Mùa lễ sắp đến rồi và bạn đang cân nhắc xem mình sẽ chuẩn bị những bữa ăn sáng tạo nào để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Quan trọng hơn, bạn đang cân nhắc loại rượu nào sẽ phù hợp nhất với các sáng tạo ẩm thực của mình. Rượu vang từ Rioja là một số loại rượu thực phẩm ngon nhất thế giới và kết hợp tốt với hầu hết các phong cách ẩm thực. Chúng tôi đã tổng hợp một số công thức nấu ăn cho kỳ nghỉ lễ từ bốn đầu bếp sành ăn, mỗi người đi kèm với rượu vang Rioja. Hãy thử một hoặc tất cả các công thức nấu ăn và rượu vang tuyệt vời này từ Rioja để làm hài lòng thực khách bữa tối của bạn trong mùa lễ này!

---

Bơ hạt bí ngô Lasagna của đầu bếp Brian Malarkey
Rioja Ghép đôi: Rioja Rosé (Rosé)
Lựa chọn rượu yêu thích của Giám đốc Cassandra Brown, Tập đoàn Hakkasan:
Bodegas Patrocinio 'Zinio' Rosado 2014

Chef brian makarkey : Chỉ trong bốn năm, đầu bếp Brian Malarkey đã tạo ra bảy nhà hàng thành công rực rỡ trên khắp Hoa Kỳ với nhiều kế hoạch mở rộng hơn trong năm tới. Dưới sự quản lý của Tập đoàn Hakkasan, các nhà hàng của Malarkey’s bao gồm Searsucker (San Diego, Del Mar, Austin) và Herringbone (La Jolla và Los Angeles). Cùng với Anthony Bourdain, Nigella Lawson và Ludo Lefebvre, Malarkey là giám khảo / cố vấn chiến thắng trong chương trình “The Taste” của ABC Phần 1. Một người vào chung kết “Top Chef” trước đây (Phần 3, Miami), Malarkey đã đóng vai chính và đánh giá một số loạt phim về Mạng lưới thực phẩm.

Giám đốc Rượu Cassandra Brown : “Cặp rượu của tôi là 2014 Zinio Rosado từ Bodegas Patrocinio . Khi tôi nếm thử loại rượu này, tôi đã bị thổi bay! Tôi uống rosé quanh năm. Tôi luôn săn lùng những màu hồng tuyệt đẹp, càng thú vị càng tốt! Vì vậy, khi tôi nghe tin Rioja Rosado xinh đẹp này đã sẵn sàng để đến Hoa Kỳ, tôi đã nhảy ngay vào nó! Đó là 100% Tempranillo và nho đến từ một số vườn nho cao nhất trong khu vực, mang đến độ chua và khoáng chất đáng kinh ngạc. Là loại hoa hồng khô thực sự quanh năm, có màu hồng nhạt với hương thơm của dưa hấu tươi, dâu tây và hoa hồng. Vòm miệng mượt mà, nhỏ giọt với hương vị của cam máu và quả mâm xôi. Đây là loại rượu ‘hot button’ mới của tôi! ”

Công thức:

• 2 mỗi bí ngô
• 6 oz. nấm hoang dã 'hedgehogs hoặc king trumpet'
• 1 bó cải xoăn Tuscan
• 3 quả cà chua Roma
• 1 lon cà chua đã gọt vỏ (tốt nhất là San Marzano)
• 1c. Parmesan cheese
• 2c. phô mai ri-cô-ta
• 3 muỗng canh. dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Xắt bơ hạt dày khoảng 1/8 inch và phủ 2 muỗng canh. dầu ô liu và muối và hạt tiêu. Nướng trong lò 400 độ trong 12 phút hoặc cho đến khi chín mềm. Xào nấm cho đến khi nấm vừa mềm trong khoảng 2-3 phút và hơi caramen. Lấy lá cải xoăn ra, chần qua nước sôi có muối trong 5 phút hoặc chỉ cho đến khi mềm. Cắt nhỏ cà chua Roma và nướng chậm trong lò 250 độ trong một giờ, khi nguội, bỏ vỏ và để dành. Nghiền cà chua San Marzano và nêm muối tiêu cho vừa ăn.

