Cũ đổi mới trên Bờ biển miền Trung mát mẻ
Fhay nhiều thập kỷ, quận Monterey trồng rất nhiều nho nhưng làm ra rất ít rượu ngon. Hầu hết trái cây được kết thúc trong các thùng khổng lồ của các công ty rượu lớn, nơi nó được pha trộn thành các loại rượu bình rẻ tiền.
Sau khi kỷ nguyên nhà máy rượu cửa hàng bắt đầu, Monterey từ từ nổi lên sau cơn buồn ngủ. Những người trồng nho đầy cảm hứng với đôi mắt đầy sao bắt đầu thành lập các nhà máy rượu vang, đấu tranh để được công nhận. Ngày nay, Monterey tự hào có nhiều nhà máy rượu vang nổi tiếng, nhưng công việc của những người tiên phong này mới đến được đó.
Những nỗ lực hiện đại sớm nhất có từ những năm 1960, khi Vườn nho Chalone được thành lập ở một vùng hẻo lánh của Dãy núi Gavilan gồ ghề. Sau đó, những người có tầm nhìn xa như Jerry Lohr, gia đình Wente, Rick Smith và Nicky Hahn đã tung ra nhãn hiệu của họ. Ba cái tên đặc biệt nổi bật vì sự tôn trọng mà các thương hiệu của họ đã mang đến Monterey: Talbott, Pisoni và Morgan. Đặc biệt, vườn nho Pisoni gần như một mình giới thiệu tên gọi Cao nguyên Santa Lucia với thế giới, thông qua việc bán nho Pinot Noir của họ cho các thương hiệu khác trước khi sản xuất rượu vang của riêng họ.
Những nhà máy rượu vang nổi tiếng này thường giúp tạo ra những tài năng mới, vì các chủ sở hữu đã thuê những người trợ lý làm rượu trẻ sẵn sàng trở thành huyền thoại của tương lai.
Đồng thời, Monterey đang thu hút một làn sóng mới các nhà sản xuất rượu mong muốn khám phá tiềm năng của nó. Sự đa dạng của những kẻ khủng bố và tương đối thiếu các truyền thống nấu rượu lâu đời của quận cho phép một cách tiếp cận sáng tạo hơn, mang phong cách riêng hơn so với những vùng lâu đời hơn nơi có thói quen. Dưới đây là ba nhà sản xuất rượu vang và một gia đình sản xuất rượu vang đang khám phá các khả năng của Monterey đối với các loại rượu vang có khí hậu mát mẻ. - Steve Heimoff
Thương hiệu Ian
Một cựu vận động viên lướt sóng, thợ săn gấu, bác sĩ thú y của Quân đoàn Hòa bình, thợ trượt tuyết và thợ mộc, Brand, đã kết thúc ở California với một chiếc xe buýt VW cũ, một tấm ván lướt sóng và không nhiều thứ khác. Khá nhiều sự cố, anh ấy đã nhận một công việc làm việc trong dây chuyền đóng chai tại Bonny Doon ở Santa Cruz và khám phá ra niềm đam mê của đời mình: rượu vang.
Brand nhớ lại: “Tôi đã quấy rầy nhóm sản xuất rượu để tìm hiểu từng chi tiết. Năm 2008, khi quyết định làm điều riêng của mình, anh ấy đã chọn Monterey County. “Tôi muốn giúp khu vực này vượt qua nhận thức rằng toàn là rượu vang số lượng lớn”, một định kiến đã tồn tại trong tâm trí công chúng và giới phê bình trong nhiều năm.
Tránh xa những tên gọi phổ biến hơn như Cao nguyên Santa Lucia, Brand nhìn đến Dãy núi Gavilan ở phía đông và Arroyo Seco ở phía nam, cả hai đều được ông gọi là không được đánh giá cao. “Họ có đất và khí hậu tốt, nhưng lại có vô số loại rượu vang thú vị.” Anh ấy nghĩ rằng anh ấy có thể làm tốt hơn. Trong số các nhà máy rượu Thương hiệu làm việc cho là Coastview (thuộc sở hữu của người khác) và các dự án của riêng anh ấy, Người nông dân nhỏ và La Marea.
Sabrine M. Rodems
Lớn lên ở Hạt Marin, Sabrine Rodems có bằng cử nhân. trong Nhà hát, Phim và Truyền hình tại UCLA. Nhưng sau khi làm việc trong ngành giải trí được 10 năm, cô quyết định thay đổi, quay lại trường UC Davis và lấy bằng chuyên ngành trồng nho và khoa học kỹ thuật vào năm 2004.
Cô ấy là nhà sản xuất rượu đã làm việc tại hai thương hiệu, Cơn thịnh nộ và Kori , nhưng vào năm 2011, “Tôi quyết định tạo ra một dự án rượu cá nhân của riêng mình, Scratch Wines.” Cô ấy tuyên bố, đó là một thương hiệu, “được thiết kế để thúc đẩy giới hạn của tôi, một thách thức để chọn ra những kiểu dáng mà tôi yêu thích và làm cho chúng theo phong cách phù hợp với chúng”. Chúng bao gồm Riesling lạnh lùng và Grenache thanh lịch, cả hai từ Arroyo Seco, và một Santa Lucia Highlands Pinot Noir duyên dáng.
Eric Laumann
Một cựu sinh viên khác của Bonny Doon, Eric Laumann, ban đầu chuyển đến Santa Cruz để “lướt Four Mile hoặc Mitchell’s Cove vào bữa trưa”. Khi ở đó, ông kết luận rằng bờ biển lạnh giá tạo ra những loại rượu vang ngon nhất. “Khí hậu mát mẻ luôn tốt hơn cho mọi giống với một điều kiện lớn nhất: nho đạt được độ chín sinh lý”. Khi thành lập nhà máy rượu của riêng mình, Cambiata, ông đã chuyển sang Monterey County, giống như Ian Brand đã có.
