Trong danh sách các loại rượu vang sủi bọt, Champagne luôn đứng đầu. Mặc dù rượu vang sủi tăm tốt, thậm chí tuyệt vời, có thể được sản xuất ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng ở vùng Champagne của Pháp, những loại rượu vang tốt nhất đạt được một loại siêu việt thanh tao.

Có điều gì đó về rượu Champagne thực sự phù hợp với tinh thần ngày lễ. Doanh số bán rượu sâm banh từ Lễ Tạ ơn đến Năm mới không chỉ là sự lấp lánh — chúng bắn xuyên qua mái nhà. Nhưng không chỉ có truyền thống hay sự cường điệu tiếp thị tại nơi làm việc.

Champagnes có hương vị khác với các loại cây lấp lánh khác bởi vì những cây nho này được trồng trên đất phấn của đáy biển cổ đại và thể hiện sự khoáng đạt đáng kể, không thể phủ nhận. Kết hợp điều đó với khí hậu mát mẻ của khu vực, sự pha trộn tuyệt vời (có thể sử dụng tối đa 10 màu sắc trong một lần sử dụng không dựng phim) và quá trình lão hóa kéo dài, và kết quả có thể rất ngoạn mục.

Đối với nhiều người trong chúng ta, Champagne đã trở thành một thứ xa xỉ hiếm có. Trong khi đó, các loại rượu vang sủi bọt khác, như Cava, spumante, sekt và crémant, trong số những loại khác, đã thu hẹp khoảng cách về chất lượng trong khi nhìn chung vẫn có giá cả phải chăng hơn.

Hầu hết các loại rượu vang sủi bọt này sử dụng thứ được gọi là rượu Champenoise méthode. Điều này có nghĩa là quá trình lên men thứ hai, tạo ra các bong bóng, xảy ra trong từng chai riêng lẻ.

Tìm những từ như méthode Champenoise, méthode truyền thốngnelle, méthode classique hoặc “lên men trong chai này” trên nhãn. Và nếu nho được sử dụng là sự kết hợp của Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier, bạn có thể đặt cược rằng rượu vang sủi bọt của California, Washington hoặc Úc có khả năng mô phỏng rượu Champagne.

Những loại rượu vang sủi bọt khô, giòn này đặc biệt linh hoạt với thức ăn, đặc biệt là đồ ăn nhẹ mặn và bơ, món khai vị và thậm chí cả món chính, vì vậy hãy vui vẻ và sáng tạo.

Rượu sâm banh và hàu? Up rổ! Rượu sâm banh và trứng cá muối? Một loại bột mịn, nhưng sủi bọt và khoai tây chiên có thể ngon hơn từng chút một. Chỉ cần nhúng khoai tây chiên vào một ít crème fraîche để có thêm hương vị.

Không phải tất cả sủi bọt đều phải được mô phỏng theo Champagne. Các Proseccos của Ý thường tự hào về sự ngọt ngào. Thơm ngon và ít cồn, chúng là món khai vị thú vị được làm từ nho Glera. Spumantes khác đến từ các giống khác nhau từ đơn giản có nghĩa là lấp lánh. Frizzante, một thuật ngữ rượu vang khác của Ý, dùng để chỉ loại rượu vang sủi bọt được hoàn thành ở áp suất tương đối thấp.

Ở Tây Ban Nha, hầu hết các món Cavas truyền thống được làm bằng nho Macabeo, Xarel-lo và Parellada. Các nhà sản xuất rượu của Đức thường là rượu Riesling, trong khi các nhà sản xuất rượu của Áo chuộng rượu Grüner Veltliners sủi bọt. Ở Úc, Shiraz lấp lánh khá phổ biến, một loại bia khá tannic, màu đỏ như máu. Ở một nơi nào đó trên thế giới, ai đó đang thích thú với bất kỳ loại nho nào bạn có thể kể tên. —Paul Gregutt

$ 15 trở xuống

89 Le Colture NV Fagher Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
T. Edward Wines.
abv: 11,5% Giá bán: $ 15

Prosecco thường được vẽ như một loại rượu vang sủi bọt Ý giá rẻ được làm với số lượng công nghiệp. Nhưng không có gì về Prosecco Superiore là dễ dàng hoặc rẻ, mặc dù nhiều nhà sản xuất cửa hàng cung cấp chất lượng cao nhất với giá hấp dẫn.

