Grenache là một trong những loại nho làm rượu mạnh nhất và mạnh nhất trên hành tinh. Đây là xương sống đáng tin cậy cho các món pha trộn truyền thống trên khắp Thế giới Cổ, từ Châteauneuf-du-Pape của Pháp đến Priorat của Tây Ban Nha, nơi nó được gọi là Garnacha.

Nó cũng từ lâu đã phục vụ một mục đích tương tự, nếu ít vương giả hơn ở California. Trong nhiều thập kỷ, những người trồng nho ở Thung lũng Trung tâm đã đẩy cây nho Grenache đến giới hạn của họ để sản xuất rượu vang đỏ và hồng có chất lượng đáng ngờ.

Tuy nhiên, ngày nay, những người trồng trọt ở Bờ biển miền Trung của bang đang trút bỏ đống hành lý đó. Họ đã tối ưu hóa việc trồng nho và quay số lại để tạo ra giống Grenache có sắc thái và ngon như Pinot Noir bán trên kệ — thường với giá chỉ bằng một nửa.

Các nhà sản xuất rượu khám phá cả phần chín, đậm đà của nho, giữ lại độ chua sâu vào mùa thu hoạch, cũng như các biểu hiện nhẹ nhàng hơn, tươi hơn làm nổi bật hương hoa và kết cấu căng. Nhưng cho dù Grenache được trồng ở đâu hay bằng cách nào, nó vẫn giữ được những đặc điểm nổi bật của giống như quả đỏ, cánh hoa hồng và gia vị giống cola. Nó cung cấp một lăng kính nhất quán để phân tích những kẻ khủng bố và phong cách sản xuất rượu khác nhau của khu vực.

Ian Brand, một nhà sản xuất rượu có trụ sở tại Salinas, người cung cấp nho từ tám vườn nho cho thương hiệu của mình, nói: “Tôi tin chắc rằng Grenache phải là màu đỏ chủ yếu của Bờ biển miền Trung. Ở Biển và Người nông dân nhỏ . Anh ấy cũng tư vấn cho những khách hàng như Mềm mại . 'Nó là một đại diện tuyệt vời cho khủng bố, vì nó có thể là một phương tiện cho cả khí hậu và đất đai và địa điểm.'

Matt Brain, trong tổng số Baker & Brain , công ty sản xuất hai vườn nho Grenache đóng chai từ Monterey, đồng ý.

Brain nói: “Tôi thích tính dễ uốn nắn của Grenache qua các vùng khí hậu khác nhau, người tin rằng nó vẫn giữ được nét“ Grenache-y-ness ”nhất định, bất kể kiểu dáng. “Đối với tôi, nó giống như Pinot Noir. Tôi thích một cây Pinot có khí hậu mát mẻ, thân cây, gần giống màu hồng, nhưng tôi cũng thực sự thích một quả bom anh đào đen to tròn. Tôi nghĩ California làm tốt những phong cách khác nhau của Grenache và Pinot Noir. ”

Những ngày xưa tồi tệ

Không phải lúc nào nó cũng như vậy. Randall Grahm của Vườn nho Bonny Doon lần đầu tiên nghiền nát Grenache vào năm 1982 và anh ta đã sử dụng nó như một phần của Cigar Volante pha trộn , cũng như một mình trong Clos de Gilroy đóng chai, kể từ đó.

Grahm nói: “Hồi đó, không ai thực sự biết nhiều về Grenache, và ít người biết rằng nó thậm chí có thể tạo ra rượu vang đỏ ở California. “Hầu hết đều đi vào rượu vang hồng, và nó không ngon lắm.”

Điều đó bắt đầu thay đổi vào giữa những năm 1990, khi Creek Vineyard Bàn được thành lập tại Paso Robles bởi nhà nhập khẩu rượu Robert Haas và gia đình Perrin, sở hữu Lâu đài Beaucastel ở Pháp Thung lũng Rhône . Họ đã phân lập và nhập khẩu vật liệu vô tính tốt hơn cho nhiều giống Rhône, cuối cùng dẫn đến một hoạt động ươm giống cây nho lan rộng khắp tiểu bang.

