệt là vào những năm thu hoạch muộn như năm 2010, khi chỉ còn một thời gian ngắn từ khi thu hoạch đến khi phát hành Nouveau.

Nhiều loại rượu vang nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như rượu vang Beaujolais, được lên men theo cách truyền thống. Ở Beaujolais, họ gọi đó là sự vinification theo phong cách Burgundy. Có sự phân chia giữa một số nhà sản xuất rượu Beaujolais tự trồng tại gia, những người thích vị chua cacbonic của họ và muốn rượu của họ trẻ hơn và có vị trái cây hơn, và các nhà sản xuất (chẳng hạn như các thương gia Burgundy từ Beaune, những người sản xuất và đóng chai Beaujolais), những người làm rượu để ủ rượu. Đôi khi nó được ghi trên chai. Nếu không, hãy hỏi người bán.

Beaujolais và thức ăn:

Với tannin tích hợp, trái cây tuyệt vời và độ chua tươi, Beaujolais phù hợp với rất nhiều loại thực phẩm. Ở Beaujolais, rượu vang được nhâm nhi với các món hầm, thịt nguội, xúc xích Ý, thịt gà và pho mát cứng, chẳng hạn như Cantal từ vùng núi phía tây. Rượu cũng thường được kết hợp với cá và sò điệp.

Beaujolais luôn là loại rượu được chào hàng cho Lễ Tạ ơn — và thành thật mà nói, bữa ăn là sự kết hợp của tất cả các loại hương vị. Chất tannin nhẹ trong Beaujolais mang những hương vị truyền thống đó lại với nhau, hoặc ít nhất là giữ cho súp lơ kem và salad nam việt quất không va chạm với rượu. Hãy nhớ rằng, Beaujolais thường làm lạnh một chút rượu vang đỏ để bàn của họ. (Hãy thử một giờ trong tủ lạnh, không phải ba giờ trong tủ đông.)

Nhưng nó thậm chí còn linh hoạt hơn thế — một món bánh nhẹ, chẳng hạn như Régnié hoặc Brouilly, sẽ bổ sung cho món trái cây vụn, trái cây đỏ hoặc bánh hạnh nhân.

Một điều quan trọng cho mọi khoảnh khắc:

10 Beaujolais crush khác nhau một cách đáng ngạc nhiên. Mỗi người có một phong cách riêng. Một số loại rượu dành cho tuổi già, một số loại khác dành cho việc uống rượu bây giờ. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về 10, chuyển từ nhẹ nhất đến mạnh nhất. Các loại rượu nhẹ trong danh sách có vị trái cây, các loại rượu đậm có tannic và lâu năm. Điều hấp dẫn là rượu vang Gamay - đặc biệt là Morgon và Moulin-à-Vent - thường trở nên gần gũi hơn với rượu Pinot Noir khi chúng già đi.

Régnié. Là loại rượu mới nhất và mềm nhất trong số các loại rượu vang Régnié được làm tròn, có hương thơm và được đóng gói với hương vị anh đào, cassis và dâu tây. Chất tannin nhẹ nên rượu vang rất trẻ trung. Tuổi từ: 1–3 năm.

Brouilly. Là loại rượu lớn nhất và ở phía nam nhất của vùng nghiền, rượu vang Brouilly chín, mềm và dễ tiếp cận. Phong cách là hương trái cây hơn là hương thơm, đôi khi có đặc điểm khoáng chất từ ​​lớp đất dưới đá granit. Tuổi cho: 1–4 năm.

Rắc rối. Ở độ cao 1.200 feet, đây là ngôi làng cao nhất trong số các ngôi làng ven biển và do đó, là nơi tuyệt vời nhất về tính cách. Các loại rượu vang có độ tươi ngon và hương thơm của trái cây màu đỏ, thường có độ chua rõ rệt khi còn non. Tuổi từ: 2–5 năm.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly là một tên gọi nhỏ ở trung tâm của tên gọi Brouilly, trên các sườn dốc của Mont Brouilly. Côte de Brouilly thường thể hiện đặc tính khoáng đạt, với những quả anh đào đỏ và có chất tannic mạnh khi còn trẻ. Tuổi từ: 1–5 năm.

Chénas. Ít được biết đến nhất trong số tất cả các loại rượu vang (do sản xuất nhỏ), những loại rượu vang này bắt đầu mềm, nhưng lâu năm. Trái cây màu đỏ chiếm ưu thế về lượng tannin hào phóng. Đây có thể là những món hời đáng chú ý. Tuổi từ: 1–6 năm.

Hoa mỹ. Rượu vang Fleurie là một trong những loại rượu đắt nhất trong làng Beaujolais, điều này không phải lúc nào cũng hợp lý. Các loại rượu vang có hương thơm hoa cỏ, một đặc tính tròn trịa và phong phú và tannin nằm thoải mái trong trái cây dày đặc. Tuổi từ 2-6 năm.