Giancarlo Vettorello, giám đốc của Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, cho biết: “Rượu được làm trong những hoàn cảnh khắc nghiệt và khó khăn nhất. “Từ‘ Prosecco ’có tính đơn giản và chỉ kể một phần nhỏ trong câu chuyện của chúng tôi.”

Prosecco Superiore được sản xuất tại các thị trấn Valdobbiadene và Conegliano ở vùng cực bắc của Veneto. Những vườn nho gần như thẳng đứng dựa lưng vào dãy núi Alps ở Ý, với những sườn dốc gần như không thể trồng trọt bằng máy móc.

Đi bộ qua những hàng nguy hiểm bằng chân là đủ thử thách. Máy bay trực thăng được sử dụng để điều trị vườn nho, và các ròng rọc và xe đẩy đặc biệt được sử dụng để đưa trái cây đến nhà máy rượu trong quá trình thu hoạch. Để tuân theo truyền thống cổ xưa và canh tác bền vững, lau sậy sông được sử dụng thay cho dây buộc nhựa để gắn các dây leo vào giàn cành cây. Le Colture’s Fagher Brut là một ví dụ hoàn hảo. Lớp nền là tốt, kem và bền. Rượu thể hiện độ giòn tự nhiên và mùi thơm để kết hợp với hầu hết các loại thực phẩm Địa Trung Hải. —Monica Larner

90 Hầm rượu Treveri NV Brut (Thung lũng Columbia).
Kem sủi cảo này có sự kết hợp của hương vị mơ, đào và đu đủ. Nó có chiều dài đặc biệt. Mua tốt nhất. —P.G.
abv: 12% Giá bán: $ 14

88 Domaine Ste. Michelle NV Brut (Thung lũng Columbia).
Lấp lánh này được làm chủ yếu từ Chardonnay, với việc bổ sung 12% Pinot Noir. Nó có tiêu điểm, mật độ và độ dài tốt, đặc biệt là ở mức giá này. Mua tốt nhất. —P.G.
abv: 11,3% Giá bán: $ 12

88 Korbel NV Blanc de Noirs (California).
Đây là loại rượu vang sủi được đánh giá cao nhất trong năm của tôi trong loại giá này. Đây là một trong những loại pháo hoa toàn thân của Korbel, có nhiều hương vị quả mâm xôi, dâu tây, vani và bột nhào. Mua tốt nhất. —S.H.
abv: 12% Giá bán: $ 13

88 Segura Viudas NV Brut Reserva (Cava).
Loại rượu này luôn thể hiện giá trị tuyệt vời. Nó giòn, ngon và rất dễ thích. Freixenet Hoa Kỳ. Mua tốt nhất. -CÔ.
abv: 12% Giá bán: $ 10

87 Jean-Luc Baldès NV Bul’s Rosé Sparkling Wine (Pháp).
Tannic Malbec từ vùng Cahors được sản xuất thành rượu vang sủi hương trái cây? Nó sẽ có vẻ điên rồ vài năm trước, nhưng nó đây, và nó hoạt động. Miller Squared Inc. —R.V.
abv: 12,5% Giá bán: $ 15

86 Nới lỏng Bros. NV Tiến sĩ L Sparkling Riesling (Mosel).
Sekt này phản ánh một cách đáng ngưỡng mộ hàm lượng Riesling và nguồn gốc Mosel của nó, mang đến những nốt hương đặc trưng của gia vị chanh, táo và gingery. Loosen Bros. Hoa Kỳ. —J.C.
abv: 12% Giá bán: $ 15

$ 16- $ 25

90 Jansz NV Premium Rosé (Tasmania).
Người đàm phán Hoa Kỳ.
abv: 12,5% Giá bán: $ 22

Trong khung giá từ $ 16 đến $ 25, thật khó để đánh bại màu hồng lấp lánh này từ Tasmania. Rất ít loại rượu vang khác có thể sánh được với sự kết hợp của màu sắc nổi bật, cân bằng khí hậu mát mẻ và kết thúc lâu dài. Và với giá 22 đô la một chai, nó có rất ít cách thức cạnh tranh thực sự.

