Sommelier. Cicerone. Và bây giờ, Phô mai lớn được chứng nhận?

Mô phỏng các chương trình kỳ thi sommelier chính thức, Hiệp hội Phô mai Hoa Kỳ hiện đang cung cấp một bài kiểm tra chính thức cho các chuyên gia phô mai. Bản thân kỳ thi bao gồm 11 lĩnh vực khác nhau —– từ nghệ thuật đúc kết (làm chín) đến các quy định phức tạp của liên bang cho đến vi sinh vật học của sữa đông.

Trong khi mục tiêu chính của chương trình là nâng cao mức độ hợp tác giữa các nhà cung cấp, Jane Bauer, tiếp cận cộng đồng và quản lý giáo dục tại ACS, cho biết cô hy vọng một ngày nào đó nhân viên phô mai được chứng nhận sẽ trở nên phổ biến như nhân viên phục vụ trong nhà hàng, giúp mọi người đưa ra quyết định sáng suốt về việc nào queso kết hợp tốt nhất với Albariño của họ.

Bauer, người đã giúp phát triển kỳ thi cho biết: “Mục tiêu cuối cùng của tôi là giành được hạng mục dịch vụ pho mát trong Giải thưởng James Beard.

Đáng buồn thay, chỉ yêu thích công cụ — hoặc biết, nói, sự khác biệt giữa Brie de Meaux và Brie de Melun — không đủ tiêu chuẩn cho bạn. Thậm chí, để đăng ký kỳ thi kéo dài ba giờ, bạn cần có ít nhất 4.000 giờ kinh nghiệm như một chuyên gia phô mai.

Giá như có chứng chỉ ăn đĩa pho mát trong quán rượu.