Đã gần ba tháng kể từ khi các nhà máy rượu vang trên khắp thế giới đóng cửa phòng nếm , dẫn đến việc đình chỉ — dù là tạm thời hay vĩnh viễn — của nhiều nhân viên dịch vụ khách sạn.

Một số người đã có thể chuyển bộ kỹ năng của họ sang lĩnh vực kỹ thuật số, những người khác đã điền vào với tư cách là người giao thông. Nhưng một số nhà máy rượu đã đào tạo đội ngũ nhân viên khách sạn của họ trong các lĩnh vực khác của thương mại rượu.

Bằng cách đưa các đội tiền trạm của họ vào thực địa để giúp cắt lá, loại bỏ dây và các hoạt động nông nghiệp khác, các nhà máy rượu này truyền đạt những kỹ năng hữu ích cho những người có thể đã thất nghiệp trong thời gian ngừng hoạt động.

Paul Clifton, giám đốc sản xuất rượu cho biết: “Khi dịch vụ tạm trú tại chỗ có hiệu lực, chúng tôi đã đi lề đường trong một ngày,” Hahn Family Wines bên trong Cao nguyên Santa Lucia, CA . “Chúng tôi không cảm thấy đúng khi để lộ nhân viên của mình vì chúng tôi không biết điều này có thể trở nên tồi tệ như thế nào”.

Nhân viên phòng nếm giúp bắn những cây nho mỏng tại Hahn Family Wines / Courtesy Hahn Family Wines

Muốn giữ an toàn cho nhân viên của mình — và có việc làm — Clifton quyết định huấn luyện năm nhân viên toàn thời gian của phòng nếm thử của mình về các nhiệm vụ cơ bản nhưng rất cần thiết của vườn nho mùa xuân: tỉa / tỉa cành, tỉa lá và di chuyển dây.

“Hy vọng là ngay cả khi phòng nếm thử mở ra, họ sẽ quay trở lại đó,” Clifton nói thêm, nói rằng ông có kế hoạch giữ lại một mẫu cây nho dành riêng cho đội tiếp khách để duy trì cho đến khi thu hoạch cũng như sản xuất rượu thực tế. “Có rất nhiều nhà sản xuất rượu thậm chí còn chưa làm được điều đó.”

Michelle Aydelotte, tổng giám đốc của Nhà máy rượu Dos Búhos ở San Miguel de Allende, Mexico , cũng đã tìm cách xoay trục để duy trì cả nhân viên và hoạt động của vườn nho.

“Chúng tôi biết rằng nhân viên của chúng tôi sẽ không thể tìm thêm việc trong thời gian này và rất có thể sẽ không có bất kỳ khoản tiết kiệm nào,” cô nói. “Làm thế nào chúng ta có thể để họ đi? Làm sao chúng ta không thể đứng nhìn họ? ”

Bất động sản này gần đây đã tăng diện tích trồng nho lên 27 mẫu Anh trong ba năm qua, vì vậy nhân viên của Aydelotte đã học cách nuôi dưỡng những cây nho mới, non, bao gồm việc chọn những cây nho đơn cho các thân cây trong tương lai, khoanh các thân cây mỏng để định vị và bảo vệ, và hình thành những cây nho sẽ cuối cùng trở thành giàn dây kép .

Aydelotte nói: “Điều đáng kinh ngạc là chúng tôi đã dạy họ những nhiệm vụ rất khó mà thông thường sẽ được thực hiện bởi một đội ngũ quản lý vườn nho,” Aydelotte nói và thừa nhận rằng ban đầu cô đã do dự về việc đào tạo liên bộ phận. 'Nhưng họ đã làm [những nhiệm vụ đó] giống như những người có nhiều năm kinh nghiệm.'

Aydelotte có kế hoạch biến việc đào tạo vườn nho trở thành một truyền thống hàng năm vào mùa xuân.

Bruce Dukes, trưởng nhóm sản xuất rượu của hãng cho biết: “Tôi nghĩ thách thức lớn nhất là thực hiện cam kết tâm lý từ trong nhà ra ngoài trời, đặc biệt là khi bây giờ đang là đầu mùa đông. Miền tự nhiên trong Sông Margaret, Úc .

Trong số ba nhân viên khách sạn toàn thời gian của anh ấy, hai người đã chọn chuyển sang làm vườn nho, “đón nhận thách thức lớn với sự thích thú,” anh nói. Khi cửa hầm rượu mở lại, Dukes có kế hoạch để đội khách sạn tham gia vào việc quản lý vườn nho, 'mặc dù ở quy mô nhỏ hơn.'

Ông gọi đào tạo giữa các bộ phận là “một cơ hội do COVID tạo ra”. Nó đã mang lại cho nhóm khách sạn của ông sự đánh giá cao hơn về công việc làm vườn nho và một kết nối tình cảm với những cây nho. Dukes nói: “Tôi tin rằng bạn chỉ có thể gắn bó tình cảm với cây nho khi có cơ hội làm việc với chúng. “[Họ] sẽ luôn gắn bó với cốt truyện của Cabernet họ đã huấn luyện cây nho. ”

Các nhà sản xuất rượu của Úc vẫn kiên trì giữa thiệt hại do cháy rừng và virus Coronavirus

Trong thung lũng Uco của Mendoza Argentina , của cải của gia đình Domaine Bousquet Lĩnh vực khách sạn bao gồm cả nhà hàng và phòng thử rượu của nhà máy rượu. Đồng chủ sở hữu Anne Bousquet cho biết: “Không một nhân viên nào bị sa thải hoặc bị đình chỉ.

Không chỉ được đào tạo nhân viên khách sạn trong các lĩnh vực khác của doanh nghiệp, bao gồm cả hoạt động trồng nho và sản xuất rượu vang, bất động sản này còn mở ra ba vị trí mới cho các hướng dẫn viên du lịch song ngữ của họ: kinh doanh thông minh, hỗ trợ bán hàng và thương mại điện tử.

Ignacio Marinez Landa, giám đốc tiếp thị và truyền thông cho biết: “Đây là những dự án mới mà chúng tôi luôn muốn bắt đầu nhưng chưa bao giờ có thời gian. Theo Landa, Hoa Kỳ là thị trường xuất khẩu lớn nhất của Domaine Bousquet, nhưng trước đây có rất ít hỗ trợ trong việc bán hàng, nghiên cứu thị trường hoặc thương mại điện tử. Trên thực tế, công ty mới chỉ cung cấp bán hàng trực tuyến cho thị trường Hoa Kỳ.

Bousquet cho biết: “Chúng tôi sẽ hỏi các hướng dẫn viên du lịch của chúng tôi xem họ có muốn quay lại tiếp đãi khách hay ở lại những vị trí này sau khi chúng tôi mở cửa trở lại. “Nếu họ muốn quay lại, chúng tôi sẽ tuyển dụng những vị trí mới này vào những vị trí này.”