Nó xảy ra. Hỏi bất kỳ nhà bán lẻ hoặc nhân viên bán lẻ nào. Có thể không thường xuyên, nhưng nó xảy ra: ngay cả khi một chai Cabernet Sauvignon ghi rõ ràng rằng nó đến từ một tên gọi khác — Ví dụ: Quận Sonoma — một số người tiêu dùng (tất nhiên không phải độc giả của tạp chí này) sẽ nhìn vào nhãn và hỏi, “ Sonoma nằm ở khu vực nào của Thung lũng Napa? ”“ Vẫn có những người nghĩ rằng không có Cabernet nào ở California cứu được Napa ”, Randy Ullom, quản lý rượu ngạc nhiên của Kendall-Jackson, nói.
Sản lượng Cabernet Sauvignon của California là rất lớn. Gần một phần ba trong số một triệu tấn đã bị nghiền nát trong năm 2008, nhiều hơn bất kỳ loại nào ngoài Chardonnay và Zinfandel. Đối với những người trong chúng ta, đủ may mắn để thưởng thức rộng rãi ở California, rõ ràng là Napa có một số đối thủ cạnh tranh ở đó, và điều đó cần nhắc đến: Cab tuyệt vời từ xa hơn Napa gần như được đảm bảo có giá thấp hơn loại rượu vang đình đám 90 điểm trung bình của bạn.
Từ Paso Robles ở phía nam, qua Dãy núi Santa Cruz và lên đến những tên gọi ấm hơn của Sonoma, Cabernet Sauvignons mang phong cách và sự hấp dẫn đang nổi lên. Tất nhiên, họ thể hiện những phẩm chất khác với Napa, nhưng điều đó có gì sai? Napa Valley Cabernet Sauvignon ngon hết mức mà nó có thể có được — ít nhất, thật khó để biết nó đi đâu từ đây. Nhưng các Cab từ các khu vực khác đưa ra bằng chứng rằng, khi chúng ta bước sang thập kỷ thứ hai của thế kỷ 21 này, sự kìm kẹp của Napa’s trên Cabernet đang nới lỏng.
Dưới đây là một số hiệu suất hàng đầu trong các vintages gần đây. Lưu ý: Bài báo đầy đủ về California Cabernet ngoài Napa có trên tạp chí của chúng tôi số tháng 4 năm 2010.

Thung lũng Hiệp sĩ

Ít được biết đến, nhưng là một ngôi sao mới nổi
Ngay cả những người tiêu dùng am hiểu về rượu cũng sẽ khó nói nhiều về Knights Va l l e y. Ít du lịch, với các tiện nghi du lịch, nó đã được đưa lên bản đồ như một khu rượu vang bởi Peter Michael Winery, nơi mà hầu hết mọi người sẽ không bao giờ nhìn thấy loại rượu vang thèm muốn.

Dễ tìm hơn và cũng ngon không kém, là một số loại rượu đóng chai của Kendall-Jackson, chẳng hạn như Highlands Estates Trace Ridge Cabernet Sauvignon năm 2007 của họ (94 điểm, 70 đô la). Đây là một loại rượu vang được đánh giá cao ở mọi cổ điển. “Vườn nho nằm giữa Thung lũng Alexander và Thung lũng Napa, với độ cao lên tới 1.000 feet,” Ullom nói, một lần nữa cho thấy Cabernet yêu một sườn đồi. Ullom mô tả khí hậu. “Ở đó có thể ấm lên, nhưng chúng ta sẽ mất đi 3 độ với mỗi độ cao 1.000 feet và khi sương mù ập đến, có thể từ ba hướng, nó sẽ nguội đi khá nhiều.” Mô tả của ông về tannin là một mô tả hay: “To, nhưng ngon ngọt và tròn trịa, so với sức mạnh của bạn, tannin Veeder siêu tuyến tính.” Các nhà sản xuất Cabernet tốt khác của Thung lũng Hiệp sĩ: Knights Bridge, Ehret

Thung lũng Alexander

Dẫn đường
Trong tất cả các nguồn cung cấp Cabernet Sauvignon tuyệt vời ngoài Thung lũng Napa, thung lũng Sonoma tinh túy này là ứng cử viên chính. Cabernets của nó từng nổi tiếng về thân thảo, nhưng nó có từ thời kỳ mà hầu hết các cây nho được trồng trên nền thung lũng màu mỡ. Ngày nay, hành động diễn ra trên các ngọn đồi.

