Quà tặng mẹ
Hãy đối mặt với nó, mẹ có lẽ phát ốm với sôcôla và hoa, chưa kể đến bữa sáng trên giường. Hãy kết hợp Ngày của Mẹ này với những ý tưởng quà tặng từ những ngôi sao nổi tiếng nhất thế giới về rượu và thực phẩm. Nổi bọt với những ý tưởng tuyệt vời — bao gồm một tiện ích rượu yêu thích của Iron Chef và một công thức tự chế của các chuyên gia nấu rượu cho rượu vodka ngâm — hướng dẫn quà tặng này sẽ mang đến cho bạn và mẹ một điều gì đó mới mẻ với bánh mì nướng.
Andy Chabot
Giám đốc Thực phẩm và Đồ uống, Trang trại Blackberry, Walland, Tennessee
“Con ốc vít yêu thích của tôi là Uốn tùy chỉnh . Họ có những chiếc vặn nút chai với tay cầm được làm từ những vật liệu rất độc đáo, bao gồm cả gỗ từ những cây gần cung điện Versailles đã hơn 200 năm tuổi — chưa kể da cá đuối, nếu ngân sách của bạn cho phép. ”
Dan Amatuzzi
Giám đốc Rượu, Eataly, Thành phố New York
“Các bà mẹ là người đặc biệt, tại sao không tặng bà một món quà là rượu thể hiện sự độc đáo của bà? Enza Prosecco là một loại rượu vang sủi bọt tươi, sắc nét và linh hoạt, lý tưởng cho các bữa tiệc cocktail và bữa ăn trưa, nơi tất cả chúng ta có thể nâng ly và nâng ly chúc mừng người mẹ tốt nhất trong thị trấn. Nó cung cấp hương vị trái đào tươi và khoáng chất cân bằng. Đó là một người dễ tính làm hài lòng đám đông. '
Brian Malarkey
Nhà hàng, Đồng chủ nhà của ABC’s The Taste
“Vào Ngày của Mẹ, tại sao không cùng mẹ ăn nho tại một nhà máy rượu vang địa phương? Ngay cả khi đây không phải là những trái nho thực sự được dùng làm rượu, nó sẽ tạo nên khoảnh khắc tuyệt vời của I Love Lucy! Thậm chí sẽ rất vui nếu các cụ bà đang giậm nho và tạo ra một bức ảnh đen trắng và biến nó thành một nhãn hiệu [rượu] riêng vui nhộn. ”
Alex Guarnaschelli
Cá tính của Food Network, Bếp trưởng điều hành của Butter and The Darby, và là tác giả của Thức ăn thoải mái ở trường cũ: Cách tôi học nấu ăn (Clarkson Potter, 2013)
“Không có cách nào tốt hơn để tôn vinh mẹ vào Ngày của Mẹ hơn là làm cho mẹ một trong những món ăn của riêng mẹ. Tôi cũng thích làm một món ăn đòi hỏi sự kiên nhẫn và thời gian dài nhưng cuối cùng cũng rất xứng đáng. Mẹ tôi xứng đáng với điều đó! ” Đầu bếp và tác giả ghi công hầu hết các công thức nấu ăn cho mẹ cô, người biên tập sách nấu ăn Maria Guarnaschelli.
Brisket nấu chậm, rau mùi tây tráng men rượu táo và cần tây
Công thức phỏng theo Thức ăn thoải mái ở trường cũ: Cách tôi học nấu ăn, bởi Alex Guarnaschelli
“Có hai phần riêng biệt của ức: vết cắt thứ nhất và thứ hai. Guarnaschelli nói: Loại thứ nhất rất nạc trong khi loại thứ hai chứa nhiều mỡ. 'Tốt hơn là chỉ có phần thứ hai béo ngậy, đầy hương vị.'
3 muỗng canh dầu hạt cải
1 (3 & frac12- đến 4 pound) ức cắt thứ hai, không cắt
Muối Kosher và hạt tiêu đen nứt, để nếm
2 thìa cà phê hạt thì là
2 thìa cà phê hạt ngò, nghiền nhẹ
Củ cải nhỏ 3 pound, gọt vỏ và cắt đôi theo chiều dài
1 cốc rượu táo
& frac14 tách mật đường đen
& frac14 tách giấm rượu táo
2 chén nước dùng thịt bò ít natri, thêm nữa, nếu cần
3–4 cọng và lá bên trong màu vàng từ tâm của 1 đầu cần tây, thái mỏng & frac14 inch nửa mặt trăng
Làm nóng lò ở 350 & ordmF.
