Tôi lớn lên ở Massachusetts, ngay ngoại ô Boston, với một khoảng sân đầy những bụi dâu đen. Chúng tôi cũng có hàng tấn dâu tây và một cây anh đào. Chúng tôi sẽ chạy xung quanh, chọn quả mọng và sau đó mẹ sẽ nấu ăn. Cô ấy sẽ làm rất nhiều món tráng miệng, bánh nướng và mứt - không có gì quá mặn. Đối với tôi, tôi thích làm các món mặn với trái cây.

Tôi luôn muốn cân bằng vị ngọt của quả mọng với giấm hoặc gia vị. Húng tây và dưa cặp thật xứng đôi. Húng quế kết hợp hoàn hảo với dâu tây, và tôi cùng thích dưa hấu và húng quế.

Nhiều khi bạn thêm đường vào trái cây, nó sẽ trở thành quá “tráng miệng”. Một trong những món ăn đặc trưng của chúng tôi là bánh burrata nhà làm, phục vụ với cà tím giòn và trái cây. Tôi sẽ sử dụng quả lý gai, thuộc họ cà chua chứ không phải quả mọng kỹ thuật hay quả mâm xôi đen chua. Cả hai đều hoạt động đặc biệt tốt trong gia vị truyền thống của Ý này, được làm bằng cách nấu chín trái cây với giấm, đường, hạt mù tạt và mù tạt khô.

Chúng tôi cũng phục vụ pho mát dê và panna cotta tiêu đen với dâu tây, húng quế và saba như một món pho mát. Tôi thích dâu tây Tristar — chúng là giống lai và chỉ một số nông dân trồng chúng. Chúng thật tuyệt vời, siêu ngon với hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, quả mọng yêu thích của tôi là quả mâm xôi. Tôi làm một semifreddo vani-blackberry đậu đen, trang trí với kẹo xô thơm và xi-rô xô thơm. Nó tươi sáng nhưng không quá ngọt. Đối với tôi, nó có vị giống như mùa hè.

Cách ghép quả mọng và rượu

Màu hồng lấp lánh được sản xuất từ ​​Pinot Noir kết hợp tốt với dâu tây Tristar

Cerasuolo di Vittoria, được phục vụ hơi lạnh, rất hợp với các loại trái cây sẫm màu, như dâu đen hoặc dâu tằm

Albariño, Arneis và Garganega đều là những loại quả phù hợp với quả việt quất