Có rất nhiều Cabernet tốt đến từ các khu vực giữa Geyserville và Healdsburg đến mức thật khó tin là trước những năm 1970, có rất ít hoặc không có Cabernet ở Thung lũng Alexander. Lực đẩy của 10 hoặc 15 năm qua là để đưa Cabernet vào vùng đồi, một đề xuất đắt giá do cơ sở hạ tầng (đường xá, thủy lợi, ruộng bậc thang) cần được phát triển. Rick Sayre, nhà sản xuất rượu lâu năm tại Rodney Strong, cảnh báo rằng Cabernet ở đáy thung lũng có thể có “đậu xanh của Thung lũng Alexander đó, ớt chuông [thơm] nếu bạn không battl e v i g o r. . . nhưng sẽ dễ dàng hơn để quản lý [một cây nho] trên một ngọn đồi. ” Rodney Strong’s 2006 Rockaway Cabernet Sauvignon (96 điểm, $ 75) là Cab sườn đồi của Thung lũng Alexander tinh túy. Đây là một phần của chuỗi vườn nho vàng trên sườn phía tây của Dãy núi Mayacamas, một người hàng xóm gần đó là Ferrari-Carano, có những vườn nho “Prevail” có cường độ tương tự. Các sản phẩm tốt khác của Alexander Valley Cabernet: Lancaster, Stonestreet, Hanna, Goldschmidt, Verite, Simi, Robert Young, Forefathers, Blue Rock, Geyser Peak, Kendall-Jackson, Hawkes, Stuhmuller

Thung lũng Dry Creek

Không chỉ là zinfandel và sauvignon blanc nữa
Thung lũng ấm đến nóng này nằm biệt lập trong một hẻm núi hình hộp của dãy núi ven biển, nhưng nhận được ảnh hưởng mát mẻ từ Thung lũng sông Nga và ít rõ ràng hơn là từ Hồ Sonoma. Dry Creek Cabernets từ lâu đã sở hữu một sự mộc mạc nhất định, như thể chất đất thô sơ, dũng mãnh của vùng đất chính của thung lũng, Zinfandel, đã được chuyển đến Cabernet.
Ngày nay, các Cabs tốt đang nổi lên và đáng để thưởng thức hơn. Một lần nữa, độ cao đóng một vai trò quan trọng. Gallo Family Vineyards 2006 Frei Ranch Cabernet Sauvignon (92 điểm, $ 35) lấy từ nho được trồng ở độ cao từ 350–450 feet trên những ngọn đồi phía đông của thung lũng ở phía bên kia là Thung lũng Alexander. “Nông trại Frei mát hơn Thung lũng Alexander,” nhà sản xuất rượu Gina Gallo lưu ý, khi chỉ hồ Sonoma như một loại máy điều hòa không khí. Đất của vườn nho là đá và đá, 'trái ngược với đất sâu hơn ở đáy thung lũng, nơi bạn có được những loại rượu vang mềm hơn', Gallo nhận xét. Các Cabin Dry Creek tốt nhất là từ các ngọn đồi, ở phía đông hoặc phía tây. Chúng cung cấp cấu trúc chặt chẽ hơn, sắc nét hơn, khô hơn so với Napa Cab điển hình. Các nhà sản xuất Cabernet ở Thung lũng Dry Creek tốt khác: Vườn nho Dry Creek, Rafanelli, Rued, Fritz

Và đừng quên. . .

Có những tên gọi khác ở California mà Cabernet tốt có thể đến từ: Thung lũng Carmel (Galante), Đồi phấn (Nhà máy rượu Chalk Hill), Thung lũng Livermore (thương hiệu Steven Kent rất tốt), Núi Sonoma (Gia đình Laurel Glen và Peters, nằm trên một cuộn), Thung lũng Sonoma (BR Cohn, Sbragia, Louis M. Martini, Kunde) và Carneros (Clos Pegase, Truchard). Quận Sonoma nói chung cung cấp các Cabs pha trộn rất tốt từ Chateau St. Jean, Arrowood, Schug và Kenwood. Và đối với một tên gọi đa quốc gia, không có gì sánh được với sức mạnh tuyệt vời của hỗn hợp Napa-Sonoma của Pride Mountain.
Vài nét về Quận Santa Barbara phía đông. Phần lớn đã được viết về Happy Canyon AVA mới và các khả năng ở đó cho Cabernet đặc biệt. Một số nhà máy rượu vang, đặc biệt là Star Lane, đang đẩy mạnh việc đóng góp. Nhưng năm tháng vẫn còn để xem liệu nỗ lực có chân.