Được tôn vinh vì có cấu trúc , đáng tuổi màu đỏ làm bằng Nebbiolo -nghĩ Barolo và Barbaresco —Và cho một cơ thể ngon lành và vui vẻ Cạo , Piedmont cũng tạo ra màu đỏ hấp dẫn từ các loại nho bản địa ít được biết đến khác (một số đã từng gần như tuyệt chủng) chock đầy cá tính.

Làm bằng nho bản địa Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino và Vespolina, một vài trong số những màu đỏ tía này có mối quan hệ di truyền với Nebbiolo cao quý. Trong khi chúng chia sẻ cảm giác cay, chúng cũng tự hào về hương thơm, mùi vị và lịch sử riêng biệt của mình. Những màu đỏ đơn lẻ này phần lớn vẫn nằm dưới tầm quan sát của chúng, nhưng nhờ sự sống động, cho quả tuyệt vời và độ ngon, sự quan tâm đến những giống cây này đang bùng nổ.

Không chỉ ngày càng có nhiều nhà sản xuất đầu tư vào những loại nho cổ xưa này, mà nhiều loại rượu vang tương đối hiếm này đang vươn ra bên ngoài Nước Ý , bao gồm cả CHÚNG TA.

Freisa

Chủ yếu phát triển trong Langhe Các vùng trồng trọt, Chieri và Monferrato, Freisa đã nổi tiếng 15 phút vào năm 2004 khi các nhà nghiên cứu di truyền Tiến sĩ Anna Schneider và Tiến sĩ José Vouillamoz công bố những phát hiện từ nghiên cứu DNA của họ vào Nebbiolo cho thấy Freisa là họ hàng cấp một của giống nho nổi tiếng nhất Piedmont .

Mối quan hệ họ hàng của Nebbiolo được thể hiện rõ qua màu sáng của Freisa, tannic cấu trúc và sôi động độ chua . Nó hầu như luôn luôn được sản xuất như một loại rượu vang đa dạng, và tính linh hoạt của nó có nghĩa là Freisa có thể được tạo ra ngọt và sủi bọt hoặc khô và tĩnh. Biểu hiện thứ hai - tạo ra loại rượu vang có tannin chắc, dâu tươi, anh đào chua, gia vị và có đất cảm giác cũng như vị đắng , ghi chú dũng cảm — hiện đang tìm kiếm một lượng khán giả lớn hơn.

Các tài liệu lịch sử chứng thực sự tồn tại của Freisa ở Piedmont từ những năm 1500. Do khả năng chống lại bệnh tật, Freisa đã được trồng ở các địa điểm được coi là không phù hợp với Nebbiolo, Barbera và Bí quyết, Thuật, mẹo . Kết quả thu được thường là tầm thường và đến thế kỷ 20, loại nho này đã không còn hợp thời nữa.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu vang từ Piedmont của Ý

Việc lựa chọn địa điểm tốt hơn, giảm năng suất và sản xuất rượu cẩn thận đã chứng minh nho có thể tạo ra những loại rượu vang hấp dẫn. Khi được trồng trên đất vôi nổi tiếng của Langhe, Freisa tạo ra một loại rượu, như người dân địa phương nói, Mists —Nó sở hữu cấu trúc và tannin nổi bật tương tự như loại nho hàng đầu của Piedmont. Freisa được sản xuất độc quyền bằng thép có thể ủ từ ba đến năm năm, trong khi rượu vang được ủ trong cây sồi có thể già đi đến 12 năm.

Nhà sản xuất Barolo Khoe , nằm ở làng Barolo, trồng cây Freisa vào năm 1991 với lần hạ cánh cổ điển đầu tiên vào năm 1994. Được lên men trong thép và ủ sáu tháng trong thùng 15 giờ L Slavonian, nó được phát hành vào mùa xuân sau vụ cổ điển, tự hào về cả cấu trúc và tiềm năng để thưởng thức ngay lập tức .

