Lang thang trên phố phường Newyork , giấy bút trên tay, John Donohue dừng lại trước các Odeon và vẽ một cách nhanh chóng, những đường nét uyển chuyển của anh ấy nắm bắt được nguồn năng lượng hưng phấn đang bùng nổ bên trong nhà hàng và mang ảnh hưởng của 20 năm anh ấy làm biên tập viên (và thỉnh thoảng là người vẽ tranh biếm họa) tại Người New York . Hơn năm năm trước, Donohue đã đặt cho mình nhiệm vụ gần giống như người Sisyphean nhất là vẽ tất cả các nhà hàng để tìm một nguồn tài nguyên vô tận để phác thảo. Anh ấy chuyển từ việc vẽ vô số lần lặp đi lặp lại của chiếc giá để bát đĩa trong nhà bếp của mình sang việc vẽ bằng mực đen vang dội — với những vệt màu ở đây và ở đó — mặt tiền của các quán ăn, quán cà phê, miếng ghép lát và lỗ tưới nước ở New York. Sự dao động nhất quán của khung cảnh có nghĩa là anh ta có thể không bao giờ cạn kiệt. Dù sao đi nữa, nó khiến anh thấy thú vị hơn chiếc đĩa của mình.

Nhưng trước khi anh ấy có thể vẽ xong tất cả các nhà hàng ở New York, Abrams đã giao cho anh ấy ba cuốn sách, bắt đầu với Tất cả các nhà hàng ở New York . Cây bút của anh ấy tiếp theo đưa anh ấy đến Paris và sau đó London , nơi anh ấy tiếp tục ghi lại nhịp đập phát ra từ bôitê, quán rượu nhỏ, quán rượu và tiệm bánh ngọt. Một lời mời đưa anh đến bên cạnh Napa , tất nhiên, anh ấy đã mang theo bút và tập giấy của mình.

Làm thế nào để bạn quyết định những nơi bạn sẽ vẽ?

Khi tôi bắt đầu ở New York, đó chỉ là do tôi đã sống ở thành phố này hàng chục năm và biết điều đó. Đối với tôi, The Odeon, trong tâm trí tôi, là nơi bắt đầu ăn uống, như chúng ta hiểu bây giờ. Điều đó không đúng chút nào, nhưng đối với thế hệ của tôi, nó đã hoặc đang là địa điểm mang tính biểu tượng này. Nó có vẻ như là một nơi tốt để chọn.

Sau đó, đối với London và Paris, tôi đã phát triển một phương pháp làm việc trong đó tôi tiếp cận với những người biết những thành phố đó, sống ở đó hoặc là nhà báo ẩm thực hoặc đầu bếp. Tôi đã nhận được đề xuất của họ và sau đó sắp xếp lại giữa mọi người.

Đi loanh quanh với cây bút và quyển phác thảo ở Paris hay New York là một chuyện. Nhưng Napa dài 30 dặm và cách xa nhau. Bạn đã tiếp cận Napa như thế nào?

Tôi chủ yếu nhìn vào những nơi có michelin sao và sau đó, như, tại của người ăn 30 địa điểm ăn uống trong danh sách Napa hay gì đó. Tôi đã hỏi một số người bạn là nhà văn ẩm thực về các khuyến nghị của họ. Tôi đã cố gắng đến những địa điểm nổi tiếng nhất, được đánh giá cao nhất cũng như những địa điểm được yêu thích tại địa phương.

Tầm quan trọng của nhà hàng và khung cảnh ăn uống của Napa đối với nó như một vùng rượu vang là gì?

Rượu thường ngon nhất với thức ăn, phải không? Bạn cần phải có thức ăn tuyệt vời để đi cùng với rượu vang tuyệt vời. Tôi không chắc nó như thế nào so với các vùng rượu vang khác. Người Mỹ có nhận thức rằng, “Ồ, mọi nơi bạn đến Pháp , bạn sẽ nhận được thức ăn ngon. Tôi không biết liệu mọi người có nhận thức đó về nước Mỹ hay không.

Khi bạn có một vùng nông nghiệp— không chỉ có rượu vang từ Napa. Bạn nhận được rất nhiều sản phẩm. Bạn nhận được rất nhiều thứ khác từ Napa. Khi các nhà hàng có quyền truy cập vào những loại nguyên liệu đó, mọi thứ sẽ trở nên đặc biệt gần như theo mặc định.

Là một nghệ sĩ chủ yếu tự học, những ảnh hưởng và nguồn cảm hứng của bạn là gì?

Tôi đã thử nghiệm rất nhiều kỹ thuật khác nhau và thực sự đã tự học cách vẽ trên tàu điện ngầm đang đi làm. Chỉ cần lấp đầy máy tính xách tay và máy tính xách tay với hình vẽ bút chì của mọi người. Sau đó, một họa sĩ là bạn của vợ tôi nói: “Ồ, nếu bạn vẽ bằng mực, bạn sẽ thực sự học cách vẽ nhanh hơn.” Tôi nghĩ, 'Chà, điều đó nghe có vẻ ngược đời vì bạn đang bị dính mực.' Nhưng cuối cùng, tôi chuyển sang viết mực và tôi thấy rằng trải nghiệm vẽ bằng mực thực sự rất thoải mái vì dường như mỗi đường nét đều đã là một lỗi, vì vậy bạn không còn sợ mắc lỗi nữa.

Hướng dẫn dành cho người say mê rượu về Nghệ thuật & Rượu

Tôi chuyển sang mực, nhưng đó là một hành trình ở giữa đó. Tôi đã có năm phim hoạt hình được xuất bản trong Người New York … Trước khi có con, về cơ bản, khi có nhiều thời gian hơn, tôi muốn trở thành một họa sĩ vẽ tranh biếm họa và tôi đã thành công ở một mức độ nào đó. Tôi đã được xuất bản, nhưng đó không thực sự là một cách để có thu nhập.

Bạn đã trở thành một nghệ sĩ chuyên nghiệp bằng cách được xuất bản trong Người New York - thứ đầu tiên bạn bán là gì?

Tôi có nó đóng khung trong hội trường của tôi. Đó là Chúa—giống như Chúa của Cơ đốc giáo Do Thái—đứng trên thiên đường nhìn xuống Trái đất và nói chuyện với một thiên thần, nói điều gì đó đại loại như: “Có lẽ mọi thứ sẽ trở nên tốt hơn nếu tôi dành trọn một tuần.” Ý tưởng rằng luôn luôn có nhiều hơn nữa. Bạn luôn có thể làm việc chăm chỉ hơn hoặc nhiều hơn về một thứ gì đó, phải không? Thật khó để buông bỏ. Sau đó, tôi thực sự lo lắng. Tôi giống như, “Ôi, Chúa ơi. Trò đùa đó đã tồn tại suốt 4.000 năm và cuối cùng tôi cũng hiểu được. Tôi sẽ nhận được một trò đùa cứ sau 4.000 năm sao?

---

Bản in của tất cả các nhà hàng mà John Donohue đã phác thảo đều có sẵn tại, đủ thích hợp, alltherestaurant.com .

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong số tháng 12 năm 2022 của tạp chí người đam mê rượu vang tạp chí. Nhấp chuột nơi đây để đăng ký ngay hôm nay!