Bọt rượu mùi làm tăng hương vị cho cocktail bằng cách thêm hương vị làm hài lòng đám đông và các điểm nhấn kết cấu. Perez Klebahn, giám đốc đồ uống kiêm chủ sở hữu của nhà hàng Baltimore cho biết: “Bọt là dấu hiệu đặc trưng cho nhiều công thức nấu ăn của chúng tôi tại Mr. Rain’s Fun House. Le Grand Pas của anh ấy có bọt Grand Marnier.

Bước một:

Nở 3 tấm gelatin vàng (200 độ nở) trong nước lạnh.

Bước hai:

Làm ấm rượu mùi 5 ounce, chẳng hạn như Grand Marnier 5 ounce nước trái cây ít axit, như nước cam hoặc rượu táo 5 ounce xi-rô đơn giản và 9 ounce nước bổ sung trong một cái nồi lớn trên ngọn lửa nhỏ. Lấy các tấm gelatin ra khỏi nước và thêm chúng vào hỗn hợp chất lỏng đã được làm ấm.

Bước thứ ba:

Chuyển hỗn hợp gelatin vào bát và sử dụng máy xay ngâm để tạo bọt, sau đó đánh bọt lên trên cocktail. Tạo bọt đủ cho khoảng 20 ly.

Bước tiến lớn

Công thức do Perez Klebahn, giám đốc / chủ sở hữu đồ uống của Ngôi nhà vui nhộn của Mr. Rain tại Bảo tàng Nghệ thuật Tầm nhìn Hoa Kỳ , ở Baltimore

1½ ounce Rượu gừng Flor de Caña Rum
1 ounce màu nâu nhạt Port
¼ chút xi-rô vani
¼ ounce Grand Marnier
⅕ ounce cồn hương thảo
¼ ounce nước chanh tươi
1 bọt búp bê Grand Marnier, để trang trí

Kết hợp rượu rum, Port, xi-rô, Grand Marnier, cồn hương thảo và nước cốt chanh vào bình lắc cocktail. Lắc đều và lọc hỗn hợp vào ly đá trên nước đá. Lên trên với bọt Grand Marnier.

Đọc thêm các kỹ thuật pha chế cocktail.