Trong thế giới ngày càng mở rộng của Pinot Noir, Burgundy vẫn là nơi tốt nhất để quan sát sự khác biệt cổ điển. Không thể có sự tương phản nào lớn hơn giữa điều kiện của đợt nắng nóng năm 2003 và điều kiện bình thường hơn nhiều của năm 2004. Vintage 2004 tạo thành cầu nối của sự tươi mới giữa những năm 2003 dày đặc và sức mạnh của những năm 2005 vẫn còn nguyên thùng.

Đối với những người yêu thích hương vị của Pinot Noir mượt mà nhưng sống động, 2004 là loại rượu cổ điển Burgundy để thưởng thức. Và nó có hai lợi thế khác: rượu vang rẻ hơn những năm 2005 và chúng sẽ trưởng thành tương đối nhanh (trong 5-10 năm, so với 15-20 năm của năm 2005). Bởi vì những báo cáo ban đầu về rượu Burgundy màu đỏ năm 2004 bị chê bai, thị trường cho những loại rượu này chỉ mới bắt đầu khởi sắc. Các thương gia rượu hiện đang bắt đầu bán cả hai và khi họ thưởng thức lại chúng, say sưa nói về những năm 2004, vì vậy, nhu cầu và giá cả sẽ bắt đầu tăng.
Nếm đồ cổ điển
Dấu hiệu đầu tiên cho thấy năm 2004 là một loại rượu cổ điển đáng chú ý là sự thành công rực rỡ của rượu vang trắng, mà tôi đã nếm thử trong các chuyến thăm vào tháng 6 năm 2006. Cuối năm đó, tôi quay lại thưởng thức màu đỏ vào tháng 9 và tháng 11. Trong chuyến thăm cuối cùng của tôi, mùa thu chưa đến và những ngày vẫn còn ấm áp và đầy nắng — một thời điểm hoàn hảo để thưởng thức một số nơi ở tuyệt vời mà không run rẩy trong hầm của họ. Tập trung vào Côte de Nuits, mục tiêu của tôi là tìm ra những loại rượu cổ điển ngon nhất.

Côte de Nuits là con dốc dài, hùng vĩ chạy về phía bắc Beaune, thủ phủ rượu vang của Burgundy, về phía Dijon, thủ đô chính trị. Những ngôi làng của nó tự hào với những cái tên khiến những người yêu Pinot Noir phải quỳ gối: Gevrey-Chambertin, Morey St. Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot.

Nhìn chung, 2004 là một phong cách cổ điển “điển hình”, loại đã làm cho Burgundy trở thành tên tuổi toàn cầu. Đó là một loại rượu cổ điển mang lại những gì tốt nhất trong những vườn nho tốt nhất, biện minh cho mớ hỗn độn về tên gọi và những vườn nho nhỏ tạo thành bức tranh khảm của Burgundy. Sự bổ sung duy nhất bây giờ là chuyên môn trong các vườn nho và hầm rượu mà kiến ​​thức và công nghệ thế kỷ 21 mang lại. Đó là bản chất của sự khác biệt giữa Burgundy và nhiều trẻ em Thế giới Mới hấp dẫn của nó. Tất cả đều có nét giống bố, nhưng không thể trùng lặp tính cách của nó.

Aubert de Villaine, đồng sở hữu của Domaine de la Romanée-Conti, cái tên nổi tiếng nhất của Burgundy, nói: “Có sự yên bình trong rượu vang của năm 2004. Tuy nhiên, “yên tĩnh” không phải là một từ mà người ta thường thấy trong ngữ cảnh của một loại nho, đặc biệt là Pinot Noir nóng nảy. “Đây là một món đồ cổ điển khiến tôi thực sự thích thú và hài lòng,” de Villaine tiếp tục.

De Villaine là một trong số nhiều nhà sản xuất đoàn kết nhiệt tình với những năm 2004 và vô cùng ngạc nhiên. “Trong tất cả các màu đỏ, bạn thấy sự tươi mới và hài hòa,” Etienne Grivot của Domaine Jean Grivot ở Vosne-Romanée khẳng định. Bàn nếm thử của anh ta, giống như nhiều người khác, ngay cả ở những nơi hàng đầu, là một cái thùng lật ngược, trong một hầm rượu được bao quanh bởi những thùng đầy rượu. “Có rất nhiều trái cây trong những loại rượu này. Đây là một món đồ cổ điển thực sự thú vị. ”

Anh ấy tiếp tục: “Năm 2004 là kiểu cổ điển mà tôi thích. Có rất nhiều việc phải làm và tôi thích điều đó. Nó đã cho chúng ta những loại rượu rất tươi, rất Pinot Noir. Đó không phải là một năm đặc biệt, nhưng thật tốt nếu bạn làm việc trong những vườn nho. ' Và, khi phản ánh những thay đổi kỹ thuật đã xảy ra khắp Burgundy trong thập kỷ qua, ông nói thêm, “Đây là lần đầu tiên chúng tôi có thể đạt được kết quả tốt như vậy trong một năm kém hơn, chỉ vì công việc chúng tôi đã làm trong những năm qua giữa những cây nho. Tôi đã có thể sử dụng tất cả những điều tôi đã học được. Hai mươi năm trước, đây sẽ là một năm trung bình khá. '

