Nhiệt độ bên trong bánh mì thịt mà bạn cần để có kết quả hoàn hảo
Công thức bánh mì thịt của mẹ là huyền thoại. Vậy tại sao hương vị của nó không giống như vậy khi bạn tạo lại nó? Bạn có thể đang thiếu một yếu tố quan trọng—nhiệt độ bánh mì thịt hoàn hảo. Thật khó để biết thịt bò xay chín như thế nào khi được phủ nước sốt, nhưng nhiệt độ bên trong thích hợp có thể tạo nên sự khác biệt giữa một chiếc bánh mì thịt khô, chín quá và một món chính thơm ngon, ẩm ướt. Nhưng nếu bạn không cẩn thận và kéo bánh mì thịt ra sớm, thịt chưa nấu chín hoàn toàn có thể không an toàn khi ăn. May mắn thay, lời khuyên của Test Kitchen của chúng tôi có thể hướng dẫn bạn cách nấu chín lý tưởng. Sau khi biết nhiệt độ bên trong chính xác, bạn sẽ nhanh chóng làm được những ổ bánh mì tự làm mềm, ngon ngọt — và ghi lại một số bữa ăn huyền thoại của riêng mình.
Hào nước Blaine
Cách làm bánh mì thịt luôn ẩm và mềmCách nhận biết khi nào bánh mì thịt đã chín
Việc kiểm tra màu sắc của hỗn hợp thịt xay đã nấu chín để xác định độ chín là không đáng tin cậy. Thay vào đó, Test Kitchen của chúng tôi (và USDA) khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của bánh mì thịt. Chọn công thức bánh mì thịt yêu thích của bạn và đặt lò nướng ở nhiệt độ nấu được chỉ định. Đến cuối thời gian nấu (của chúng tôi bánh mì thịt nặng 2 pound tiêu chuẩn mất khoảng một giờ), hãy làm theo phương pháp đơn giản này để biết khi nào hoàn thành.
- Sử dụng một nhiệt kế đọc ngay lập tức ($18, Walmart ). Nhiệt độ bên trong ổ bánh mì thịt phải đạt 160°F khi nhiệt kế được đưa vào giữa.
- Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nhiệt kế an toàn với lò nướng để đặt vào ổ bánh mì thịt trước khi cho vào lò nướng. Chèn thân nhiệt kế vào phần dày nhất của bánh mì thịt và đảm bảo rằng đầu nhiệt kế không chạm vào chảo.
Bây giờ bạn đã biết cách nhận biết khi nào ổ bánh mì thịt của mình đã chín, hãy khám phá một số công thức mới cho bữa tối dễ dàng vào các buổi tối cuối tuần. Sau khi bạn đã thành thạo kỹ thuật này, hãy chuyển sang công thức cổ điển và làm món bánh mì thịt lấy cảm hứng từ món taco ban đêm trong nồi nấu chậm của bạn. Hoặc, làm cho món ăn có hương vị như mì spaghetti và thịt viên với cách chế biến kiểu Ý phù hợp cho gia đình.
Các câu hỏi thường gặp
- Nhiệt độ tốt nhất để nấu bánh mì thịt là gì?
Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên đặt lò nướng ở nhiệt độ 350°F khi nấu bánh mì thịt. Quá thấp, bánh mì thịt của bạn sẽ không phát triển được lớp vỏ caramen khiến bánh mì thịt trở nên ngon tuyệt. Nhiệt độ cao hơn có thể khiến lớp bên ngoài chín quá hoặc cháy khi nhiệt độ bên trong đạt tới 160°F.
- Mất bao lâu để nấu bánh mì thịt mỗi pound?
Trong lò nướng thông thường (không đối lưu) đặt ở nhiệt độ 350°F, một ổ bánh mì thịt mất khoảng 35 đến 45 phút mỗi pound. Điều đó có nghĩa là một ổ bánh mì thịt nặng 2 pound sẽ mất khoảng 1 giờ đến một giờ 30 phút tùy thuộc vào độ dày và thành phần trong hỗn hợp.
- Tôi có cần đậy bánh mì thịt khi nấu không?
Che phủ bánh mì thịt của bạn là một vấn đề ưu tiên. Khi bạn đậy ổ bánh mì thịt, thịt sẽ chín đều hơn nhờ hơi nước đọng lại bên trong chảo. Giấy bạc hoặc nắp cũng giúp thịt giữ được độ ẩm, rất hữu ích khi nấu với thịt nạc (như thịt gà hoặc gà tây). Mặt khác, nếu bạn nấu bánh mì thịt không đậy nắp, độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi, khiến bánh mì thịt săn chắc hơn với lớp vỏ giòn và lớp men caramel. Để đạt được sự cân bằng hợp lý (đặc biệt là với thịt nạc), Test Kitchen của chúng tôi khuyên bạn chỉ nên bọc bánh mì thịt bằng giấy bạc trong 35 phút đầu tiên để bánh không bị khô.
