Không có rượu vang Của Úc bối cảnh sản xuất rượu thủ công hưng thịnh tốt hơn rượu vang trắng tiếp xúc với da . Thường được gọi là rượu vang cam, quá trình sản xuất rượu vang để nho trắng tiếp xúc với vỏ của chúng ở bất kỳ đâu từ vài ngày đến vài tháng hoặc thậm chí vài năm, dẫn đến phong cách rượu vang thường hơn tannic , có hương vị phong phú và kết cấu hơn một màu trắng điển hình. Kỹ thuật này, trong không gian của một thập kỷ, đã đi từ ngoại lệ gây chia rẽ trở thành một phần quan trọng của văn hóa rượu Aussie.

Trong khi không thể thiếu đối với các nền văn hóa sản xuất rượu cổ đại ở các khu vực như Cộng hòa Georgia và sau đó, Slovenia và Đông bắc Ý , người da trắng tiếp xúc với da không tồn tại ở Úc cho đến đầu thế kỷ 21. Bán đảo Mornington nhà sản xuất Kevin McCarthy được ghi nhận vì đã tạo ra cái gọi là 'da trắng' đầu tiên của Aus cho hãng của anh ấy T’Gallant vào năm 2008. Nhưng đó là sự trỗi dậy của rượu tự nhiên , một phong trào kết hợp chặt chẽ với rượu vang cam, sẽ kích thích sự quan tâm rộng rãi hơn đối với phong cách này. Các Lý thuyết chọn lọc tự nhiên nhóm bùng nổ trên hiện trường với một cuộc tiếp xúc qua da năm 2010 Semillon ủ trong trứng sứ tráng sáp 900ml. Nhóm không còn tồn tại, nhưng ba thành viên còn sống, Anton van Klopper, Tom Shobbrook và James Erskine, vẫn sản xuất người da trắng tiếp xúc với da ngày nay dưới nhãn hiệu riêng của họ.

Nhà sản xuất thích Ruggabellus và BK Wines cũng là những người tiên phong ban đầu, cũng như Glen Robert, người cùng với nhà sản xuất rượu Andrew Scott, đã thử nghiệm với người da trắng tiếp xúc với da từ năm 2011 dưới nhãn hiệu của họ Cái chết bé nhỏ . Các loại rượu vang, có thể trải qua 150 ngày — hoặc hơn — trên vỏ, lên men trong qvevris Gruzia lót bằng sáp được chôn dưới đất. Các loại rượu vang có màu hổ phách đậm đà của LPM là một trong những loại rượu độc đáo và gợi liên tưởng nhất ở Úc.

Rượu cam đang thịnh hành vì tất cả các lý do đúng

Vỏ của AU có thể được làm từ rất nhiều giống nho. Các loại rượu vang khác nhau rất nhiều về màu sắc cũng như phong cách của chúng. Hương vị đa dạng từ sôi động, bùi và thơm từ trái cây đến phong phú, mặn và phảng phất với các loại hạt muối, cỏ khô ẩm và sáp ong, được kết hợp bởi tannin pithy. Phong cách phong phú hơn tốt nhất là uống chỉ cần ướp lạnh một chút, và thường có lợi từ việc sục khí. Hơn oxy hóa kiểu dáng có thể tồn tại — và thậm chí cải thiện — trong chai vài ngày sau khi mở.

Dave Geyer, nói: “Các nhà sản xuất Úc, tôi cảm thấy, đã luôn luôn thúc đẩy ranh giới của việc tiếp xúc với da. Geyer Wines và Yetti và trái dừa ở Nam Úc. Ông cho biết thêm: “Nó có mặt trên toàn quốc. “Như một phong cách rượu vang, với các ứng dụng đa dạng và khả năng sử dụng bất kỳ sự đa dạng nào từ bất kỳ vùng nào… những người da trắng tiếp xúc với da luôn ở lại.”