Để xây dựng món lasagna, hãy đặt một lớp nhỏ San Marzanos đã nghiền nhỏ xuống dưới cùng của tấm nướng 12 ”x12”, đặt một vài búp bê ricotta, cải xoăn, nấm và hai nửa cà chua nướng. Sau đó, phủ những lát bí nướng bơ lên. Lặp lại các lớp cho đến khi hết tất cả các thành phần và lấp đầy gần hết phần trên cùng của Pyrex. Phủ phô mai parmesan lên trên và phủ giấy bạc lên Pyrex, Nướng ở nhiệt độ 350 độ trong 40 phút, mở nắp và hoàn tất nướng thêm 20 phút.

---

Đầu bếp Norman Van Aken's Pork Havana Key West
Rioja Pairing: Aging
Lựa chọn yêu thích của đầu bếp: Vivanco Crianza 2010

Đầu bếp Norman Van Aken là tác giả của “My Key West Kitchen” (2012) và là Chef-Founder của “ NORMAN'S tại Ritz-Carlton, Grande Lakes, Orlando. ” Các dự án mới của anh ấy là Trường dạy nấu ăn có tên, “In the Kitchen with Norman Van Aken” và các nhà hàng mới ở Mount Dora, FL. Anh ấy là chỉ có Floridian được James Beard đưa vào danh sách “Ai là ai trong ngành thực phẩm và đồ uống của Mỹ”. Nhà hàng của anh ấy “NORMAN’S” đã được đề cử vào chung kết cho 'Nhà hàng tốt nhất ở Mỹ' của Quỹ James Beard. Anh ấy đã lọt vào bán kết của Quỹ James Beard cho “Đầu bếp xuất sắc nhất nước Mỹ”.

Đầu bếp Norman Van Aken: “Chúng tôi đã làm điều này vào Giáng sinh đầu tiên tôi làm việc tại The Pier House. Tôi cảm thấy khá xa ngôi nhà ở miền Trung Tây của mình, kỷ niệm một ngày lễ thường được đánh dấu bằng tuyết rơi đều đặn, lò sưởi rực rỡ và món sườn bò nướng thơm phức trên bàn dài tại nhà của Bà tôi. Nhưng trong căn bếp nhiệt đới của chúng tôi ở cuối phố Duval vào năm 1978, chúng tôi cũng cảm thấy rằng chúng tôi đang hợp nhất với các nền văn hóa khác với chúng tôi và tinh thần của Giáng sinh phải là như vậy hàng năm. Người phục vụ Tom Goetz mang đến một chai rượu rum và chúng tôi thực hiện cú đấm. Vào cuối buổi lễ, chúng tôi hát những bài hát mừng Giáng sinh khi dọn dẹp nhà bếp. Nhà đã gần trở lại. '

Năng suất: Phục vụ 4

Đối với thịt lợn và nước xốt:

• 4 giá xương heo (như sườn heo nhưng vẫn còn nguyên)
• 2 quả cam chua, cắt đôi, (hoặc cam thường với 2 thìa canh giấm táo khi vắt chúng vào bát nước xốt)
• 2 quả cam, cắt đôi
• 4 quả chanh, cắt đôi
• ½ chén dầu ô liu nguyên chất
• 8 hạt tiêu đen nguyên hạt
• 2 lá nguyệt quế, gãy
• 6 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng
• ½ củ hành tím, bóc vỏ và cắt lát mỏng
• Thêm 3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt thành những 'chiếc đinh tán' nhỏ

Vắt cam vào một bát lớn và cho cả vỏ vào. Trộn tất cả các nguyên liệu trên lại với nhau vào một tô lớn. Cho thịt lợn vào nước xốt, lật vài lần. Bây giờ ướp nó trong tối đa 24 giờ, trở nó một vài lần.

Khi thịt lợn đã sẵn sàng để nấu, lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp và nhẹ nhàng cạo sạch dầu và như vậy và loại bỏ. Lau khô bằng khăn giấy.

