Tự nhiên đồng nghĩa với văn hóa Pháp, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi các nhà sản xuất rượu của quốc gia này gần đây đã chấp nhận cụm từ này, cung cấp các loại rượu tự nhiên đã tạo ra tiếng vang trong ngành. Joshua Adler, người mua rượu tại Spring, một nhà hàng và cửa hàng chỉ cách Louvre vài bước chân cho biết: “Hầu hết mọi người đều tưởng tượng rằng rượu vang được làm từ nho và không gì khác. “Có hơn 200 loại enzyme và hóa chất có thể được thêm vào rượu vang mà không có bất kỳ đề cập nào trên nhãn. Sản xuất rượu vang tự nhiên ngụ ý rằng đã có sự can thiệp tối thiểu của người làm rượu, bao gồm cả việc tránh bổ sung hóa chất hoặc chất phụ gia, cả trong vườn nho và trong hầm rượu. '

Nhưng định nghĩa về những gì tạo nên một loại rượu vang tự nhiên vẫn còn mở để giải thích.

Laura Vidal, giám đốc điều hành của Nhà hàng Frenchie nổi tiếng, đồng ý rằng rượu vang tự nhiên được làm hữu cơ từ nho mà không sử dụng thêm men, enzym và các hóa chất khác, và được đóng chai với một lượng tối thiểu sulfur dioxide.

Trong khi đó, những người theo chủ nghĩa thuần túy như Pierre Jancou, ở Vivant, đặt ra tiêu chuẩn cao hơn cho rượu vang tự nhiên và quá trình sản xuất nó.

Trong một thế giới rượu vang hoàn hảo, rượu vang tự nhiên sẽ không qua lọc, không tinh chế và không lưu huỳnh. Điều này hiếm khi xảy ra, vì hầu hết các nhà sản xuất rượu đều thỏa hiệp tại một số điểm - địa điểm và thời điểm họ quyết định xem rượu có phải là rượu tự nhiên hay không.

Adler nói: “Cũng giống như xu hướng thực phẩm được làm từ nguyên liệu chất lượng cao với quá trình chế biến và bảo quản tối thiểu, rượu vang tự nhiên cũng là một xu hướng tương tự trong rượu vang.

Vì vậy, việc những người tìm kiếm nguồn thực phẩm chất lượng cao tìm kiếm những thứ giống nhau trong một chai là điều hiển nhiên. Những quán rượu ở Kinh đô Ánh sáng này được biết đến với những lựa chọn rượu vang tự nhiên.

Nhà hàng Frenchie và Quầy rượu Frenchie

Frenchie được quảng cáo rầm rộ xứng đáng nhận được tất cả sự chú ý với đồ ăn được chuẩn bị hoàn hảo và danh sách rượu vang chu đáo của các nhà sản xuất hữu cơ nhỏ, bao gồm Alsace’s Zind-Humbrecht và Loire Valley’s François Chidaine. Nếu bạn không thể đặt chỗ tại nhà hàng, hãy thử đến quầy rượu liên kết bên kia đường. Cửa mở lúc 7 giờ tối và chỗ ngồi chật kín.

Verjus

Cặp vợ chồng người Mỹ Braden Perkins và Laura Adrian đã khai trương quán rượu mới, bắt mắt này vào năm 2011 sau khi tạm biệt ý tưởng câu lạc bộ ăn tối của họ. Kể từ đó, Verjus đã nhanh chóng trở thành một điểm nóng của người nước ngoài với danh sách rượu vang ấn tượng của các nhà sản xuất rượu hữu cơ và nhỏ như Domaine d’Aupilhac’s Les Servières từ Languedoc kết hợp với ẩm thực Pháp hiện đại được sản xuất.

Cuộc sống

43 rue des Petites Ecuries

Một người ủng hộ rượu vang tự nhiên, quán ăn nhỏ của Pierre Jancou là một địa điểm đáng chú ý để nhâm nhi rượu vang sản xuất nhỏ kết hợp với các món ăn lấy cảm hứng từ Pháp-Ý. Sự pha trộn tao nhã của Jancou giữa cách nấu ăn chu đáo và rượu vang tự nhiên khiến nó rất xứng đáng cho chuyến đi và tiềm năng.