Cách nấu món Grits để có hương vị thơm ngon của món ăn miền Nam
Cách nấu bột kiều mạch để có độ kem hoàn hảo là truyền thống được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều gia đình miền Nam. Món ăn đơn giản và giá cả phải chăng này được phục vụ trên bàn ăn sáng và như một món ăn phụ trong bữa tối.
Theo truyền thống, bột xay được làm từ ngô, là ngô đã loại bỏ vỏ và mầm và được nghiền thành hạt mịn, trung bình hoặc thô. Trong khi hominy có nguồn gốc từ người Mỹ bản địa, từ 'grits' được cho là bắt nguồn từ từ tiếng Anh cổ 'grytt', có nghĩa là bữa ăn thô. Bột xay có thể được làm bằng bất kỳ loại bột xay thô nào, bao gồm ngô, yến mạch hoặc gạo.
Nếu bạn tò mò về cách nấu món bột kiều mạch có thể khiến bất kỳ đầu bếp ẩm thực tâm hồn nào cũng phải tự hào, thì bạn có một số lựa chọn chắc chắn. Bạn có thể phục vụ bột kiều mạch nấu chín mềm, như một loại ngũ cốc hoặc món ăn kèm, hoặc làm lạnh hỗn hợp cho đến khi đông lại, sau đó cắt lát và chiên. Hoặc nướng các loại bột nấu nhanh vào món thịt hầm phô mai .
Nhận món kem xay của chúng tôi với công thức Poblanos nướng
Hào nước Blaine
Trước khi đi sâu vào cách nấu bột kiều mạch tại nhà, hãy nhớ rằng bột kiều mạch có hương vị ngô rất nhẹ và ngon nhất khi thêm một chút muối. Chúng thường được phục vụ với sữa hoặc kem (hoặc bơ, tất nhiên, vì mọi thứ đều ngon hơn khi dùng nó!).
Nhận Công thức làm món Cheesy Grits Bowl của chúng tôiNếu bạn không phải là người theo chủ nghĩa thuần túy về cách nấu bột kiều mạch, thì bột kiều mạch nấu trên bếp, bột kiều mạch nấu nhanh và bột kiều mạch nấu chậm có thể được tùy chỉnh bằng nhiều loại chất tăng hương vị, bao gồm:
- Trong một cái chảo vừa và nặng, đun sôi 4 cốc nước và 1 thìa cà phê muối.
- Từ từ thêm 1 cốc bột kiều mạch nấu nhanh, khuấy liên tục bằng thìa gỗ . Điều quan trọng là phải khuấy đều khi thêm bột kiều mạch để chúng không bị vón cục. Nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi. Bạn sẽ thấy bong bóng nổi lên và rơi xuống trên bề mặt nhưng không sôi hoàn toàn. (Hãy cẩn thận vì các hạt sạn nóng có thể bắn tung tóe vào thời điểm này.)
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi nước ngấm và hỗn hợp đặc lại. Nếu muốn, khuấy thêm 2 thìa bơ. Múc bột nghiền vào bát và dùng như ngũ cốc hoặc chuyển sang bát phục vụ và dùng như món ăn phụ.
- Trong nồi nấu chậm 3½ đến 4 lít, kết hợp hai lon 14,5 ounce ít natri canh gà hoặc 3⅔ cốc nước; 2½ cốc nước; 1½ cốc bột kiều mạch thông thường; và ¼ thìa cà phê muối. Nếu muốn, thêm ⅛ thìa cà phê tiêu đen xay.
- Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu ở chế độ nhiệt độ thấp trong 3 đến 3 tiếng rưỡi hoặc ở chế độ nhiệt độ cao trong 1 tiếng rưỡi đến 1¾ giờ hoặc cho đến khi nhìn thấy một lượng nhỏ chất lỏng trên bề mặt bột của nồi nấu chậm.
