Không có nơi nào khác trên thế giới mà Chardonnay đã xâm nhập cũng như nó có trong người styria , ở phía Nam của Áo . Loại nho bản địa Burgundian này ngày nay được coi là một giống quốc tế và nó phát triển ở bất cứ nơi nào có hoạt động sản xuất rượu vang. Nhưng ở Styria, những người trồng nho địa phương sẽ nhất trí đồng ý rằng Chardonnay, ở đây được gọi là Morillon, là loại nho truyền thống của họ.

“Đối với chúng tôi [Morillon] không chỉ là một từ đồng nghĩa — nó là viết tắt của hương vị Steiermark [Styria],” Katharina Tinnacher, nhà sản xuất rượu và chủ sở hữu của Weingut LacknerTinnacher, giải thích vì sao Chardonnay ở đây không hoàn toàn là Chardonnay.

Chính xác khi nho đến Áo là không rõ ràng. Nó rất có thể đã đến với các giống Burgundian khác do các tu sĩ Cistercian mang đến, nhưng nó đã bị nhầm lẫn với Pinot trắng trong một thời gian dài, làm cho dòng truyền thừa khó truy tìm.

Tuy nhiên, các lý thuyết về cách Morillon trở thành một giống đặc trưng của người Styria không liên quan đến người Cistercians và cách nó đến với phần còn lại của Áo. Tên địa phương của nó chỉ ra rằng nó đến Styria một cách riêng biệt, vì tên Morillon không được sử dụng ở bất kỳ khu vực nào khác của Áo.

Hướng dẫn về nho đỏ bị đánh giá thấp của Áo

Lý thuyết được thiết lập nhất có từ cuối những năm 1800. Phylloxera đã tàn phá nghề trồng nho của Áo và những người trồng nho ở Styria đã đến Pháp để chọn cây nho để tái thiết vườn nho. Mặc dù, tuyên bố này có vấn đề vì Chardonnay, hoặc Morillon cho vấn đề đó, không kháng lại phylloxera . Một vấn đề khác là Ludwig Hermann Goethe (1837–1911), người giám sát Hiệp hội Nông nghiệp Bảo vệ nghề trồng nho của Áo trong đợt bùng phát dịch bệnh, đã tuyên bố rằng cái tên Morillon đã được sử dụng từ lâu trước khi phylloxera đến Styria.

Một khả năng khác, và khả năng xảy ra cao hơn, là Archduke Johann của Áo (1782–1859) đã cử người của mình mang về những cành nho từ Pháp nhằm nỗ lực cải thiện chất lượng rượu vang được sản xuất trong khu vực. Những người nông dân của ông đã trồng thử nghiệm hơn 400 loại giống, hầu hết chúng đã bị lãng quên, chỉ còn Morillon và Sauvignon Blanc còn lại.

“Đại công tước Johann đã mang nó khi nhận ra rằng đặc biệt khủng bố và đất cần những giống đặc biệt,” Armin Tement, một nhà sản xuất rượu điều hành nhà máy rượu của gia đình mình, cho biết Nhà máy rượu Tement , một trong những nhà máy rượu vang tư nhân lớn nhất ở Styria.

Một điểm gây tranh cãi khác là nguồn gốc của tên địa phương, Morillon. Lời giải thích phổ biến nhất là những người đã mang nó trở lại từ đỏ tía đặt tên giống này theo thị trấn Morillon của Pháp. Vấn đề là thị trấn không ở Burgundy mà ở Savoy ở dãy núi Alps của Pháp, nơi rất khó tìm thấy Chardonnay.

“Sự khác biệt dẫn đến sự nhầm lẫn đến mức hai giống được coi là không liên quan.”

Michi Lorenz giải thích về nhà máy rượu cùng tên của mình: “Một câu chuyện khác kể rằng nhà sản xuất rượu mang nó đến là một người say rượu, anh ta quên tên thật và chỉ sử dụng tên của thị trấn nơi rất có thể anh ta đã ở lại qua đêm trên đường trở về.

Đồng nghiệp của ông, Ewald Tscheppe, chủ sở hữu và nhà sản xuất rượu tại Weingut Werlitsch, đưa ra một lý thuyết khác. “Tôi đã đọc một bài báo trong đó bản đồ cho thấy Morillon Blanc cũng là tên tiếng Pháp cũ [của Chardonnay]. Rất có thể, vì Morillon là một phần trong tên cũ của khá nhiều giống Burgundian. Jeff Carrel trong languedoc trồng một loại Chardonnay mà anh ấy gọi là Morillon Blanc, tuyên bố rằng đây là tên giống ban đầu. Theo thời gian, sự khác biệt này dẫn đến sự nhầm lẫn đến mức hai giống được coi là không liên quan. Mãi cho đến những năm 1980, người ta mới xác định Styrian Morillon là Chardonnay.

Tement nói: “Bà tôi không biết đó là Chardonnay cách đây 50 năm. “Họ nghĩ rằng đó là một giống bản địa, sau đó khoảng 40 năm trước, họ đã làm các xét nghiệm và nhận ra rằng DNA giống hệt Chardonnay.”

Tất nhiên, do quá trình tiến hóa tự nhiên, Morillon và Chardonnay khác nhau ở một mức độ nào đó, mặc dù có chung DNA. Có sự khác biệt nhỏ về hình thái ở lá và chồi nho. “Nó hơi khác một chút. Một số người nói rằng bạn có thể thấy sự khác biệt khi so sánh các lá, nhưng thực sự rất khó để nói,” Lorenz giải thích.

Ewald Tscheppe nói rằng mặc dù khó có thể nhận ra sự khác biệt, nhưng cả hai đều tạo ra những loại rượu khác biệt. Anh ấy khẳng định: “Anh trai tôi [Andreas Tscheppe của nhà máy rượu cùng tên với anh ấy] đã mang những dòng rượu vô tính từ Pháp, và Chardonnay của anh ấy có vị rất khác.

5 mô tả Chardonnay bất thường — và ý nghĩa thực sự của chúng

Một mô tả phù hợp về Morillon là nó là một bản sao của Chardonnay đã thích nghi tốt với Styria đến mức nó tạo ra những loại rượu độc đáo. Tuy nhiên, các nhà sản xuất có thể chọn một trong hai tên của giống trên nhãn của họ. “Chúng tôi bắt đầu đặt tên Linea Chardonnay của mình theo cách đó vào năm 1993, đơn giản vì nó không phù hợp với ý tưởng về rượu Morillon của người Styria, vào thời điểm đó, chủ yếu là một loại rượu nhẹ, có hương trái cây và cổ điển,” Selina Weratschnig, đối tác của Manuel Ploder, người điều hành Weingut Ploder-Rosenberg.

Thật vậy, trong quá khứ, Morillon của Styrian chủ yếu được làm bằng thép không gỉ và phần lớn không trải qua lên men malolactic , tạo ra rượu trái cây đơn giản. Điều này đã thay đổi trong hai thập kỷ qua. Weratschnig kết luận: “Ngày nay, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại rượu vang Morillons và Chardonnays ngon đến phát điên cũng không phù hợp với ý tưởng cũ. Krešo Petreković, người đã nhập Weingut Werlitsch và Michi Lorenz vào Hoa Kỳ thông qua ZRS Selections, nói rằng Morillon không chỉ là giống nho mà là sự kết hợp của cả giống nho và vùng này. Anh ấy khẳng định, “Morillon không có Styria thì chỉ là Chardonnay.”

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong số tháng 4 năm 2023 của tạp chí người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!