Trước tiểu thuyết đại dịch do vi-rút corona gây ra ngành công nghiệp khách sạn hiện đại nhất quầy rượu đã thẳng thắn. Sẽ có khoảng 30 loại rượu vang trong ly, một số loại đồ gia dụng, một vài chai bí truyền, và có thể là các lớp học giáo dục và nếm thử.

Tuy nhiên, do các quy trình về sức khỏe và an toàn thay đổi nhanh chóng, các quán rượu phải xác định lại chính mình. Trên khắp đất nước, các chuyên gia khách sạn đã biến các nhà hàng trải bàn trắng và quán bar bằng gạch vữa thành cửa sổ bật lên theo mùa. Các liên doanh pop-up quầy rượu này là một loại hình khách sạn mới. Một số chương trình rượu được viết tắt, trong khi những chương trình khác hình dung lại khán giả của họ là ai và họ muốn gì từ các doanh nghiệp khách sạn.

Dave Beran, Giải thưởng James Beard - bếp trưởng và chủ sở hữu của Hội thoại và Pasjoli ở Santa Monica, CÁI ĐÓ , đã ra mắt cửa hàng pop-up quầy rượu bình thường, Tidbits, vào đầu tháng 8. Anh ấy muốn nó trở nên cực kỳ dễ gần và hoán đổi hình thức ăn uống cao cấp để có trải nghiệm chào đón khách. Ông nói: “Đó là về cảm giác hơn bất cứ thứ gì, và lưu ý rằng đại dịch đã“ đẩy mọi thứ vào các mô hình thử nghiệm mới ”.

Tidbits phục vụ tám đĩa mặn gọi món và ba món tráng miệng. Lựa chọn rượu theo ly có khoảng sáu lựa chọn và các loại rượu rót rất hào phóng, bảy ounce mỗi ly.

Jordon Sipperley, giám đốc rượu vang của Tidbits và Dialogue, giám sát một danh sách ngắn hơn tại Tidbits nhưng vẫn trưng bày các loại rượu khiến ông phấn khích, như Aglianico Bianco là một trong hai loại rượu vang trắng bên ly.

Victura Park River / Ảnh của Wu myklum

Các ưu tiên khác nhau ở Tidbits, Sipperley nói. “Chúng tôi không tạo ra một ngôi đền rượu… Chúng tôi sẽ không quá cầu kỳ về đồ thủy tinh.”

Thay vào đó, Sipperley và các đồng nghiệp của anh ấy tự hỏi mình, “Điều gì sẽ đưa chúng ta ra khỏi nhà? Theo Sipperley và Beran, phản ứng tích cực của người tiêu dùng cho đến nay là loại địa điểm nào chúng tôi muốn đến?

Mùa hè này, chủ nhà hàng Ian Hilton đã ra mắt công viên cung cấp , một quán cà phê và quán bar ngoài trời ở Washington D.C., với anh trai Eric và đầu bếp Erik Bruner-Yang. Ban đầu, nhóm được thiết lập để khai trương một nhà hàng trong nhà truyền thống hơn tại Kennedy Center River Pavilion , nhưng họ đã thay đổi hướng đi khi coronavirus đóng cửa các doanh nghiệp. Eric nói: “Chúng tôi muốn xem xét những thứ mà mọi người cảm thấy thoải mái khi giới thiệu bản thân và… các nhà máy rượu [là một trong số đó] vì có rất nhiều chỗ để trải rộng,” Eric nói.

Vì vậy, họ đã trang bị cho Công viên Victura một bầu không khí giản dị và chỗ ngồi linh hoạt để chứa các cặp đôi, du khách một mình và nhóm vỏ cách ly. Để phù hợp với các giao thức coronavirus, sự tương tác của nhân viên bị hạn chế. Dịch vụ không phải bàn và dao kéo và đồ uống là loại dùng một lần.

Thực đơn tại Victura Park ngắn gọn. Có chín loại rượu bằng chai hoặc ly, một số các loại bia và một vài cocktail . Lựa chọn rượu có các nghi ngờ thông thường, như Chardonnay , Pinot Grigio , Prosecco và Sauvignon Blanc .

Các phòng thử rượu đang thay đổi và một số người nói rằng họ sẽ không bao giờ quay lại

Đầu tháng này, một quán rượu nổi tiếng ở Thành phố New York đã quyết định khám phá một mô hình kinh doanh cửa sổ bật lên mới ở một khu vực khác của bang. Manhattan của Công ty rượu siêu nhiên mở một quán rượu theo mùa với các ngôi nhà cho thuê, Hồ siêu nhiên , tại Hồ Cayuga ở Của New York Hồ ngón tay khu vực. Đối tác quản lý Caleb Ganzer và nhóm của ông đã mua một hầm rượu 300 SKU hiện có ở Finger Lakes để xây dựng danh sách rượu vang, kết hợp các loại rượu vang của Thế giới Cổ với các nhà sản xuất địa phương.

Chỗ ngồi ngoài trời có sức chứa 45 khách hàng quen, và cảm giác của địa điểm có nghĩa là dễ tiếp cận. Sự đón nhận của người dân địa phương đối với Supernatural Lake là rất tích cực và đội đang xem xét kéo dài thời gian thi đấu ngoài mùa giải này.

Các cơ sở kinh doanh cửa sổ bật lên thường có giá cả phải chăng hơn các địa điểm cố định, điều này khiến chúng trở nên hấp dẫn đối với các chủ sở hữu ngay bây giờ và luôn luôn. Bằng cách tập trung vào việc thu hút nhiều khán giả hơn, những địa điểm tạm thời này cũng nắm bắt được bản chất chân thành nhất của lòng hiếu khách và mang đến sự thoải mái mà nhiều người mong muốn trong một thế giới hậu coronavirus.