Trong lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi cách nhiệt lớn, đun nóng 2 muỗng canh dầu hạt cải ở lửa lớn. Nêm muối, tiêu, thìa là và rau mùi cho cả hai mặt miếng. Khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ, dùng kẹp kim loại cho thịt vào nồi. Nếu phần ức bạn có không thể vừa với nồi trong một lớp, hãy cắt đôi và nhuộm màu nâu theo từng đợt. Nấu không bị xáo trộn, cho đến khi chín vàng một mặt, 5–8 phút. Lật sang mặt còn lại và nâu thêm 5–8 phút. Lấy thịt ra khỏi nồi và đặt lên khay nướng có viền cho thịt nghỉ.
Trong cùng một nồi, để lửa nhỏ, thêm hành tây và rắc muối. Nấu cho đến khi chín vàng, 3-5 phút. Khuấy rượu táo, mật đường và giấm, đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm và bắt đầu phủ lên củ cải, thêm 5–10 phút. Đun trên lửa rất nhỏ. Đổ hành tây và nước nấu ăn vào một cái bát. Nếu chất lỏng nấu ăn bị chảy nước, hãy giảm thêm vài phút và đổ lại lên phần củ cải đã để sẵn.
Cho ức trở lại nồi và đổ nước luộc bò vào. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Đậy nắp nồi, chuyển vào lò và om trong 2 giờ. Thêm hành tây và chất lỏng của chúng vào nồi và tiếp tục om không đậy nắp cho đến khi thịt mềm khi đâm bằng nĩa, thêm 45 phút đến 1 giờ. Nếu thịt trông khô hoặc bắt đầu chuyển sang màu nâu khi nấu, hãy cho thêm thịt bò kho và đậy nắp nồi hoặc phủ một lớp giấy bạc.
Lấy nồi ra khỏi lò và để thịt nghỉ trong vòng 10-15 phút. Chuyển thịt và củ cải vào đĩa phục vụ. Nó phải mềm mà không bị khô. Nếu nước nấu quá loãng, đun trên bếp ở lửa vừa. Nêm nếm cho gia vị vừa ăn. Đổ nước sốt lên thịt và rắc cần tây. Phục vụ ngay lập tức. Phục vụ 6–8.
Geoffrey zakarian
Nhân vật Food Network, Bếp trưởng Điều hành và Đối tác của The Lambs Club và The National, Thành phố New York
“Tôi thích tiện ích mới này, Corkcicle Wine Chiller , cho Ngày của Mẹ. Bạn đặt nó trong tủ đá và sau đó khi bạn có một chai màu trắng, bạn sử dụng bên trong này để giữ lạnh — hoặc Kính Duralex Gigogne Tumblers là một món quà tuyệt vời cho các bà mẹ, vì thiết kế không thân giúp loại bỏ yếu tố xô ngã khi trẻ chạy xung quanh. [Chúng] cũng dễ dàng ném vào máy rửa bát! ”
Sara Kavanaugh
Giám đốc và Sommelier của The Grill Room, New Orleans
“Khi chọn một món quà cho Ngày của Mẹ, tôi nghĩ điều quan trọng là phải mua thứ gì đó mà cô ấy muốn, nhưng sẽ không bao giờ mua cho chính mình và đối với tôi, điều tốt nhất là một chiếc túi xách, clutch hoặc trang sức sành điệu thường được mua Tập đoàn Gilt. Thật trùng hợp, mẹ tôi hoàn toàn không phải là người uống rượu, mặc dù bà ấy uống rượu vodka nên tôi thích pha vodka ngâm rượu tự làm của bà với bất cứ thứ gì từ vỏ cam quýt đến thảo mộc đến trái cây. Đối với những bà mẹ thích uống rượu vang, tôi sẽ đề xuất một thành viên của câu lạc bộ rượu vang để họ có thể thử một vài loại rượu vang khác nhau mỗi tháng, được giao hàng tận nhà. '
Vodka hương thảo ngâm oải hương
Công thức do Sara Kavanaugh, Giám đốc và Sommelier, The Grill Room, New Orleans cung cấp
1 chai (750 ml) vodka
1 nhánh hương thảo
2 nhánh hoa oải hương
Cối xay
Làm sạch các loại thảo mộc và cho vào lọ Mason cỡ một lít. Đổ rượu vodka lên trên các loại thảo mộc và lắc một vài lần trước khi đậy chặt nắp. Bảo quản lọ ở nơi tối và mát trong 3–5 ngày. Bạn có thể kiểm tra hương vị của dịch truyền hàng ngày bắt đầu từ ngày thứ hai hoặc thứ ba và một khi nó phù hợp với sở thích của bạn, hãy lọc các loại thảo mộc ra khỏi vodka bằng cách sử dụng một cái rây mịn, bộ lọc cà phê hoặc vải thưa.
