Một số ít bánh piscos của Chile — bao gồm một số sản phẩm dành cho mùa thu — đang tìm đường đến Hoa Kỳ, thách thức thành trì truyền thống của Peru trong món súp pisco và các đồ uống khác.

Rượu nho được chưng cất ở cả hai nước, nhưng với các phương pháp hơi khác nhau. Nhìn chung, pisco của Peru được làm theo phong cách truyền thống hơn - không già hóa gỗ, không thêm nước - trong khi Chile sử dụng các kỹ thuật hiện đại hơn. Dưới đây là tổng quan ngắn gọn về một số khác biệt giữa hai loại.

ớt

• NHO: Muscat , Pedro Jimenez và / hoặc Torontel
• SỰ LÃO HÓA: Lão hóa trong thùng gỗ được cho phép. Rượu piscos Chile già có màu vàng, với hương thơm và hương vị vani và siro phong, tương tự như các phiên bản nhẹ hơn của Cognac.
• KẾT LUẬN: Nước có thể được thêm vào để giảm Pisco xuống 40% abv, mặc dù một số được đóng chai ở mức chứng minh cao hơn.
• CÁC THƯƠNG HIỆU ĐỂ THỬ: Kappa, Capel

Mặc dù piscola (pisco trộn với cola) là một loại tipple phổ biến ở Chile, David Wondrich, nhà sử học cocktail và tác giả của Imbibe! Từ Cocktail Absinthe đến Whisky Smash (Perigee Trade, 2007), đã tạo ra Santiago Sour, đứng đầu là một loại rượu Cabernet Sauvignon của Chile.

Santiago Sour

Công thức do David Wondrich, tác giả và sử gia về cocktail cung cấp

• 1½ ounce pisco Chile
• ¾ ounce xi-rô đơn giản
• ½ ounce nước chanh tươi
• ¼ ounce nước cam tươi
• ½ ounce Cabernet Sauvignon Chile, để nổi

Trong một bình lắc cocktail đầy đá, kết hợp pisco, siro đơn giản và nước trái cây. Lắc mạnh và cho vào ly martini. Giữ một chiếc thìa trên mặt ly, hình tròn lên trên và nhẹ nhàng rót Cabernet Sauvignon lên trên thìa để nó nổi lên trên đồ uống.

Peru

• NHO: Quebranta, Torontel, Moscatel, Ý, Albilla, Uvina và Negro Corriente.
• SỰ LÃO HÓA: Không được phép làm già hóa gỗ. Thay vào đó, pisco của Peru được ủ tối thiểu ba tháng trong các bình làm bằng đồng, thủy tinh, thép không gỉ hoặc đất sét.
• KẾT LUẬN: Không có chất phụ gia cho phép, ngay cả nước. Pisco của Peru phải được đóng chai tại nơi có bằng chứng mà tại đó nó xuất hiện trong tĩnh vật.
• CÁC THƯƠNG HIỆU ĐỂ THỬ: Tacama, Pisco Portón

Vị chua pisco - sự pha trộn sủi bọt của pisco thơm, lòng trắng trứng và cam quýt, phủ lên trên một hoặc hai gạch ngang đầy màu sắc - là loại cocktail nổi tiếng nhất của Peru. Nhưng nó không phải là cái duy nhất.

Người gác cổng

Công thức lịch sự Pisco Portón

• 2 ounce Pisco Portón
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
• 1 thìa siro đơn giản
• 1 lát gừng tươi
• 1 gạch ngang Angostura Bitters
• ½ ounce bia gừng
• Vôi nêm, để trang trí

Đổ pisco, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản, gừng và rượu bia vào một ly cao chứa đầy đá. Lên trên với bia gừng. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau và trang trí với một chút chanh.