Enzo Brezza, nhà nghiên cứu dân tộc học tại nhà máy rượu vang do gia đình tự quản cho biết: “Freisa của chúng tôi khô, có tannin mộc mạc, độ chua sáng và kết thúc hơi đắng. “Nó đã sẵn sàng để uống khi xuất xưởng, nhưng nó cũng sẽ tồn tại lâu trong 4 hoặc 5 năm nữa. Nó kết hợp rất tốt với salumi và các món ăn phong phú, ”anh nói thêm.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $ 90, 93 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Breeze 2021 Freisa (Langhe); $ 25, 91 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Grignolino

Trong số tất cả các loại rượu vang nguyên chất của vùng, Grignolino vẫn là viên ngọc bí mật của Piedmont. Ít được biết đến bên ngoài khu vực, hầu hết được tiêu thụ tại địa phương, mặc dù các nhà sản xuất hàng đầu cũng xuất khẩu sang Hoa Kỳ và những người đã khám phá ra Grignolino không thể có đủ loại rượu ngon này.

Được trồng chủ yếu ở tỉnh Alessandria và một phần của Cho đến khi , Grignolino là một loại nho cổ đại được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1249, có nguồn gốc từ vùng Piedmont’s Casale. Nó cũng có một dòng dõi quý tộc: Một nghiên cứu phả hệ dựa trên DNA gần đây trên Nebbiolo xuất bản năm Báo cáo khoa học vào năm 2020 bởi Anna Schneider và các đồng nghiệp của cô đã tiết lộ mối quan hệ họ hàng với Grignolino, với giả thuyết rằng Nebbiolo là ông nội của Grignolino.

Mối quan hệ cao cả là điều hiển nhiên. Rượu vang làm bằng Grignolino rực rỡ với màu sáng, rực rỡ và hương hoa nồng nàn, cay nồng. Xương khô, năng lượng và tannic, chúng có hương vị của quả mọng đỏ, hạt tiêu trắng và đinh hương. Những loại rượu này có thể được thưởng thức ngay hoặc, nhưng loại tốt nhất cũng sẽ duy trì được từ 5-7 năm nếu bạn có thể chờ đợi.

Khi thị hiếu của người tiêu dùng chuyển sang màu đỏ toàn thân hơn, có cấu trúc hơn, trong nhiều thập kỷ, những người trồng trọt và sản xuất đã từ bỏ Grignolino. Rất may, một số điền trang từ lâu đã tin tưởng vào tiềm năng của nho.

“Giống như Nebbiolo, Grignolino cực kỳ nhạy cảm với trang web. Nhưng khi bạn tìm thấy sự kết hợp kỳ diệu của đất, cây trồng và gốc ghép, bạn sẽ có được những loại rượu vang lâu năm, tuyệt hảo, ”nhà sinh học Raffaella Bologna, người điều hành công ty gia đình cho biết Braida cùng với anh trai của cô, Giuseppe, cũng là một nhà tiên sinh học, và chồng là bác sĩ của cô, Norbert Reinisch. Cô ấy nói thêm rằng khí hậu thay đổi đã cải thiện đáng kể chất tannin “trước đây có màu xanh lục và thô nhưng bây giờ mềm hơn và lụa hơn.” Braida’s Grignolino d’Asti Limonte, được làm từ nho trồng ở đất giàu đất sét và phù sa, được ủ trong thép và là một ví dụ điển hình của Grignolino mới và cải tiến ngày nay.

Braida của Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d’Asti); $ 25, 92 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; $ 18,89 Điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Vespolina

Vespolina là một trong những loại nho quan trọng nhất ở Alto Piemonte, mặc dù nó thường được pha trộn với Nebbiolo, Croatia và Uva Rara. Nó được phép với số lượng khác nhau theo mệnh giá dựa trên Nebbiolo của khu vực, bao gồm Ghemme , Gattinara , Lessona , Đồi Novara, Bờ biển Sesia và Miệng . Nó cũng có thể được tìm thấy ở Oltrepò Pavese ở Lombardy .

Cái tên “Vespolina” được cho là bắt nguồn từ từ tiếng Ý vespa, hay ong bắp cày, dùng để chỉ những con ong bắp cày bị thu hút bởi những trái nho trưởng thành.