Bây giờ lấy một con dao và chọc thủng thịt lợn đẩy những lát tỏi ‘đinh’ vào các lỗ. Các lỗ có thể lớn một chút để hỗn hợp mứt cam tiếp theo có thể thấm vào trong khi nấu. Sau khi bạn đã cho tỏi đã được nhồi vào thịt lợn, hãy cắt thịt lợn theo chiều dọc của thịt lợn (giống như đôi khi làm thịt nguội) để cho phép hỗn hợp hành tây / trái cây thấm sâu hơn.

Đối với men và thịt xông khói:

• 1 thìa dầu ô liu trộn
• 1 thìa bơ
• 3 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng
• 1 củ hành tím bóc vỏ băm nhỏ vừa
• 1 quả cam, cắt đôi
• muối kosher và tiêu đen, để nếm
• 1 thìa hạt thì là mới nướng và xay
• ¼ cốc mứt cam 1 ½ muỗng canh giấm rượu sherry
• 5-6 dải thịt xông khói

Đun nóng chảo cỡ trung bình nặng ở lửa vừa. Thêm dầu và bơ đã trộn vào và xoáy xung quanh để làm tan chảy. Bây giờ, thêm tỏi và hành tây và nấu từ từ và đều đặn để caramel hóa chúng, thêm muối, tiêu và thìa là trong quá trình này. (Hạ nhiệt để thúc chín đều).

Cắt một trong hai nửa quả cam thành nhiều miếng nhỏ và để dành. Khi hỗn hợp hành tây sánh lại, vắt nửa quả cam còn lại qua rây lọc (để lọc lấy hạt) vào hỗn hợp hành tây. Bây giờ thêm cam đã cắt nhỏ, vỏ và tất cả. Thêm giấm và để giảm bớt. Bây giờ bạn cho mứt cam vào đun cho tan rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp này vào một bát trộn nhỏ và để nguội một chút.

Làm nóng lò ở 375 ° F. Vỗ nhẹ thịt heo quay khô. Nêm thịt heo quay với muối và tiêu. Đun nóng dầu trong chảo nặng lớn ở lửa vừa. Xé thịt lợn ở tất cả các mặt cho đến khi chín vàng, tổng cộng khoảng 10 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt. Đổ mỡ và làm sạch chảo. Để thịt lợn nguội một chút.

Múc hỗn hợp hành tây và mứt cam lên trên thịt heo cho thấm vào các vết thủng. Đặt thịt xông khói lên trên thịt lợn, các dải hơi chồng lên nhau. Bọc chặt thịt quay bằng một phần giấy nhôm để giữ cho thịt ba chỉ không bị rơi ra. Bạn chỉ cần bọc phần thịt xông khói đang đặt trên giá, không quấn hết. Cho thịt heo quay vào lò nướng 45 phút. Cẩn thận gỡ bỏ lớp giấy bạc và quay trở lại lò nướng. Bây giờ nấu thêm 35-40 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong là 145 độ. Lấy ra khỏi lò và để yên ít nhất 10 phút trước khi chạm khắc.

---

Bít tết dải NY nướng của đầu bếp Steven Satterfield với khoai tây mới, nấm nướng và ớt đỏ xay nhuyễn
Kết hợp Rioja: Rượu vang Cosecha
Lựa chọn yêu thích của Neal McCarthy, Tổng giám đốc / Đồng sở hữu, Miller Union: Bodegas Artevino Orben Rioja 2008

Đầu bếp Steven Satterfield là tác giả của “Root to Leaf, A Southern Chef Cooks Through the Seasons” và là bếp trưởng / đồng sở hữu điều hành của Miller Union ở Atlanta, GA. Anh ấy đã được đề cử cho “Đầu bếp mới xuất sắc nhất của mọi người” của tạp chí Food & Wine, sau khi Miller Union xếp vào danh sách “Nhà hàng mới tốt nhất ở Mỹ” từ Bon Appetit và Esquire, cũng như “Nhà hàng của năm” của tạp chí Atlanta. James Beard Foundation đã chọn Chef Steven vào top 5 người lọt vào chung kết cho Đầu bếp xuất sắc nhất: Đông Nam bộ năm 2013 và 2014. Miller Union được công nhận là người lọt vào bán kết cho giải thưởng quốc gia về nhà hàng mới tốt nhất năm 2010.

