Trong khi các cộng sự trên thế giới Rượu sâm banh với sự sôi nổi ăn mừng, ít được biết đến hơn là khu vực này cũng là quê hương của rượu vang tĩnh. Coteaux Champenois chính thức được thành lập từ năm 1974, những loại rượu này và cách sử dụng rượu terroir của chúng không có gì mới nhưng gần như đã bị lãng quên — cho đến vài thập kỷ qua.

Bắt đầu từ Đế chế La Mã, câu chuyện sản xuất rượu vang của Champagne bắt đầu từ rượu vang đỏ. Trong nhiều thế kỷ, những loại rượu này nằm trong số những loại rượu được đánh giá cao nhất ở Pháp. Là món đồ yêu thích của các vị vua trước đây của Pháp, chúng được phục vụ trong các lễ đăng quang kể từ Clovis, vị vua đầu tiên của Pháp, vào năm 481. Sự phổ biến của chúng lan rộng trong các triều đình hoàng gia châu Âu trong thế kỷ 17.

Mãi cho đến khi sự phát hiện tình cờ và sự phổ biến sau đó của bong bóng như chúng ta biết ngày nay, Coteaux Champenois mới không còn được ưa chuộng. Sau khi phương pháp méthode champenoise dùng để tạo sủi bọt được công nghiệp hóa, các loại rượu vang trong vùng gần như biến mất, cho đến một thời kỳ phục hưng bất ngờ sau năm đặc biệt ấm áp 2018 đã thay đổi điều đó. Những loại rượu từng được coi là gắt và chua so với Burgundy lại uống rất ngon.

Bạn cũng có thể thích: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu về Champagne

Jean-Baptiste Geoffroy, nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng và người tiên phong về vườn nho của vùng, giải thích: “Biến đổi khí hậu là một yếu tố quan trọng”. Rượu sâm panh Geoffroy . “Độ trưởng thành của phenol đã tăng lên, cải thiện chất lượng của rượu vang [tĩnh].” Và với sự gia tăng về số lượng rượu vang, giá cả đã giảm xuống với hầu hết các chai thường có giá từ 70 đến 120 USD. Do đó, ngày càng nhiều người phục vụ rượu đã bắt đầu chú ý đến danh mục đang dần mở rộng này.

Có màu đỏ, trắng hoặc hồng, Coteaux Champenois ngày nay có thể được làm từ bất kỳ giống nho nào được phép sử dụng ở Champagne, nhưng thường được làm từ Pinot Noir , Chardonnay hoặc (hiếm hơn) Pinot Meunier . Không giống như các loại rượu vang tĩnh khác ở Pháp, chúng có thể không cổ điển giống như pháo hoa của khu vực. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly và Verzy là những ngôi làng đặc biệt nổi tiếng với rượu vang đỏ làm từ rượu Pinot Noir, được ca ngợi vì có độ axit cao tự nhiên nhờ đất phấn và đá vôi của vùng. Một số trong số này, chẳng hạn như rượu màu đỏ anh đào trang nhã của Bouzy, đã được biết đến với khả năng lão hóa - trong một số trường hợp có thể lên đến cả thập kỷ. Cũng được dự định để cất giữ là những loại rượu vang hồng dựa trên Pinot Noir của Rosé des Riceys AOC, được sản xuất tại Les Riceys.

Benoît Marguet, người đứng đầu nhóm nghiên cứu sinh động học tiên phong cho biết: “Coteaux Champenois là sự thể hiện trung thực nhất của nho và đất trồng trọt”. rượu sâm panh marguet ở Ambonnay. “Những loại rượu vang tĩnh này không phải là một suy nghĩ muộn màng - chúng là có chủ ý.”

Sự hồi sinh của rượu vang tĩnh của Champagne đang thu hút sự chú ý của những người thử rượu trên khắp thế giới. Geoffroy lưu ý: “Nó đã tiến lên các bảng xếp hạng hàng đầu,” nhờ độ chín thân thiện với thực phẩm và độ chua cổ điển.

Trong cửa hàng

Người đam mê rượu vang Somm Ly rượu vang cầm tay phổ thông

Còn hàng | $ 34,99

Mua ngay

Tiệm giặt kiểu Pháp , ở Thung lũng Napa, hiện cung cấp dịch vụ rất được thèm muốn Egly-Ouriet Coteaux Champenois Đỏ trên thực đơn của nó. Ở Paris, được gắn sao Michelin Trung sĩ tuyển dụng tự hào có nhiều lựa chọn về các chai này bao gồm Champagne Coessens ’ cực kỳ hạn chế Thân đỏ, điều này chỉ được thực hiện trong nhiều năm để nho có thể đạt đến mức độ trưởng thành phenolic phù hợp. Ba sao Michelin Đĩa Champenoise , ngay bên ngoài Reims, thậm chí còn có những bộ sưu tập đặc biệt của riêng mình, chẳng hạn như Chardonnay Bouzy Blanc qua Bánh sâm panh , vì danh sách rượu vang cao cấp của nó.

Bạn cũng có thể thích: Champagne đã bước vào kỷ nguyên 'Mọi lúc, mọi nơi'

Các cửa hàng rượu vang cũng đang tăng cường lựa chọn. Thành phố New York Rượu vang và rượu mạnh Flatiron cổ phiếu vườn nho đơn, đắt tiền của Louis Roederer 100% Pinot Noir vẫn còn màu đỏ và 100% Chardonnay vẫn còn màu trắng Hommage a Camille Coteaux Champenois trên kệ (và trang mạng ). Rượu và rượu mạnh của Henry cung cấp hai Hoa hồng des Riceys từ Olivier Horiot được yêu thích nhất, người đứng đầu nhóm các nhà sản xuất rượu mới này, người tự hào thử nghiệm các lựa chọn cổ điển, một giống và một lô.

Franck Ramage, bậc thầy phục vụ rượu và đồng sáng lập của Kira Consultants cho biết: “Chúng tôi có một thế hệ người trồng rượu hoàn toàn mới … những người có tầm nhìn rộng hơn nhiều so với những gì đã được sản xuất ở Champagne trong nhiều thập kỷ”. “Chất lượng rượu vang tĩnh của Champagne đã tăng lên rất nhiều, đến mức ngày nay, những loại rượu làm từ Pinot Noir này có thể được thưởng thức giống như những loại rượu được thưởng thức từ Burgundy hoặc các vùng khác.”