Người say mê rượu: Xu hướng rượu vang ngon nhất năm 2013 là gì?
Jeff Bareilles: Ít có xu hướng hơn và nhận thức nhiều hơn, là “rượu vang tự nhiên” và cuộc tranh luận về điều gì tạo nên một loại rượu vang “tự nhiên”. Mọi người đang nói về nó và có ý kiến, tốt, xấu, thờ ơ. Nó giống như một cuộc tranh luận chính trị. Nó chỉ cho bạn thấy sức mạnh của rượu vang.

CHÚNG TÔI: Bạn thấy thị hiếu rượu của thực khách thay đổi như thế nào trong 8 năm làm việc tại Manresa?
JB: Tôi đã nhận thấy sự thay đổi tinh tế đối với sự quan tâm đến các loại rượu có nồng độ cồn thấp hơn và mong muốn thực sự tìm kiếm các loại rượu được làm thủ công, thay vì sản xuất hàng loạt.

CHÚNG TÔI: Bạn được biết đến với danh sách sáng tạo và sự hiểu biết về các loại rượu độc đáo. Một trong những mục yêu thích của bạn trong danh sách bây giờ là gì?
JB: Pascal Janvier’s Cuvée de Rosier từ Coteaux du Loir, làm từ Pineau d'Aunis.

CHÚNG TÔI: Đâu là một trong những cách kết hợp yêu thích của bạn để gợi ý cho những thực khách có tư tưởng cởi mở?
JB: 2011 Calera Pinot Noir đến từ Bờ biển miền Trung với con mực trong vịnh Monterey màu đen. Rượu vang này là sự pha trộn của trái cây tao nhã từ các khu vườn nho bao gồm vôi, đất sét và đất mùn. Khi kết hợp với vị ngọt của mực, sự hài hòa giữa vị chua của rượu và vị đậm đà của mực.