Cool Tasmania — nó nằm ở cùng vĩ độ với các phần của Đảo Nam của New Zealand — là một trong những khu vực nóng nhất trong nghề trồng nho của Úc hiện nay, phần lớn nhờ vào sự thành công của Chardonnay và Pinot Noir. Không có gì ngạc nhiên khi cả hai loại rượu đó đều có mặt trong loại rượu này, giống như một loại rượu Champenoise truyền thống như bạn sẽ thấy ở Thế giới mới.

Nó cho thấy các nốt hương thơm ngon bắt nguồn từ thời gian tiếp xúc với men, cộng với các gợi ý của quả mọng và đào, trong khi cảm giác miệng đồng thời là kem nhưng được chú trọng. Sự phức tạp của rượu là kết quả của sự pha trộn khéo léo của nhà sản xuất rượu Natalie Fryar một số loại rượu. —Joe Czerwinski

92 Scharffenberger NV Brut Rosé (Hạt Mendocino).
Nổi bật với hương thơm và hương vị của đào và dâu tây, sản phẩm lấp lánh này là một thứ gây choáng váng, với kem mousse, thân trung bình và độ chua sáng. —V.B.
abv: 12% Giá bán: $ 23

91 J Vineyards & Winery NV Kỷ niệm 25 năm J Cuvée (Thung lũng sông Nga).
Loại rượu mang phong cách tàn bạo này được tinh chế và mượt mà, với lớp mousse đậm đà hiếm khi được tìm thấy trong rượu vang sủi bọt của California. —S.H.
abv: 12,5% Giá bán: $ 24

90 Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut (Crémant de Bourgogne).
Bởi vì Bailly-Lapierre lấy nho từ khu vực xung quanh Chablis, đây là loại nho có khí hậu mát mẻ, gần với Champagne cả về mặt địa lý và phong cách. William Harrison Nhập khẩu. —R.V.
abv: 12% Giá bán: $ 24

90 Noceto 2010 Moscato Frivolo (California).
Loại lấp lánh được làm thủ công ngon lành này có hơi sủi bọt và cực kỳ sảng khoái. Hương cam và hoa nhài của nó thơm và tươi như một bó hoa. —V.B.
abv: 7% Giá bán: $ 16

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (Cava).
Cava này ngọt ngào, bột và hấp dẫn trên mũi, với hương vị táo, nho trắng, kiwi và chanh. Chỉ có 2.500 trường hợp được thực hiện, điều này thể hiện một giá trị tuyệt vời. CIV / Hoa Kỳ. -CÔ.
abv: 11,5% Giá bán: $ 18

89 Domaine Ste. Michelle 2006 Luxe (Thung lũng Columbia).
Có niên đại cổ điển và 100% Chardonnay, đây là một loại bánh ngọt hào phóng, với sự sang trọng và tinh tế có trong rượu Champagne thực sự. —P.G.
abv: mười một% Giá bán: $ 23

89 Miguel Torres 2011 Santa Digna Estelado Rosé (Thung lũng Trung tâm).
Đây là nhà máy rượu vang ở Chile gần nhất đã sản xuất ra loại rượu vang nổ đẳng cấp thế giới. Được làm từ nho País, nó sạch sẽ và mới mẻ, với độ phức tạp vừa phải. Dreyfus, Ashby & Co. —M.S.
abv: 12% Giá bán: $ 20

