Nhà sản xuất rượu Eddie Chami muốn thay đổi cuộc trò chuyện xung quanh văn hóa rượu vang Lebanon. “Lebanon và Địa Trung Hải cứ bốn hoặc năm năm lại xảy ra chiến tranh và vì vậy lịch sử của chúng tôi sẽ bị xóa bỏ sau mỗi bốn hoặc năm năm. Nó ở dưới đống đổ nát. Đây là lý do tại sao tôi chọn không liên quan đến chiến tranh. Tôi muốn gắn liền với bản sắc, lịch sử, với những gì chúng tôi có thể lưu giữ,” anh nói. “Tôi không bao giờ muốn sử dụng chiến tranh như một công cụ để mọi người đồng cảm với Lebanon hoặc uống rượu Lebanon.”

Thay vào đó, rượu vang của Chami nói về lịch sử sản xuất rượu vang 7.000 năm tuổi của đất nước và tác động to lớn của nó đối với các thế hệ người uống rượu. Nhưng cả người làm rượu trẻ lẫn rượu của ông đều không bị mắc kẹt trong quá khứ. Thay vào đó, Chami đang kết hợp cái cũ với cái mới bằng cách tôn vinh những vùng đất lịch sử, sử dụng nho bản địa và áp dụng phương pháp can thiệp tối thiểu để thực sự làm nổi bật những giống nho đó.

Bạn cũng có thể thích: Các giống nho cổ đang quay trở lại ở Lebanon

Sinh ra và lớn lên ở Úc, nơi cha mẹ anh nhập cư vào năm 1963, Chami nhớ lại việc lớn lên thưởng thức những bữa ăn cầu kỳ cùng các thành viên cộng đồng người Lebanon. Tuy nhiên, anh ấy nói, “Tôi bị giằng xé giữa hai nền văn hóa này.” Gia đình anh thường xuyên đi du lịch về quê hương, thăm cha mẹ anh, những người trồng nho bản địa như Merwah và Obeidi để sản xuất rượu có hương hồi. Rượu bia .

Vì vậy, đây là cửa ngõ dẫn đến nghề sản xuất rượu vang của ông. Và mặc dù anh tìm thấy nguồn cảm hứng từ truyền thống của quê hương mình, nhưng chính ngành công nghiệp rượu vang của Úc đã mang đến cho anh cơ hội đầu tiên để học hỏi kỹ năng sản xuất rượu vang trực tiếp từ các nhà sản xuất địa phương.

Cuối cùng, anh ấy đã đến Hoa Kỳ, nơi anh ấy nhận được bằng về Nghề trồng nho và Enology của Đại học California, Davis. Được đào tạo về rượu vang, Chami cuối cùng quyết định trở về quê hương Wadi Qannoubine của gia đình mình ở phía bắc Lebanon. Mục tiêu của Chami: sử dụng chính những cây nho mà ông bà anh đã sử dụng — một số cây có tuổi đời hơn một thế kỷ — để làm rượu vang hiện đại nhằm tôn vinh quá khứ.

Chami nói: “Tôi cảm thấy nếu tôi có thể thu hút sự chú ý của mọi người bằng rượu vang sủi từ Lebanon, thì việc tạo ra rượu vang tĩnh sẽ trở thành một quá trình tự nhiên”. “Tôi đã chọn mạo hiểm và nó khiến tôi nổi bật.”

Bạn cũng có thể thích: Chính xác thì 'Old Vine' có nghĩa là gì trong rượu vang?

Ít can thiệp, hướng tới khủng bố Rượu Mersel đã ra đời, tung ra lô sản phẩm “LebNat” lấp lánh đầu tiên vào năm 2019 sử dụng nho bản địa của Lebanon. Rượu vang của Chami nhanh chóng trở nên phổ biến ở Hoa Kỳ. Tính linh hoạt trong việc kết hợp các món ăn đã đưa chúng đến một số nhà hàng được trao sao Michelin, bao gồm cả rượu vang của Chami. Sự tức giận ở Chicago, chất tẩy trắng Và Maydān ở Washington D.C. và những nơi khác.

Những nỗ lực của Chami không chỉ dừng lại ở vườn nho của chính anh. Ngày nay, anh và gia đình làm việc với hơn 50 nông dân trồng nho ở địa phương. Anh ấy cũng đã giúp một thế hệ nhà sản xuất rượu vang mới của Lebanon phát triển sự nghiệp của riêng họ, bao gồm Laila Maghathe của Bức thư tình, Abdullah Richi của Nhưng Richie và Amman Alsaqqaf của Đám mây Amman . Và vợ của Chami, Michelle, gần đây đã đồng sáng lập thương hiệu rượu vang do phụ nữ làm chủ Rượu vang Heya .

Chami cho biết: “Tôi đang trao quyền cho các nhà sản xuất rượu khác trong khu vực của mình sản xuất rượu vang vì chúng tôi đang ở một trong những khu vực trồng nho độc đáo nhất ở Lebanon”. “Nếu một ngày chúng ta có thể biến nơi đây thành địa điểm du lịch rượu vang, tôi sẽ chết một cách hạnh phúc. Mọi người sẽ được hưởng lợi và khi đó chúng tôi sẽ ngừng nói về chiến tranh.”

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 4 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!

Từ cửa hàng

Tìm rượu của bạn một ngôi nhà

Lựa chọn ly rượu vang đỏ của chúng tôi là cách tốt nhất để thưởng thức hương thơm tinh tế và hương vị tươi sáng của rượu.

Mua tất cả ly rượu

Mang thế giới rượu vang đến trước cửa nhà bạn

Đăng ký Tạp chí Người đam mê Rượu vang ngay bây giờ và nhận 1 năm với  $29,99.

Đặt mua