Năng suất: Phục vụ 4

Đối với khoai tây trộn dầu ô liu:

• 2 pound khoai tây mới
• ½ chén muối kosher
• 3 chén dầu ô liu nguyên chất

Đặt khoai tây vào một chiếc chảo vừa và tráng bằng nước lạnh. Thêm muối và đặt chảo trên bếp với lửa vừa. Để khoai tây vừa chín tới. Để kiểm tra, hãy cắm đầu dao gọt vào một trong các củ khoai tây. Nếu nó cho năng suất dễ dàng, khoai tây đã sẵn sàng. Đổ khoai tây nóng vào một cái chao, đổ bỏ phần nước đang nấu. Để nguội. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị tiêu xay nhuyễn và nấm sò rang (xem công thức bên dưới).

Khi khoai tây ở nhiệt độ phòng, cắt đôi và úp mặt vào chảo rộng. Thêm dầu ô liu và vặn lửa rất nhỏ. Nấu tiếp cho đến khi khoai tây rất mềm và hơi chuyển sang màu nâu. Lấy khoai tây ra khỏi dầu ô liu và để sang một bên. Lọc dầu khi nguội và dự trữ để sử dụng trong tương lai. Để hâm nóng, đặt khoai tây vào lò nướng từ 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi nóng trước khi dùng.

Đối với hạt tiêu đã rang xay nhuyễn:

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và sườn, băm nhỏ
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 2 muỗng canh giấm sherry

Trong một chảo nhỏ, làm ấm dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành, tỏi, ớt chuông và muối. Nấu trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi hành tây chuyển sang màu trong, sau đó thêm giấm sherry. Giảm một nửa chất lỏng. Chuyển các thành phần vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Để qua một bên.

Đối với nấm sò:

• 1 cân nấm sò, bỏ cọng
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối kosher

Làm nóng lò đến 400F. Trong một bát vừa, xào nấm với dầu ô liu và muối và khuấy đều để phủ. Chuyển sang khay nướng có viền và nướng trong lò trên giá giữa cho đến khi nấm chín vàng nhẹ, khoảng 10 phút. Để hâm nóng lại, đặt nấm vào lò nướng từ 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi nóng trước khi dùng.

Đối với cải xoong màu cam pistou:

• ½ chén cải xoong, thái nhỏ
• 1 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê vỏ cam tươi
• ½ chén dầu ô liu nguyên chất

Trong một bát nhỏ, trộn cải xoong, tỏi, vỏ cam và dầu ô liu. Để qua một bên.

Đối với bít tết nướng kiểu NY:

• 4 - 6 đến 8 phần ounce Bít tết dải NY (yêu cầu người bán thịt cắt chúng cho bạn nếu bạn thích)
• 2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
• muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để làm gia vị

Làm nóng vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ cao. Dùng cọ quét bánh ngọt, phủ dầu ô liu lên hai mặt sau đó nêm gia vị muối và tiêu cho cả hai mặt. Đặt miếng thịt lên vỉ nướng nóng và để yên trong 2 đến 4 phút. Xoay chúng 90 độ với cùng một mặt hướng xuống và nấu thêm 2 đến 4 phút. Lật miếng bít tết và lặp lại hai bước cuối cùng cho đến khi nhiệt độ mong muốn: Hiếm 125-130F, Hiếm vừa 130-140, Vừa 140-150.

Để tập hợp, đặt 1 đến 2 thìa hạt tiêu đã rang xay nhuyễn vào giữa 4 đĩa. Làm nóng khoai tây và nấm sau đó ném vào nhau và chia cho 4 đĩa. Trên thớt, cắt từng miếng bít tết thành nhiều lát, sau đó chuyển thịt đã thái ra từng đĩa. Kết thúc với một thìa đường pistou trên mỗi miếng bít tết. Phục vụ ngay lập tức.

