Có gì ngon hơn bánh hồ đào? Bánh hồ đào gai. Nghe có vẻ hơi phản trực giác, nhưng một chút rượu whisky ngô cân bằng những gì một số người coi là vị ngọt ngào của nhân đường dính của món ăn chủ yếu trong ngày lễ này. Hương vị phức tạp của rượu, với chút gợi ý về caramen , vani và khói, tăng thêm vị bùi bùi cho chiếc bánh. Nó thực hiện điều này mà không cần thêm nhiều đường, tạo ra một chiếc bánh có nhiều sắc thái chắc chắn sẽ thu hút được ngay cả những vị khách khó chịu có thể cho rằng không thích đồ ngọt.

Các yếu tố tạo nên rượu bourbon là “bourbon” khiến nó trở thành một món bổ sung tuyệt vời cho món tráng miệng. Rượu whisky toàn thân phải được làm từ ít nhất 51% ngô và được ủ trong thùng gỗ sồi hoàn toàn mới đã được đốt thành than bên trong. Mặc dù không có thời gian tối thiểu để ủ, nhưng hầu hết các loại rượu whisky đều được ủ trong thùng ít nhất một hoặc hai năm, làm dịu vị rượu và trở nên đậm đà hơn theo tháng tháng. Sự kết hợp giữa ngô, gỗ sồi thơm và thời gian mang lại cho rượu bourbon vị ngọt đặc trưng và hương vị phức hợp.

Giống nấu ăn với rượu , việc kết hợp rượu bourbon vào thức ăn bắt đầu bằng việc chọn đúng loại chai—nó phải luôn là loại mà bạn muốn uống. Tốt nhất là các loại rượu bourbon tầm trung tạo ra sự cân bằng giữa chất lượng và khả năng chi trả. Ngoài ra, tất cả đều phụ thuộc vào công thức và sở thích cá nhân của người nấu. Để có hương vị đậm đà hơn, hãy chọn loại rượu bourbon có độ cô đặc cao hơn. Chai có abv thấp hơn sẽ có hương vị nhẹ hơn và tạo hiệu ứng tinh tế hơn cho chiếc bánh.

Bạn cũng có thể thích: Bí quyết làm vỏ bánh tự làm có trong tủ rượu của bạn

Nếu vì lý do nào đó, bạn muốn thay thế rượu bourbon bằng thứ gì đó không chứa cồn, thì cà phê đã nguội có thể được sử dụng thay thế trực tiếp vì nó phản ánh hương vị nướng của rượu bourbon và kết hợp độc đáo với quả hồ đào caramen của món ăn. Nếu không, hãy loại bỏ hoàn toàn rượu bourbon và caffeine và thay thế nó bằng một muỗng canh chiết xuất vani hoặc bơ hồ đào nguyên chất.

---

Cách làm bánh hồ đào Bourbon

Công thức của Dana Beninati

Bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh hồ đào làm hài lòng đám đông? Công thức này mang lại hương vị hồ đào gấp đôi bằng cách gói các loại hạt vào cả nhân và vỏ bánh. Khi mua, hãy tìm những quả hồ đào có màu sáng để đảm bảo độ tươi.

Thành phần

Đối với lớp vỏ

• 1/3 chén nửa quả hồ đào hoặc 1/3 chén bột hoặc bột hồ đào
• 1 muỗng canh đường cát
• ½ muỗng cà phê muối
• 1 thìa cà phê quế
• 1 ¼ chén bột mì đa dụng
• 7 muỗng canh bơ không muối, cắt khối và đông lạnh

để làm đầy

• 1 ¼ chén đường nâu sẫm, đóng gói
• ¾ cốc xi-rô ngô nhẹ
• 5 muỗng canh bơ không muối
• ½ muỗng cà phê muối
• 3 quả trứng lớn
• ¼ cốc rượu bourbon
• 1 muỗng canh chiết xuất bourbon vani
• 2 cốc nửa quả hồ đào, nướng

Hướng dẫn

Bước 1

Làm vỏ bánh: Cho hồ đào, đường, muối và quế vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nghiền mịn. Thêm bột mì đa dụng và mạch cho đến khi đồng nhất.
Bước 2

Thêm bơ và mạch vào để trộn đều cho đến khi tạo thành các khối có kích thước bằng hạt đậu.
Bước 3

Trong khi nhào bột, thêm 1 thìa nước đá vào mỗi lần cho đến khi bột trông có vẻ vụn và dễ dàng dính lại với nhau khi bóp.
Bước 4

Cạo bột và tạo thành đĩa. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh ít nhất 2 giờ. Bột có thể được làm trước tối đa 3 ngày.
Bước 5

Chuẩn bị bánh: Đặt khay nướng vào lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ 375°F. Trên một bề mặt có phủ bột nhẹ, cán bột có độ dày 3/8 inch.
Bước 6

Nhẹ nhàng đặt vào chảo bánh 9 inch, dàn bột lên các cạnh của chảo và cắt bớt phần thừa. Uốn mép bánh theo ý muốn. Đặt trong tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị làm đầy.
Bước 7

Chuẩn bị nhân: Trong một chiếc nồi nhỏ, trộn đường, xi-rô ngô, bơ và muối. Đặt trên lửa vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan, khoảng 3 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 8

Trong một tô trộn, đánh trứng, rượu bourbon và vani với nhau. Thêm hỗn hợp đường vào và khuấy đều để kết hợp.
Bước 9

Đặt quả hồ đào vào bột bánh đã nguội. Cạo phần nhân cho đến khi tất cả các loại hạt ngập trong nước.
Bước 10

Dùng giấy bạc bọc nhẹ chiếc bánh và đặt lên khay nướng trong lò nướng. Nướng trong 30 phút, cho đến khi phần nhân hơi phồng lên. Lấy giấy bạc ra và nướng thêm 20 đến 30 phút nữa, cho đến khi mặt trên và vỏ bánh có màu nâu vàng đậm. Nếu bạn lắc chiếc bánh, phần giữa của chiếc bánh sẽ hầu như không lắc lư sau khi chín.
Bước 11

Lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt lát.

Những sảm phẩm tương tự