Văn hoá

Rượu vang của Kobayashi được bán hết trong vòng vài giờ sau khi phát hành. Đây là lý do tại sao.

Ban ngày, Travis Allen là một y tá gây mê, sống cùng vợ Mario và các con của họ ở Seattle, Washington. Về thu hoạch, ông là một trong những nhà sản xuất rượu sáng tạo nhất ở Washington Và Oregon .

Allen không thích rượu khi gặp Mario lần đầu tại Đại học Bang San Diego. Anh ta là một vận động viên lướt sóng kiêng rượu và thích những lát cam hơn là rượu cam. Khi anh ấy và Mario chuyển đến San Francisco, anh ấy đã đến thăm thung lũng Napa để thử rượu lần đầu tiên. Công tắc bật lên khi anh nghe một nhân viên phòng thử rượu mô tả loại rượu có mùi như quả việt quất và trà đen. “Tôi hoàn toàn có thể hiểu được điều đó. Kể từ thời điểm đó vào năm 2001, tôi đã đọc điều gì đó về rượu mỗi ngày,” Allen nói.

một trong những thùng gỗ sồi Mizunara Nhật Bản của chúng tôi — Hình ảnh được phép của Cara Almberg

Gia đình Allens chuyển đến Seattle vào năm 2007 khi Travis được Bệnh viện Nhi đồng Seattle thuê. Anh ấy không quan tâm đến việc làm rượu vang, nhưng chương trình “học tập có hướng dẫn” của anh ấy bao gồm tham dự các buổi nếm rượu và đặt nhiều câu hỏi đang diễn ra sôi nổi. Vào năm 2012, Allen chăm chú lắng nghe khi một nhà sản xuất rượu vang Tây Ban Nha mô tả những kỹ thuật xa lạ ở mức độ Nhà tế bần Rhône hội thảo ở California. Allen quyết định rằng ai đó ở Bang Washington nên làm những điều thú vị và anh ấy sẽ là người đó. Allen nói: “Sứ mệnh đầu tiên của chúng tôi là làm cho mọi thứ trở nên khác biệt”.

Kobayashi ra mắt vào năm 2014 với 25 trường hợp Franc Cabernet . Gia đình Allens hiện sản xuất 1.000 thùng hàng năm tại Force Majeure ở Milton-Freewater, Oregon, với các loại rượu cốt lõi của họ được bán với giá 65 USD và 85 USD. Những tín đồ của Kobayashi mua rượu vang trong vòng vài giờ sau khi ra mắt.

Bạn cũng có thể thích: Theo người trong cuộc, 8 nhà máy rượu vang ở Thung lũng Willamette phải ghé thăm

Sau khi nếm thử 2021 Liên hệ với da Marsanne , Tôi có thể hiểu tại sao. Rượu được ủ 41 ngày trên vỏ bằng thép không gỉ trước khi được chuyển sang bình bằng đá sa thạch. Hãy quên đi những mô tả truyền thống. Loại rượu này có cảm giác giống như Miles Davis đang diễn giải một bức tranh của Rothko bằng chiếc sừng của mình. Đó là lần tiếp xúc với da tốt nhất mà tôi từng có trong nhiều năm.

Các Vườn nho WeatherEye Viognier là một tác phẩm nghệ thuật khác của Allen. Nó minh họa triết lý không nao núng “bạn không bao giờ biết cho đến khi bạn hỏi” của ông.

Khi Allen quyết định làm Viognier vào năm 2018, anh ấy đã gửi email lạnh lùng cho Yves Gangloff, bậc thầy của Condrieu để xem liệu anh ấy có tư vấn về loại rượu này hay không. Những tin nhắn ban đầu của Allen gặp dế nhưng anh không bỏ cuộc. Gangloff cuối cùng đã đồng ý giúp Allen tạo ra Viognier vào năm 2019. “Tôi đã tiếp thu càng nhiều thông tin từ anh ấy trong năm đó càng tốt và anh ấy tiếp tục hướng dẫn tôi trên con đường Viognier,” Allen nói.

Travis Allen thực hiện cú đấm trên bình lên men bằng thép không gỉ — Hình ảnh được phép của Cara Almberg

Theo Allen, một ví dụ khác về sự kiên định của Allen liên quan đến nỗ lực trở thành nhà máy rượu đầu tiên của Mỹ sử dụng thùng gỗ sồi Mizunara, loại thùng mang lại “hương và hương gỗ, nhưng không phải vani hay gỗ sồi thông thường”. Sự kết hợp này “làm tôi nhớ đến việc đang ở trong một ngôi chùa ở Nhật Bản,” anh nói. Nhưng yêu cầu của anh đã bị người đồng nghiệp Nhật Bản, Ariake Sangyo từ chối. Cuối cùng, Mario đã viết một lá thư bằng tiếng Nhật để bào chữa cho trường hợp của họ. Nó đã làm việc.

Chiếc thùng đã khiến Allens phải trả lại 8.000 USD. Cooper cũng nhấn mạnh rằng, vì mục đích kiểm soát chất lượng, thùng 450 lít phải được đổ đầy nước và vận chuyển bằng đường hàng không qua Thái Bình Dương - theo đồng xu của Allen.

Bạn cũng có thể thích: Gỗ sồi thực sự ảnh hưởng đến rượu vang như thế nào?

Allen sử dụng gỗ sồi Mizunara để sản xuất rượu vang Cabernet Franc đặc biệt với cấu trúc trang nhã, hương trái cây sẫm màu, hương thơm gỗ đàn hương bụi bặm và cảm giác lịch sử. Allen nói, “Nó có vị giống Cabernet Franc. Nó không thể là bất cứ điều gì khác.” Ngay cả ở mức giá 225 USD một chai, nhu cầu về loại rượu này vẫn vượt xa nguồn cung.

Allen vận chuyển một thùng gỗ sồi Mizunara đã được đổ đầy một lần tới Anh ấy Carnasciale ở Tuscany, nơi mà tháng 11 này Allen sẽ giúp làm ra loại rượu Il Caberlot (một loại rượu lai giữa Cabernet và Merlot) có một không hai của họ để ủ trong thùng gỗ sồi Nhật Bản. Rượu vang sẽ được bán ở Hoa Kỳ trong một vài năm tới. Bạn khó có thể tìm thấy món bouillabaisse có ảnh hưởng văn hóa vượt trội hơn ở bất kỳ đâu trên kệ rượu.

Bài viết này ban đầu xuất hiện trong tháng 4 năm 2024 của tạp chí Người đam mê rượu vang. Nhấp chuột đây để đăng ký ngay hôm nay!