---

Bít tết Porterhouse của đầu bếp Bradley Herron, phục vụ với Chard Thụy Sĩ và Panade hành tây caramel
Rioja Pairing: Dự bị
Lựa chọn yêu thích của Eric Larkee, giám đốc rượu vang của Tập đoàn Khách sạn Chính hãng:
Lopez de Heredia, Vina de Todonia, 2003 Tempranillo, Reserva, Rioja

Đầu bếp Bradley Herron là bếp trưởng của Tập đoàn Khách sạn Chính hãng của James Beard, đầu bếp từng đoạt giải thưởng Michael Schwartz, giám sát nhà bếp của các nhà hàng ở Miami. Herron bắt đầu sự nghiệp của mình năm 13 tuổi tại quê nhà Laguna Beach, California trong một cửa hàng bánh taco, nơi anh chuẩn bị và rửa bát. Herron đã làm việc trên dây chuyền tại Michael’s Genuine Food & Drink trong năm tháng trước khi được thăng chức lên Chef de Cuisine. Giờ đây, anh lãnh đạo đội ngũ nhân viên nhà bếp và thực đơn tại Michael’s Genuine Food & Drink, Harry’s Pizzeria và The Cypress Tavern.

Đầu bếp Bradley Herron : “Vậy bạn có cảm thấy thích bít tết không? Đây là một con quái vật! Đối với tất cả các loài ăn thịt mang thẻ ngoài kia, món ăn này sẽ khiến bạn bật mí. Porterhouse là một món ăn tuyệt vời vì nó giống như hai cái cho một - ở một mặt của miếng bít tết bạn có thăn mềm và mặt kia là dải New York chắc chắn. Nướng bằng gỗ vụn là một cách phổ biến để truyền hương vị vào thịt, nhưng để tăng thêm độ hấp dẫn, tôi chuyển sang dùng khói tẩm thảo mộc. Quăng các loại thảo mộc thân gỗ ẩm ướt như cỏ xạ hương (hương thảo cũng có tác dụng ở đây) trực tiếp lên ngọn lửa tạo ra một loại tinh chất đất đặc biệt, có màu đỏ của chất thơm. Mùi khét lẹt khiến bụng bạn cồn cào và luôn kích động “yếu tố oái ăm” với khách ”.

Năng suất: Phục vụ 6 đến 8

Đối với bít tết:

• 1 miếng bít tết porterhouse nặng 3 đến 4 pound, dày 3 đến 4 inch
• 1 bó lớn (1/4 pound) cỏ xạ hương tươi
• 2 muỗng canh muối kosher
• 1 thìa hạt tiêu đen mới xay
• 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm cho món nướng

Để bít tết ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Lấy 6 nhánh cỏ xạ hương và tước lá trên thân cây. Cắt nhỏ lá bạn nên có khoảng 1 muỗng canh. Để qua một bên. Cho một nửa số nhánh cỏ xạ hương còn lại vào một cái bát nhỏ. Đậy nắp bằng nước mát và ngâm trong 10 phút trong khi làm nóng vỉ nướng.

Làm nóng lò nướng bằng gas hoặc than ở nhiệt độ trung bình thấp. Vỗ nhẹ miếng bít tết cho khô và xoa cả hai mặt với cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu đã băm nhỏ, ấn cho bám đều. Rưới dầu đều hai mặt miếng bít tết và thoa dầu lên vỉ nướng để chống dính. Đặt miếng bít tết lên vỉ nướng, đậy nắp lại và nướng trong 8 phút với nhiệt độ vừa-hiếm. Sử dụng kẹp, cẩn thận nhấc vỉ nướng lên và ném một phần ba số nhánh cỏ xạ hương đã ngâm trực tiếp lên bếp gas hoặc than để chúng cháy âm ỉ, tạo ra mùi thơm và hương vị tuyệt vời. Xoay miếng bít tết một phần tư vòng để “đánh dấu” nó. Đậy nắp lại và tiếp tục nướng bít tết thêm 8 phút. Mở nắp và một lần nữa, cẩn thận nhấc vỉ nướng lên và đặt phần cỏ xạ hương hun khói còn lại trực tiếp trên lửa. Lật miếng bít tết và nấu trong 8 phút, xoay và nấu thêm 8 phút. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của miếng bít tết bằng nhiệt kế đọc tức thì, nhiệt độ phải ở khoảng 125 ° F đối với nhiệt độ trung bình-hiếm.