- Bạn có thể phục vụ nguyên hạt hoặc khuấy thêm 3 thìa bơ. Hoặc khuấy 1½ cốc phô mai cắt nhỏ, chẳng hạn như phô mai cheddar lâu năm, vào bột kiều mạch đã nấu chín. Khuấy cho đến khi phô mai tan chảy. Nếu bột quá đặc, hãy pha loãng hỗn hợp với sữa đến độ đặc mong muốn. Nếu bạn muốn (chúng tôi luôn làm như vậy!), hãy phủ thêm phô mai cắt nhỏ lên trên mỗi khẩu phần.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F.
- Trong một cái chảo vừa, đun sôi 2 cốc nước dùng. Từ từ thêm ½ cốc bột xay nấu nhanh, khuấy liên tục.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh 1 quả trứng bằng nĩa cho đến khi đánh nhẹ. Dần dần khuấy khoảng ½ cốc hỗn hợp bột kiều mạch nóng vào trứng. Cho hỗn hợp trứng vào nồi và khuấy đều.
- Hãy lấy cái chảo ra khỏi lửa nóng. Khuấy 1 cốc phô mai cheddar cắt nhỏ; 1 củ hành lá, thái lát; và 1 thìa bơ vào bột kiều mạch cho đến khi phô mai và bơ tan chảy.
- Đổ hỗn hợp bột vào đĩa thịt hầm 1 lít không bôi dầu mỡ. Nướng từ 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi dùng dao đưa vào gần giữa sẽ thấy sạch. Hãy đứng trong 5 phút trước khi phục vụ. Nếu muốn, phủ lên trên ½ cốc cà chua tươi cắt nhỏ và 1 thìa canh ngò tươi cắt nhỏ.
- Hàu hầm cổ điển
- Rau cải xanh mặn
- Bánh cờ sô cô la
- Bánh quy bơ sữa cổ điển
- Trà Ngọt Nam Bộ
Cách nấu bột kiều mạch trên bếp
Điều này tạo ra khoảng 4 cốc bột kiều mạch nấu chín, tức là từ 4 đến 6 phần ăn. Nếu đang vội, bạn nên đặc biệt chú ý đến phương pháp này; đó là lựa chọn nhanh nhất để nấu bột kiều mạch. (Và những ý tưởng về công thức món ăn phụ kéo dài 15 phút này cũng có thể hữu ích!)
Mẹo làm bếp thử nghiệm
Để biết cách làm bột ngô bằng bột ngô (không phải bột ngô nấu nhanh), hãy sử dụng cùng một lượng nguyên liệu ở trên, thay thế bột ngô xay thô để nấu nhanh và tăng thời gian nấu lên khoảng 20 phút.
Cách để Làm Grits trong nồi nấu chậm
Sử dụng bột kiều mạch thông thường thay vì bột kiều mạch nấu nhanh cho bột kiều mạch nấu chậm. Điều này làm cho khoảng tám phần ăn.
Cách nướng bột kiều mạch
Đây là một phương pháp khác để tạo ra bột kiều mạch mà chúng tôi luôn mặc định vì nó rất tốt. Phục vụ món nướng nhanh với trứng, xúc xích hoặc thịt xông khói cho bữa sáng hoặc như một món ăn phụ trong bữa tối cùng với thịt gà nướng, bít tết hoặc sườn lợn. Nó cũng có thể là một món khai vị không có thịt. Đối với phiên bản cơ bản hơn, hãy thay nước và ¼ thìa cà phê muối cho nước dùng và bỏ phô mai, hành tây, cà chua và ngò. Công thức làm ra bốn hoặc năm phần ăn kèm.
Andy Lyons
Cách chọn bột nấu ăn tốt nhất
Khi dự trữ nguyên liệu sau khi quyết định cách làm bột kiều mạch, bạn có thể sẽ thấy một số lựa chọn. Sau đây là phần tóm tắt về sự khác biệt giữa các loại bột kiều mạch.
Tất cả những gì còn lại bây giờ là chọn công thức bột kiều mạch để thực hiện. Chúng tôi có thể đề xuất điều này không Tôm và Grits . Chỉ cần một phần bột kiều mạch nấu chín không thêm gì lạ mắt có thể là tất cả những gì bạn cần để hoàn thiện bữa ăn của mình; sự lựa chọn là của bạn.