Laumann sản xuất hai loại rượu vang Monterey, Albariño và Tannat. Loại trước là một loại rượu vang trắng cũ của Tây Ban Nha, trong khi loại thứ hai tạo thành rượu vang đỏ đậm, tannic của vùng Madiran, tây nam nước Pháp. Cả hai đều đặt ra những thách thức. Trồng cây Tannat trong khí hậu mát mẻ là một rủi ro. Laumann nói: “Có quá ít thành tích về nó ở California nên bạn phải có một tâm hồn cởi mở và cứ tiếp tục. Albariño có nguy cơ tương tự do quá chua.
Vậy mà anh ấy đã thành công. Cả hai giống hiện đều nằm trong số những giống tốt nhất của chúng ở California.
Hầm rượu Caraccioli
Gia đình Caraccioli đã làm nông nghiệp trong bốn thế hệ. Lấy cảm hứng từ sự thành công của những người hàng xóm ở Cao nguyên Santa Lucia, họ quyết định nhảy vào lĩnh vực rượu vang, khai trương nhà máy rượu vang cùng tên của mình vào năm 2006.
Nỗ lực đầu tiên của họ: một ly Champenoise sủi bọt. Để làm được điều đó, họ đã tìm đến chuyên gia rượu sủi tăm kỳ cựu, Tiến sĩ Michel Salgues, người trong nhiều thập kỷ đã giám sát việc sản xuất tại nhà máy rượu Roederer Estate ở Thung lũng Anderson của Hạt Mendocino. Sau đó, họ thêm Pinot Noir và Chardonnay vào danh sách. Rượu tĩnh được sản xuất bởi một cựu chiến binh khác, Joe Rawitzer, người bắt đầu sản xuất rượu vào những năm 1970.
Các loại rượu vang kết quả cho thấy ảnh hưởng của khí hậu mát mẻ trong độ chua và độ ngon của chúng. Scott Caraccioli, phó chủ tịch tiếp thị và bán hàng của công ty cho biết: “Mục tiêu của chúng tôi là sản xuất không chỉ rượu vang tĩnh đặc biệt mà còn cả rượu vang sủi bọt cổ điển chất lượng cao để làm nổi bật lên Santa Lucia Highlands Pinot Noir và Chardonnay lý tưởng”. Nhà máy rượu có một phòng thử rượu ở Carmel-By-The-Sea.
Ảnh của Jeff Greenberg / Alamy
Off the Beaten Path: River Road Wine Trail
Tôikhông phải là Quốc lộ 29 ở Thung lũng Napa, với các nhà máy rượu và nhà hàng sang trọng. Trên thực tế, trên River Road Wine Trail , của bạn có thể là chiếc xe duy nhất. Nhưng đó là một phần của sự quyến rũ.
Các Trail gió trong vài chục dặm về phía nam của Salinas dọc theo benchlands đông đẹp như tranh vẽ của Lucia dãy núi Santa, dưới tầm cao vút của tên gọi Santa Lucia Nguyên. Khô và đá, dãy núi Vaca tăng 20 dặm về phía đông. Trên các căn hộ ở giữa, bị chia cắt bởi Xa lộ 101 chính, là “American’s Salad Bowl” — Thung lũng Salinas rộng lớn. Những vùng đất đen trù phú vô tận của nó là thiên đường cho các loại cây trồng hàng loạt, chẳng hạn như rau diếp, cần tây và các loại rau xanh vi sinh theo nhu cầu của các đầu bếp địa phương.
Các nhà máy rượu bao gồm Talbott (xa nhất về phía bắc), tiếp theo là Pessagno , Gà trống , Thiên đường và, xa nhất về phía nam, Tách rời . Có tất cả 13 phòng nếm thử, cung cấp mọi thứ tốt nhất của khu vực, từ Cabernet Sauvignons duyên dáng đến Chardonnays béo, không dai và Pinot Noirs mềm mượt, lâu đời. Không có gì khác để làm ngoài việc ghé thăm các nhà máy rượu: không nhà hàng, một vài nhà hàng B&B. Bạn đang ở ngoài nước ở đây. Nhưng bạn có thể tìm thấy chủ sở hữu hoặc nhà sản xuất rượu rót rượu và sự bình dân của Monterey tạo ra một sự chuyển đổi mới mẻ từ các phòng nếm thử nhộn nhịp về phía bắc.
Các giống hàng đầu của Monterey
Pinot Noir
Pinots từ Cao nguyên Santa Lucia rất phong phú, sẫm màu và đáng tuổi tác từ Dãy núi Gavilan rất tinh tế.
Chardonnay
Sự hấp dẫn nhất đến từ Cao nguyên Santa Lucia. Chín bất thường, chúng thường có hương mơ và quýt, cũng như gỗ sồi xa hoa.
Syrah
Không có nhiều rượu vang ở Monterey, nhưng từ các nhà sản xuất ở Cao nguyên Santa Lucia, các loại rượu vang đậm đà và khô, đậm chất núi.
Cabernet Sauvignon và sự pha trộn màu đỏ kiểu Bordeaux
Hầu hết Monterey quá lạnh để làm chín những giống này, nhưng tên gọi Thung lũng Carmel nhỏ cho thấy sự tinh vi ngày càng tăng.
Tannat
Một vài ví dụ Monterey của giống cây tây nam nước Pháp này cho thấy tiềm năng to lớn. Các loại rượu có màu sẫm, tannic và phức tạp, và hoàn toàn độc đáo.