89 Sorelle Bronca NV Hạt 68 Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore).
Là một ngôi sao sáng ở Prosecco Superiore cao cấp, loại lấp lánh được chỉ định ở vườn nho này có vị zesty, giòn, bổ và sáng. Nó cung cấp một liên lạc của trái cây mùa hè chín hoàn hảo. Lựa chọn Polaner. —M.L.
abv: mười một% Giá bán: $ 20

88 McFadden NV Brut (Hạt Mendocino).
Loại rượu rất khô này có vị chua của táo xanh với độ chua cao, khi mở ra sẽ thơm hơn với hương vị dễ chịu của kim ngân hoa, quả xuân đào và quả sung ngọt. —V.B.
abv: 12,5% Giá bán: $ 25

88 Woop Woop NV The Chook Sparkling Shiraz (Đông Nam Úc).
Thay đổi mọi thứ với sủi bọt trái cây có màu sẫm, đậm đặc này. Kết hợp nó với những món ăn tương tự mà bạn sẽ phục vụ khi vẫn còn Shiraz — món này đặc biệt ngon với gà nướng. Rượu Epicurean. —J.C.
abv: 13% Giá bán: $ 20

$ 26- $ 50

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava).
Lựa chọn Valkyrie.
abv: 12% Giá bán: $ 26

Đôi khi, người ta bắt gặp một Cava với đủ sự khéo léo, chất lượng của hương vị và sự duyên dáng để đẩy nó lên cấp trên của sự xuất sắc. Điều này không xảy ra thường xuyên, nhưng có một lời nhắc nhở rằng rượu Cava của Tây Ban Nha, ở mức tốt nhất, có thể ngon như rượu Champagne hảo hạng. Một loại rượu vang như thế này gây ấn tượng gấp đôi với những gì rượu Champagnes và rượu vang California được đánh giá tương tự có thể có giá.

Raventós i Blanc được xếp hạng là nhà sản xuất hàng đầu về chất lượng không thể tranh cãi trong số các nhà sản xuất Cava. Loại cổ điển đặc biệt này của de Nit chứa 5% Monastrell cho màu sắc và độ phức tạp. Nó có phần thân đầy đặn hơn một chút của một loại hoa hồng bay hàng đầu, nhưng tất cả đều tươi mới và cắt ra từ một loại Cava cao cấp được làm từ ba loại rượu Macabeo, Parellada và Xarel-lo thông thường.

Cựu sommelier của El Bulli, Ferran Centelles mô tả loại rượu này có hương thơm gần như kết tinh, bọt mịn và kết cấu mượt mà, bồng bềnh. Ghép de Nit với thịt bê hoặc thịt lợn sốt mù tạt hoặc sốt kem. —Michael Schachner

93 Gloria Ferrer 2004 Hoàng gia Cuvée Brut (Rams).
Gloria’s Royal Cuvée là một sự pha trộn thô bạo cổ điển của hai phần ba Pinot Noir và một phần ba Chardonnay. Giá cả rất hợp lý đối với một loại rượu vang cổ điển với tám năm ủ men. —S.H.
abv: 13% Giá bán: $ 32

91 Ferrari 2006 Perlé (Trento).
Là loại rượu thể hiện khí hậu mát mẻ, có nguồn gốc từ miền bắc nước Ý, loại rượu làm từ Chardonnay này có màu đỏ của táo Golden Delicious, hạnh nhân rang và cam quýt. Palm Bay International. —M.L.
abv: 12,5% Giá bán: $ 33

90 Rạn san hô thạch anh NV Methode Traditionelle (Central Otago).
Cái giá phải trả là một món hời cho một chiếc sủi cảo được đục lỗ bằng tay, phức hợp với hương vị bánh quy, nhưng vẫn giòn, khô và sảng khoái. Trạm nhập. —J.C.
abv: 12,5% Giá bán: $ 27