Chai để thử

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $ 36, 95 điểm. Men tự nhiên, một chút tiếp xúc với da và một số lên men trong thùng làm cho loại rượu có màu hổ phách này trở thành một loại rượu đóng chai mãnh liệt và hoang dã. Hương thơm nồng nàn của mật ong, cỏ khô mới đặt, vỏ táo đỏ, frangipani và đá ướt dẫn đến một khẩu vị mang lại lời hứa về sự phong phú, nhưng cũng sôi động với độ chua giòn và kết cấu hấp dẫn. Hương vị kéo dài và phức tạp, với kết thúc khoáng chất, mặn.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $ 60, 94 Điểm. Cần một nhà sản xuất rượu tận tâm để làm việc với Roussanne khét tiếng thất thường, nhưng Pete Fraser đã làm được điều đó. Màu mật ong rực rỡ, mũi đậm đà và mặn, như crème brulée, amaretto, vỏ sò, sáp ong thô và cỏ khô ẩm, với đá nhẹ nhàng và trái cây họ cam quýt ở phía sau. Vòm miệng là một bài tập cân bằng giữa kết cấu và nồng độ axit, cả hai đều được khóa chặt trong một vũ điệu đẹp mắt. Một chút hương vị đậm đà hơn sẽ không ảnh hưởng gì ở đây, nhưng nhìn chung đây là ví dụ hàng đầu về Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Đông Nam Úc); $ 43, 93 điểm. Sự pha trộn màu trắng theo phong cách Rhône này chứng kiến ​​161 ngày trên da. Màu của hoàng hôn màu cam rực, hương thơm hoang dã và phong phú, gợi lên gạo, yến mạch, bạc hà, hồi và ngải giấm, được bao phủ bởi tổ ong, chanh bảo quản, đào và dứa khử nước. Vòm miệng tươi hơn so với dự đoán, mặc dù tính axit len ​​lỏi giữa chất tannin trong da và khoáng chất mạnh mẽ. Tổng hợp nhiều phần hơn là dễ dàng mổ xẻ, đây là một kho báu cho những người uống thích mạo hiểm đang tìm kiếm thứ gì đó khác xa với quy cách rượu Aussie điển hình.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $ 39, 93 điểm. Loại rượu này hơi mơ hồ, có màu như tổ ong, rất dễ uống. Với hương thơm của vỏ táo đỏ, hoa cam quýt, bơ sữa và đá ướt, nó rất tinh tế và được kết hợp tốt. Trong miệng, độ chua thơm nổi lên một kết cấu kem và hương vị trái cây và mật ong cô đặc. Uống được ướp lạnh tốt với tất cả mọi thứ từ kem, pho mát mặn đến thì là nướng.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Thung lũng Yarra); $ 25, 92 điểm. Bởi vì Pinot Gris thuộc loại rượu vang trắng, về mặt kỹ thuật thì đây là một loại rượu vang cam. Nhưng đó là màu của dép nữ diễn viên múa. Nó phát ra một loạt hương thơm: bưởi hồng ngọc, dâu rừng, nước ép anh đào và hương hoa nồng nàn như hoa lục bình hoặc hoa nhài. Có một phần xương và da cắn vào vòm miệng, tạo cho nó trọng lượng trung bình. Có sự cân bằng và sảng khoái. Đây là một loại rượu thực phẩm đa năng có thể kết hợp với toàn bộ bữa ăn mùa hè nhiều món.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $ 35, 90 điểm. Loại hỗn hợp Sauvignon, Semillon tiếp xúc với da cổ điển này của Cullen cần được ngâm trong thủy tinh hoặc bình gạn để mở ra. Khi đó, nó cung cấp cả nhân vật thảo mộc và mật ong cùng với vỏ chanh và quả xuân đào. Một miếng cắn nhỏ làm tăng thêm hứng thú cho vòm miệng, cũng như độ chua zingy và kết thúc của cam quýt. Sảng khoái nhưng đủ trọng lượng để khá thân thiện với thực phẩm (pho mát dê được coi là một món ăn kết hợp có tiềm năng rất ngon).

Bài báo này ban đầu xuất hiện trong số tháng 8 / tháng 9 năm 2022 của Người say mê rượu tạp chí. Nhấp chuột nơi đây đăng ký ngay hôm nay!