Hiện nay, người ta tin rằng Vespolina là con của giống nho ngôi sao nhạc rock của Piedmont và nó thường được sử dụng để làm mềm tannin săn chắc hơn của Nebbiolo, đồng thời thêm màu sắc và chất thơm. Vespolina cũng chia sẻ hương tiêu trắng cay với một người họ hàng khác, Freisa.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu vang từ Piedmont của Ý

Daniele Dinoia, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại Villa Guelpa . Boca cổ điển đầu tiên của Dinoia, đến Hoa Kỳ vào tháng 9 này, chứa 70% Nebbiolo và 30% Vespolina. “Ở Boca, Vespolina làm rất tốt nhờ đất núi lửa và truyền đạt nhiều hơn nữa sự khoáng đạt Dinoia nói.

Đã có thời gian, Vespolina bị xếp hạng xuống các địa điểm được coi là không phù hợp với Nebbiolo và các giống khác. Ngày nay, nó được đối xử tôn trọng hơn và được trồng ở những vị trí vườn nho tốt hơn, nơi cây nho có thể phát triển mạnh.

Một số nhà máy rượu vang làm cho Vespolina trở thành sự tinh khiết , Các biểu hiện đa dạng 100% tự hào với cảm giác hoa hồng, tím, tiêu trắng và mâm xôi cùng với độ chua sáng và căng, tannin tinh tế. Sẵn sàng thưởng thức khi phát hành, chúng cũng có thể già đi từ 10 đến 12 năm nữa — đó là nếu bạn có thể chờ đợi.

Villa Guelpa 2019 (Miệng); $ 20, 96 điểm. (Mua trên Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Chi phí của Sesia); $ 30, 94 điểm. (Mua trên La Badina)

Ruche

Được phát triển chủ yếu ở khu vực Monferrato Astigiano, Ruchè hiếm có nhờ thành công mới tìm thấy của mục sư quá cố của Castiglione Monferrato, Don Giacomo Cauda. Khi đến vào năm 1964, Cauda đã tìm thấy một vài hàng Ruchè trong vườn nho của giáo xứ và bắt đầu làm một loại rượu vang khô đơn giống. Trước đó, nông dân địa phương đã kiếm được một lượng nhỏ rượu ngọt từ loại nho gần như tuyệt chủng và dành nó cho những dịp quan trọng.

Thử nghiệm của Cauda đã được đền đáp: Đến những năm 1980, Ruchè của ông được coi là loại rượu cổ điển của Castagnole Monferrato. Những người trồng khác đã đầu tư vào loại rượu này, và vào năm 1987, loại rượu này được quy định là Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Tên gọi của nguồn gốc được kiểm soát). Nó đã đạt được trạng thái DOCG (Chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo) vào năm 2010. Khu vực sản xuất bao gồm bảy thị trấn: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo và Viarigi.

Ruchè được tạo ra theo nhiều phong cách, từ trẻ trung và dễ tính khi được làm hoàn toàn bằng thép đến có cấu trúc, phức tạp và có tuổi thọ cao hơn khi ủ trong gỗ sồi. Trong tất cả các phiên bản, đặc điểm nổi bật nhất của Ruchè là hương hoa mãnh liệt của hoa hồng, hoa violet và đôi khi là phong lữ hòa quyện với hương tiêu trắng và tiêu đen cay nồng.

Một trong số ít loại nho đỏ thơm được trồng khô, nghiên cứu di truyền chứng minh rằng Ruchè có liên quan đến hai loại nho khác, Croatia và Malvasia Aromatica di Parma. Khi so sánh với các giống bản địa khác của Piedmont, Ruchè có độ axit thấp hơn và cấu trúc ít tannic hơn. “Bên cạnh hương thơm đặc biệt, Ruchè còn có sự mềm mại tự nhiên, mới nhưng có tính axit nhẹ và tannin dễ chịu, ”nhà sinh học Giulio Bava, đồng sở hữu với các thành viên khác trong gia đình của Nhà máy rượu Bava . Ruchè của công ty chỉ được làm bằng thép, theo lời Bava để giữ được độ tươi và hương thơm. “Tốt nhất nên bắt đầu thưởng thức nó vào mùa hè sau khi thu hoạch, nhưng nó có thể già đi trong 5 năm nữa,” ông nói thêm.