89 Kluge Estate 2008 Brut Blanc de Blanc (Monticello).
Hương ngọt ngào của biscotti và kẹo vỏ cam làm nổi bật loại kem lấp lánh Virginia này, có tính axit nổi bật và bọt kem nhẹ nhàng. —A.I.
abv: 12% Giá bán: $ 28

88 Hermann J. Wiemer 2006 Cuvée Brut (Hồ ngón tay).
Khô và tươi, với tính axit nhẹ và hương thơm giữa màu chanh tươi, sáng sủa, điểm nổi bật của Finger Lakes này dường như sủi bọt không ngừng. —A.I.
abv: 12% Giá bán: $ 27

$ 51- $ 100

95 Domaine Carneros 2006 Le Rêve (Rams).
abv: 12% Giá bán: $ 95

Le Rêve là Domaine Carneros’s Blanc de Blancs sủi bọt, có nghĩa là nó gần như luôn luôn là 100% Chardonnay — một trong số ít rượu vang sủi bọt của California được làm theo cách đó.

Nó được sản xuất từ ​​năm 1992 bởi Giám đốc điều hành của nhà máy rượu và nhà sản xuất rượu sáng lập, Eileen Crane. Được thuê vào năm 1987 bởi Claude Taittinger (bất động sản thuộc sở hữu của Champagne Taittinger), Crane nói, “Tôi nghĩ những loại Champagne tuyệt vời nhất và hợp ý nhất là blancs de blancs.”

Nho đến từ những khối được chọn trong vườn nho bất động sản của nhà máy rượu vang, ở phía Napa của tên gọi Carneros đầy sương mù. Được phát hành sau sáu năm, ’06 Le Rêve, giống như những người tiền nhiệm của nó, có hương vị béo ngậy và béo ngậy một cách ngoạn mục. Crane gọi đồ cổ điển là “một trong những món yêu thích của tôi, thật liền mạch”.

Mặc dù hiện nay rượu có thể uống được, nhưng nó sẽ có tuổi thọ cao trong vài thập kỷ. Đó là một loại rượu đặc biệt, được dùng với giá cao. Để có một sự kết hợp đồ ăn lý tưởng, Richard Dean, chuyên gia sommelier bậc thầy tại nhà hàng Michelinstarred Taj Campton Place ở San Francisco, gọi Le Rêve là “một loại rượu vang California cao cấp, thượng hạng”.

Anh ấy gợi ý kết hợp nó với tôm hùm Maine luộc chậm trong nước sốt cà ri dừa, ăn kèm với đậu gà, rau mùi và cơm chiên giòn. —Steve Heimoff

93 Bellavista NV Gran Cuvée Satèn (Franciacorta).
Loại lấp lánh làm từ Chardonnay này thể hiện chất lượng mịn và mượt tuyệt đẹp, với tông màu sáng của vỏ quýt, hạnh nhân nướng và bánh mì baguette mới nướng. Empson Hoa Kỳ. —M.L.
abv: 12,5% Giá bán: $ 79

92 Nhà vô địch Roland 2007 Special Club Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (Champagne).
Hai xu hướng Champagne phổ biến hội tụ trong một loại rượu: Champagne của người trồng và blanc de blancs của Chardonnay. “Spécial Club” chỉ ra rằng rượu đã được phê duyệt bởi một nhóm người trồng được chọn. Kysela Père et Fils. —R.V.
abv: 12,5% Giá bán: $ 80

90 Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction (Ngã ba Bắc của Long Island).
Có tuổi đời tám năm trước khi thất bại, sau đó trưởng thành trong chai thêm vài năm nữa, đây là một ví dụ tuyệt vời về rượu vang sủi lâu năm từ Long Island. —A.I.
abv: 12,5% Giá bán: $ 60

Trên 100 đô la

96 Jacquesson et Fils 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (Rượu sâm banh).
Hàng nhập khẩu Vintage ’59.
abv: 12% Giá bán: $ 300

Jean-Hervé và Laurent Chiquet là những người theo chủ nghĩa truyền thống mang tính biểu tượng, phá vỡ khuôn mẫu và quay trở lại truyền thống cùng một lúc. Tại Jacquesson et Fils, họ đã tạo ra một viên ngọc nhỏ của ngôi nhà Champagne đã đạt đến đỉnh cao trong 38 năm kể từ khi gia đình họ mua cái mà lúc đó là một nhà máy rượu gần như khủng khiếp.