Điều vô cùng hấp dẫn về những con Burgundies này là cách chúng phản ánh những con khủng bố của chúng. Nó rõ ràng hơn nhiều so với các loại rượu vang năm 2003, nơi mà sự phong phú và trọng lượng từ cái nóng của mùa hè đã che giấu sự khác biệt giữa các tên gọi. Sự khác biệt khủng khiếp tương tự rõ ràng trong các loại rượu vang trắng của Meursault, Puligny-Montrachet và Chevalier-Montrachet (xem “White Burgundy: The Triumph of Terroir,” ngày 1 tháng 12 năm 2006) cũng đúng trong các loại rượu vang đỏ. Điều này được thể hiện rõ nhất ở Côte de Nuits, mà theo Vial là “sản xuất rượu vang cân bằng tốt hơn” so với Côte de Beaune. Anh ấy nên biết: Anh ấy đến Domaine Bertagna vào tháng 11 năm 2006 từ Domaine de Montille ở Volnay, vì vậy anh ấy đã tận mắt trải nghiệm vụ thu hoạch năm 2004 ở Côte de Beaune.

Vườn nho Clos de Tart ở làng Morey-St. Denis

Tôi đã nói chuyện với de Villaine về sự cổ điển trong văn phòng nhỏ của anh ấy, chật ních giấy tờ và sách. Ông nói: “Cuộc chiến hoành tráng và hàng đầu cho thấy sự vượt trội và tính cách cá nhân của họ vào năm 2004 nhiều hơn so với năm 2003. “Có một số sự tập trung, nhưng sự cân bằng là những gì rất tốt. Với độ cồn bình thường là 13 hoặc 13,5% [những năm 2003 đôi khi trên 14%], nó là một loại rượu cổ điển cân bằng, ”de Villiane giải thích.

Từ đó, nó được chuyển đến phòng thí nghiệm hiện đại của Maison Joseph Drouhin ở rìa Beaune. Rượu để nếm thử này hầu như đến từ mọi ngôi làng của Côte de Nuits. Robert Drouhin, tộc trưởng của công ty, đã nung nấu sự nhiệt tình của mình đối với rượu đỏ năm 2004 bằng một lời nhắc nhở rằng rượu vang “phải được uống khi còn trẻ. Hãy tìm kiếm sự sang trọng, không chiết xuất ”.

Véronique Drouhin, con gái của Robert sống ở Burgundy, nhưng cũng là người điều hành Domaine Drouhin ở Oregon, nói thêm: “Bạn không thể nói năm 2004 là một năm cổ điển thực sự tuyệt vời như năm 2005. Nhưng có một số loại rượu vang đỏ ngon sẽ già đi tương đối nhanh ”.

Sự cân bằng quá rõ ràng trong màu đỏ năm 2004 không thể không có kịch tính. Tháng 1 ẩm ướt, tháng 2 khô và lạnh, đợt nóng vào tháng 3, tháng 4 mát mẻ, tháng 5 và tháng 6 nóng nực, tháng 7 mát mẻ, sau đó là mưa đá và sự tấn công của oidium, tất cả đều ở đó, và đến cuối tháng 8, người trồng trọt đã tuyệt vọng. Như thường xuyên xảy ra, một tháng Chín khô nóng đã cứu được một ngày. Những người trồng trọt chờ đợi để hái Pinot Noir của họ cho đến cuối tháng 9 hoặc thậm chí đầu tháng 10 đã được thưởng thứ mà Jacques Lardière, giám đốc kỹ thuật của Louis Jadot, gọi là rượu vang “đặc trưng bởi hương thơm tuyệt vời, rất Pinot Noir. Đó là một món đồ cổ điển thể hiện sự dịu dàng tuyệt vời. '

Bạn có nên mua 2004 màu đỏ Burgundies? Vâng, vì niềm vui mà họ sẽ mang đến bàn ăn của bạn. De Villaine nói lên sự tiếc nuối rằng “các nhà sưu tập không quan tâm đến loại cổ điển này. Theo suy nghĩ của tôi, điều đó cho thấy họ không hiểu ý nghĩa văn hóa của một loại rượu ngon. Họ đang bỏ lỡ niềm vui mà bạn có thể nhận được từ một món đồ cổ điển vừa ý. '

Tôi đồng tình. Trước khi bạn xem xét những năm 2002, 2003 hoặc 2005, sẽ có hai loại rượu sẽ tranh nhau để trở thành người đầu tiên thưởng thức: hương trái cây đậm đà năm 2001 và bây giờ là năm 2004. Trong số đó, tôi thích năm 2004. Đó là bởi vì khi bạn uống những loại rượu này, bạn sẽ thưởng thức bản chất của Pinot Noir từ Burgundy: chỉ cần ngồi xuống và để nhung trượt trên người bạn.