Bava 2021 Ruchè của Castagnole Monferrato ; $ 25, 92 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè của Castagnole Monferrato ; $ 20, 90 điểm. (Mua trên Wine-Searcher)

Pelaverga

Hầu như chỉ mọc ở thị trấn Verdun , Pelaverga — hay chính xác là Pelaverga Piccolo — là giống nho đằng sau một trong những loại rượu vang đỏ hấp dẫn nhất của Piedmont, Verduno Pelaverga. Khu vực đang phát triển bao gồm một phần nhỏ các thành phố trực thuộc trung ương cô gái và Roddi d’Alba. Nguồn gốc chính xác của nó không được biết đến nhưng nó đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở Verduno, một trong 11 ngôi làng của giáo phái Barolo.

Pelaverga Verduno tự hào với vị dâu, anh đào và vị cay, và có thể nhận ra ngay lập tức nhờ hương thơm rõ rệt của tiêu trắng và tiêu đen. Nó ít tannic hơn Nebbiolo, có tính axit tốt - nhưng không bao giờ quá mức -. Được tạo ra để thưởng thức khi xuất xưởng, nó cũng có thể uống tốt trong 5 năm hoặc hơn, tùy thuộc vào loại rượu cổ điển.

Giống như nhiều loại nho bản địa của Ý, vào giữa thế kỷ 20, Pelaverga Piccolo đang đứng trước bờ vực tuyệt chủng. Đến những năm 1950, Comm. G.B. Burlotto , nhà tiên phong trong sản xuất Barolo, là nhà máy rượu duy nhất sản xuất và đóng chai rượu vang đa dạng từ Pelaverga, từ nho bất động sản và một lượng nhỏ mua từ nông dân lân cận. Hiện được điều hành bởi Marina Burlotto, chồng bà Giuseppe Alessandria và các con của họ, Fabio và Cristina, thế hệ thứ tư và thứ năm, nhà máy rượu vang đã tăng dần sản lượng và hiện sản xuất khoảng 20.000 chai mỗi năm.

Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về rượu vang từ Piedmont của Ý

Bí quyết tạo nên độ cay của Pelaverga nằm ở một hợp chất tạo mùi thơm được gọi là rotundone, một phần của lớp tecpen được gọi là sesquiterpenes. Comm nói: “Pelaverga Piccolo rất giàu rotundone, mang lại hương vị cay nồng của hạt tiêu. G.B. Nhà sản xuất rượu của Burlotto và đồng sở hữu Fabio Alessandria. Fabio nói: Ngay cả khi Pelaverga di Verduno không có nồng độ axit cao, “nó luôn có độ tươi tuyệt vời nhờ tinh dầu bạc hà đặc trưng và cảm giác thơm thảo mộc”.

Được sản xuất bởi một số ít nhà máy rượu nhỏ ở Verduno, rượu có hương vị kết hợp giữa dâu tây, gia vị, chất đánh bóng và sự tươi mát đã thu hút được sự chú ý của những người yêu rượu. Rất may, “diện tích trồng đang tăng chậm nhưng ổn định,” theo Fabio.

Comm. G.B. Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $ 25, 92 điểm. (Mua trên Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Pelaverga Piccolo cay (Verdun); $ 25, 91 điểm. (Mua trên Fratelli Alessandria)

Khi bạn mua thứ gì đó bằng cách sử dụng các liên kết bán lẻ trong các câu chuyện của chúng tôi, chúng tôi có thể kiếm được hoa hồng. Người say mê rượu không chấp nhận thanh toán cho các bài đánh giá về rượu vang, bia, rượu mạnh hoặc các sản phẩm khác. Đọc về quá trình nếm thử và đánh giá mù của chúng tôi nơi đây . Giá có thể thay đổi tùy theo nhà bán lẻ.

Bài báo này ban đầu xuất hiện trên số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!