Kể từ năm 2003, họ đã dán nhãn cho mỗi lần đóng chai mới của Champagne nonvi Movie, series 700, với một số khác nhau. Điều này thừa nhận rằng mỗi sự pha trộn của không dựng phim là khác nhau trong thành phần của nó - lần đầu tiên trong số các nhà sản xuất rượu Champagne.

Họ đã loại bỏ rượu Champagne cổ điển truyền thống, và thay thế bằng một loạt sản phẩm hạn chế, đóng chai một vườn nho, chỉ được sản xuất trong những năm tốt nhất. Đối với tôi, sản phẩm tốt nhất trong số bốn loại là từ Vườn nho Aÿ Vauzelle Terme, gần nhà máy rượu Jacquesson ở Dizy lân cận. Lần phát hành đầu tiên, 1.800 chai, là từ cổ điển năm 2002.

Vườn nho 100% Pinot Noir này, chỉ có 3/4 mẫu Anh, được trồng vào năm 1980. Thay vào đó, hầu như không có liều lượng, vị ngọt của loại đường bổ sung này được thay thế bằng độ chín của nho.

Giống như tất cả các loại Champagnes của họ, trước tiên đó là rượu thực phẩm, thứ hai là rượu vang sủi bọt.

Jean-Hervé Chiquet nói: “Laurent và tôi thích những chiếc Champagnes có chiều sâu, cấu trúc và sự phức tạp. Loại rượu này là bằng chứng cho triết lý đó. —Roger Voss

95 Bollinger 2004 Năm vĩ đại Rosé Brut (Champagne).
Rượu Champagne yêu thích của James Bond là loại rượu nhiều như Champagne, được xếp lớp với độ sâu và phức tạp. Terlato Wines International. —R.V.
abv: 12% Giá bán: $ 235

95 Schramsberg 2005 J. Schram (Napa-Mendocino-Sonoma-Marin).
Rất nhiều cổ điển tốt nhất đi vào sự pha trộn này, kết hợp sự phong phú đáng kinh ngạc với một kết thúc gần như vô tận. —S.H
abv: 12,5% Giá bán: $ 115

94 Perrier Jouët 2004 Belle Epoque Rosé (Rượu sâm banh).
Một chai đẹp và một loại rượu đẹp, có màu hồng đồng và hương kết hợp của bánh sừng bò và dâu tây. Pernod Ricard. —R.V.
abv: 12,5% Giá bán: $ 350

---

Điều gì tạo nên tất cả bong bóng?

Một chai Champagne trung bình tạo ra khoảng 100 triệu bong bóng. Khi nút chai được kéo, carbon dioxide, hòa tan trong rượu và được giữ ở áp suất cao, sẽ phản ứng với bụi, sợi nhỏ và các khuyết tật khác trong ly rượu của bạn. Nó tạo thành những dòng bong bóng nổi lên từ đáy một cách duyên dáng. Những bong bóng nhỏ nhất, dày đặc nhất là dấu hiệu nhận biết loại rượu chất lượng tốt nhất.

Các nhà phân tích bong bóng tại Đại học Reims Champagne-Ardenne cũng phát hiện ra rằng khi rượu được rót, nó sẽ phun ra những hạt nhỏ li ti. Khi thu gọn lại vào ly, chúng giải phóng một loạt các hợp chất thơm đậm đặc. Theo thuật ngữ của giáo dân, khoa học này chứng minh tại sao rượu Champagne lại có mùi thơm.