Saint-Amour. Rượu được lựa chọn cho Ngày lễ Thánh Valentine và tất nhiên, dành cho các cặp tình nhân. Trên thực tế, ngôi làng ở cực bắc Beaujolais được cho là được đặt theo tên của một người lính La Mã, Thánh Amateur, người đã cải sang đạo Cơ đốc. Loại rượu này rất có hương trái cây, hương hoa và phong phú với tannin được tích hợp tốt. Tuổi cho: 1-5 năm.

Juliénas. Các loại rượu mạnh đến từ ngôi làng ven biển phía bắc này. Quả mâm xôi, hoa violet và gia vị mang lại cho rượu vang một hương vị trái cây kỳ lạ. Kết cấu đậm đặc của chúng là điều khiến những loại rượu này khác biệt với các loại rượu khác. Tuổi từ: 2–5 năm.

Cối xay gió. Được đặt theo tên của cối xay gió trên điểm cao nhất của tên gọi, Moulin-à-Vent sản xuất các loại rượu mạnh mẽ, nồng và tannic khi còn trẻ. Chúng có tất cả các hương vị trái cây Gamay, ngoài cấu trúc tuyệt vời. Tuổi từ: 2–8 năm.

Buổi sáng. Beaujolais lớn, Morgon đến từ một số địa điểm trồng nho tốt nhất của tất cả các đồng nát. Lấy sức mạnh của chúng từ đất đá phiến và núi lửa xung quanh Mont de Py, những loại rượu vang rắn, có cấu trúc và nhiều hương vị trái cây này có thể dễ dàng bị già đi. Tuổi cho: 10 năm.

Tham quan Beaujolais

Cảnh quan của Beaujolais cũng hấp dẫn như rượu vang của nó. Con đường rượu vang băng qua những cảnh quan tươi tốt, thung lũng sâu và những ngọn đồi trập trùng, luôn có tầm nhìn ra Thung lũng Saône và dãy Alps ở phía đông. Những ngôi làng mái ngói đỏ với những cái tên đầy sức gợi là nơi ăn uống tuyệt vời, nhà hàng B & B và một số khách sạn đặc biệt. Và cách Sân bay Lyon-Saint Exupéry (LYS) và ga xe lửa TGV trong vòng một giờ, bạn sẽ đi thẳng từ Paris. Các vườn nho ở phía bắc cách Burgundy’s Mâcon chưa đầy 30 phút về phía nam.

Hãy điền vào hành trình Beaujolais của bạn với những điểm đến hàng đầu sau:

Với cảnh quan nguyên sinh, những ngọn đồi xanh rì trập trùng và những ngôi làng mái ngói đỏ cổ kính, khung cảnh của Beaujolais cũng hấp dẫn như rượu vang của nó. Một loạt các B & B ấm cúng cùng các khách sạn và nhà hàng đặc biệt đảm bảo cho du khách lang thang một kỳ nghỉ thú vị, đồng thời vị trí gần Sân bay Quốc tế Saint Exupéry của Lyon và ga tàu TGV giúp việc đi lại trở nên dễ dàng.

Ăn ở đâu:

Nhà hàng Le Cep, Fleurie. Được đánh dấu bằng cách nấu ăn kiểu cũ và nét bình dị thân thiện, nhà hàng được trao sao Michelin này chắc chắn sẽ làm hài lòng. ĐT +33 474 04 10 77.

Tại hoa hồng , Juliénas. Tại đây, thực khách được thưởng thức các món ăn đặc sản của địa phương kết hợp với rượu vang nổi tiếng của ngôi làng này để có được trải nghiệm thú vị nhất.

Le Beaujolais , Belleville. Nằm gần ga xe lửa, nhà hàng dễ tiếp cận này cung cấp các món ăn cổ điển của vùng nông thôn Pháp trong một khung cảnh quyến rũ.

Nơi ở:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Du khách sẽ ở trong những căn phòng cổ điển, cao cấp và tận hưởng sự tiện lợi của nhà hàng nổi tiếng ở tầng dưới, nơi đầu bếp Romain Barthe không ngừng thử các khái niệm ẩm thực mới.

Paradise Inn , Saint-Amour. Khách sạn này có các phòng hiện đại, tuyệt đẹp nằm sau mặt tiền truyền thống. Đối với bữa tối, hãy hòa mình trong nhà hàng của khách sạn và thưởng thức những sáng tạo tinh vi của Đầu bếp Cyril Laugier.

Lâu đài Pizay , Saint-Jean d’Ardières. Nằm trong một lâu đài trang nhã, khách sạn sang trọng này cung cấp các suite lớn và tiện nghi sang trọng cũng như một nơi nghỉ được bao quanh bởi những khu vườn được cắt tỉa cẩn thận và 75 mẫu cây nho.

Tiếng còi dừng

Beaujolais có công viên giải trí rất riêng, Duboeuf Hamlet nằm ngay bên cạnh nhà máy rượu Georges Duboeuf ở Romanèche-Thorins. Gia đình Duboeuf đã tạo ra một bảo tàng với 3.000 đồ vật, hoàn chỉnh với một vườn nho và nhà máy rượu kiểu mẫu, những khu vườn và một tuyến đường sắt thu nhỏ, nơi trưng bày cỗ xe từng thuộc về Hoàng đế Napoléon III.

3 lý do để ghi được một Beaujolais Nouveau 2013