Đối với một loại rau phân cực như vậy, cà tím là điều khó tránh khỏi. Nó được sử dụng trên khắp thế giới và thích ứng với hầu hết mọi phương pháp nấu ăn. Có nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ, nó cũng giống như một con tắc kè hoa, hấp thụ bất kỳ hương vị nào mà nó được nấu chín. Nhưng nó cũng có nhiều phẩm chất riêng biệt, có thể làm cho việc ghép rượu trở nên vừa thử thách vừa bổ ích. Dưới đây là một số mẹo để phát huy đặc điểm cà tím yêu thích của bạn.

Ratatouille Gratin ăn chay

Chất làm se

Mặc dù các giống cà tím hiện đại được lai tạo để ít đắng hơn so với cà tím, nhưng loại rau này có chất lượng làm se tương tự như tannin trong vỏ nho. Chất tannin của rượu có cảm giác ít gắt hơn khi thưởng thức với vòm miệng có vị cà tím. Một không quá tannic Cabernet Sauvignon có thể có hương vị thân thiện với cà tím như ớt chuông và ớt, bạc hà và gia vị nướng.

Mịn

Khi nấu chín, thịt của cà tím sẽ mềm thành kem phủ lên miệng. Một loại rượu có kết cấu tương tự có thể làm cho cả hai đều giảm. Thay vào đó, hãy tìm thứ gì đó có tính axit nhanh và độ khoáng sáng. Assyrtiko nổi bật đẹp mắt so với vị ngọt bơ của cà tím, giống như cách ô liu và nụ bạch hoa làm trong caponata cà tím.

Trần gian

Giống như bí, khoai tây hoặc củ cải, cà tím có thể có hương vị giống như mặt đất mà nó được trồng. Một loại rượu vang tươi và ngon ngọt có thể bù đắp sự mặn nồng như vậy. Đến từ Sicily, Frappato và Nerello Mascalese cả hai đều cung cấp trái cây màu đỏ tươi, với gợi ý thân thiện với cà tím của quế và các loại thảo mộc khô.

Có khói

Độ khói ít là chất lượng bên trong của cà tím so với kết quả của nhiều phương pháp nấu ăn thông thường. Nó hấp thụ hương vị cháy khét từ rang, nướng và xào ở nhiệt độ cao. Syrah từ phía bắc Rhône hoặc Bang Washington có màu khói làm nổi bật những hương vị này.