Mặc dù cao và hẹp, thân cây kiểu ống sáo vẫn được sử dụng rộng rãi để phục vụ những người bắn pháo hoa. Các loại rượu vang sủi cũ hơn và đắt tiền hơn cũng có thể được phục vụ trong ly rượu tĩnh, để lưu giữ mùi thơm tốt hơn.
Khi rót cùng một loại rượu vào nhiều ly cùng một lúc, bạn có thể thấy rằng một ly không tạo ra nhiều bong bóng như các ly khác. Dùng mũi dao nhọn hoặc dụng cụ gắp đá để làm xước đáy ly. Điều đó sẽ neo các bong bóng và khiến chúng phát trực tuyến! —P.G.

Giải mã thuật ngữ rượu vang sủi bọt

Thuật ngữ chính thức liên quan đến hầu hết các loại rượu vang sủi bọt được dựa trên luật của Champagne. Dưới đây là hướng dẫn nhanh về ý nghĩa của các thuật ngữ quan trọng nhất.

Tổng NV: Thường có giá trị tốt nhất, đây là sự pha trộn của một số loại cây và vườn nho khác nhau. Mục đích là nắm bắt một phong cách 'ngôi nhà' đáng tin cậy.

Bản chất tàn bạo hoặc số 0 tàn bạo: Loại rượu này là loại rượu khô, một phong cách khắc khổ tuyệt vời để uống với hàu và đồ ăn nhẹ chiên.

Thêm khô và giây: Đây thực sự là ít khô hơn so với đồ ăn thô, nhưng không ngọt như các món tráng miệng kiểu demi-sec và bánh mỳ lấp lánh.

Cổ điển: Những thứ này được sản xuất từ ​​vụ thu hoạch của một năm và thường thể hiện tập trung hơn về thời gian và thời gian (một vụ thu hoạch cụ thể). Rượu Champagnes cổ điển chỉ được phát hành trong những năm đẹp nhất.

Hồng: Màu hồng phấn tốt nhất có được màu sắc khi tiếp xúc với da người khác chỉ cần thêm rượu vang đỏ vào hỗn hợp ban đầu.

Màu trắng của người da trắng: Được làm độc quyền từ nho trắng, thường là Chardonnay. Thường là những loại rượu vang sủi tăm thanh lịch, tinh tế.

Trắng và đen: Được làm riêng từ nho đỏ, điển hình là Pinot Noir và / hoặc Pinot Meunier. Những quả bong bóng này thường có phần thân và quả nhiều nhất.

Grand cru: Ở Champagne, cũng như ở Burgundy, các vườn nho được phân loại. Grand cru là tốt nhất. —P.G.

Cách mở bong bóng an toàn

Khi chai được bịt kín bằng lồng dây xung quanh nút chai, bạn có thể cho rằng nó đang chịu áp lực mạnh. Mở nó một cách thận trọng và không bao giờ bằng một cái vặn nút chai! Đây là cách an toàn nhất để tiến hành.

Tháo lớp giấy bạc, để lộ lồng dây. Không có cách nào để biết nút chai có bay ra ngoài khi bạn đã nới lỏng lồng dây hay không. Vì vậy, trước khi nới lỏng, hãy phủ một chiếc khăn lau sạch lên miệng chai, dùng ngón tay cái ấn lên miệng chai để tăng cường bảo vệ. Sau đó cẩn thận tháo dây.

Giữ nguyên khăn và lồng, dùng một tay nắm nút chai và vặn chai bằng tay kia để tháo nút chai và lồng cùng một lúc. Nhẹ nhàng đẩy nút chai ra ngoài bằng cách nghiêng chai một góc 45 độ. Một tiếng rít nhẹ cho thấy áp suất đang từ từ thoát ra và rượu sẽ không bị sủi bọt. Trừ khi bạn đang ăn mừng chiến thắng của Series Thế giới, nếu không thì đó chỉ là sự lãng phí của một trò vui! —P.G.

46 Rượu sâm panh và rượu sủi tăm được xếp hạng cao nhất