Chuyển miếng bít tết sang thớt và để yên trong 10 phút để nước ép có thể lắng xuống trước khi khắc.

Để phục vụ, hãy cắt thịt ra khỏi xương và đặt xương trên một đĩa phục vụ. Cắt miếng bít tết thành các lát dày 1/4 inch. Xát các lát xung quanh xương. Rải các lò xo cỏ xạ hương còn lại lên trên. Ăn kèm với Chard Thụy Sĩ và Panade Caramelized Onion (xem bên dưới).

Đối với Chard Thụy Sĩ và Panade Caramelized Onion:

• 1 bó chard Thụy Sĩ (khoảng 3/4 pound)
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành trắng lớn, thái mỏng
• muối kosher và tiêu đen mới xay
• 2 tép tỏi, đập dập và băm nhỏ
• 1 bánh mì bột chua giòn, cắt miếng 1 inch (6 cốc)
• 3 lòng đỏ trứng lớn
• 1 thìa bơ không muối cho món ăn
• 2 chén gà kho
• 1/2 cốc kem nặng
• 6 ounce Phô mai Fontina, cắt nhỏ (khoảng 2 cốc)
• 1 cốc Parmesan tươi xay

Cắt các miếng sườn ra khỏi vỏ Thụy Sĩ và để sang một bên. Cuộn lá thành một bó và cắt nhỏ thành các dải ruy băng 1 inch. Cho lá đã cắt nhỏ vào chao và rửa sạch. Để ráo nước. Cắt sườn theo chiều dọc thành miếng 1/4 inch.

Đặt một cái nồi lớn trên lửa lớn và tráng dầu. Cho hành tây vào, nêm chút muối và tiêu. Nấu, dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi hành có màu nâu vàng và caramel, khoảng 8 phút. Thêm sườn và nấu cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào, đảo đều và nấu trong một phút cho đến khi có mùi thơm. Quăng lá chard vào. Lật ngược lá cho đến khi lá héo, thoát hơi nước và nấu xuống, khoảng 3 phút. Nêm lại với muối và tiêu. Đặt các viên bánh mì vào một cái tô lớn và đổ bột cải Thụy Sĩ lên trên.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Bơ một đĩa nướng 8 x 8 inch. Cũng phết bơ lên ​​mặt xỉn của một miếng giấy bạc đủ lớn để phủ lên đĩa. Đặt nồi (không cần làm sạch) ở lửa vừa và đổ nước hàng và kem vào. Trong khi đun, đánh lòng đỏ trứng trong bát thép không gỉ cho đến khi khối lượng tăng lên một chút. Từ từ đánh đều hỗn hợp nước nóng vào lòng đỏ (không nên cho quá nhanh, trứng sẽ nổi váng). Đổ hỗn hợp lên bánh mì và bánh mì. Thêm Fontina, nêm muối và tiêu, trộn đều.

Đổ hỗn hợp bánh mì vào đĩa bơ và dàn đều. Rắc đều Parmesan lên trên. Đậy kín đĩa nướng bằng giấy bạc, phủ bơ ở mặt dưới. Đổ nước ngập 1/2 inch vào chảo rang. Cẩn thận đặt đĩa nướng vào nồi cách thủy. Nướng trong khoảng 1 giờ, phần giữa sẽ hơi lắc lư. Lấy đĩa ra khỏi lò và lấy giấy bạc ra. Chuyển lò nướng sang nướng. Dán miếng phô mai dưới nồi gà trong 3 phút để phô mai chuyển sang màu nâu. Để phục vụ, hãy dùng thìa múc nước sốt ra đĩa.