“Khi chúng tôi bắt đầu, Grenache là giống nho mà chúng tôi thất vọng nhất ở California,” Jason Haas, con trai của Robert, đối tác hiện tại và tổng giám đốc tại Tablas Creek Vineyard, cũng như chủ tịch hội đồng quản trị của Paso Robles Wine Country Alliance . Anh nhớ lại khi bố anh kiểm tra những cây nho Grenache hiện có của bang bên ngoài Fresno. “Anh ấy nói mỗi cụm Grenache có kích thước bằng một quả bóng rổ, với những quả mọng có kích thước bằng quả mận và không có bất kỳ màu sắc nào”.

Vì vậy, họ đã nhập khẩu 5 dòng nho Grenache mới từ Beaucastel, thứ đã kích thích sự phục hưng của nho.

Ngày nay, những giống nho này tạo nên nhiều đồn điền trồng nho trên khắp Bờ biển miền Trung, nơi mà diện tích của giống nho này đã phát triển ổn định trong thập kỷ qua. Tuy nhiên, trên toàn tiểu bang, cây nho Grenache đang dần suy yếu, vì những vườn nho khổng lồ ở Thung lũng Trung tâm bị phá bỏ.

“Đối với tôi, đó là một câu chuyện siêu thú vị về Grenache,” Haas nói. “Trước đây, có hàng ngàn mẫu đất trong đó dành cho rượu bình, nhưng bạn chưa bao giờ nhìn thấy chữ‘ Grenache ’trên nhãn. Bây giờ, bạn thấy nhiều Grenaches hơn bao giờ hết trước đây, mặc dù chỉ có ít mẫu Anh ở California ”.

Ảnh của Meg Baggott

Thử thách được chấp nhận

Ngay cả với các giống nho mới, việc trồng và tạo ra chất lượng nho Grenache vẫn là một cuộc chiến khó khăn so với các loại nho khác. Hầu hết những người trồng trọt nói rằng nó thậm chí còn đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn ngay cả những Pinot Noir .

Nho muốn tạo ra một vụ mùa nặng trong vườn nho, điều này có thể làm loãng hương vị và nó dễ bị cháy nắng, làm mất màu đỏ. Trong hầm rượu, các nhà sản xuất rượu có thể đấu tranh để chế ngự chất tannin thô và tạo ra màu sắc đậm hơn. (“Đó là thứ dành cho Syrah!” Francois Perrin đã từng nói với Jason Haas.) Và khi ở trong chai, nó dễ bị oxy hóa.

Không có gì ngạc nhiên khi nó vẫn chủ yếu là một loại nho pha trộn, ngay cả ở Bờ biển miền Trung.

Nhưng những thách thức đó là điều thu hút các nhà sản xuất rượu Mikael Sigouin Công ty rượu Kaena , Sonja Magdevski của Nhà Dumetz và Angela Osborne của Một sự tưởng nhớ đến ân sủng —Tất cả đều tập trung chủ yếu vào Grenache.

Magdevski nói: “Tôi bắt đầu làm Grenache vì nó rất dị thường so với mọi thứ khác mà tôi từng làm. Cô đã tạo ra nhiều loại giống trong khoảng một thập kỷ trước khi quyết định nghiên cứu về Grenache vào năm 2014, hiện chiếm 80% sản lượng của cô. 'Tôi đã bị đá vào đầu gối mỗi bước trên đường đi.'

Thách thức của Magdevski chắc chắn đến một phần vì cô ấy để rượu vang cổ điển và rượu khủng quyết định phong cách của rượu. Ví dụ, vào năm 2015, cô ấy đã hái tất cả các vườn nho của mình trong cùng một ngày và chế biến chúng theo cùng một cách, chỉ để lưu ý ảnh hưởng của đất đai và khí hậu. Kể từ đó, cô ấy đã làm việc với hầu hết mọi vườn nho Grenache ở Hạt Santa Barbara, và dòng sản phẩm hiện tại của cô ấy có 8 chai nho đóng chai duy nhất ấn tượng.

“Mọi người hỏi tôi,‘ Bạn có làm cho nó giống như Châteauneuf không? Bạn có làm cho nó giống như…? ”Không, tôi làm cho nó giống như Santa Barbara,” cô nói. “Đó là lý do tại sao tôi làm việc đó ở đây. Bạn phải sống đúng với vị trí của bạn ”.

Sigouin đã theo dõi Grenache cho thương hiệu Kaena của anh ấy 14 năm trước. Anh thấy nó thách thức hơn Pinot Noir và thú vị hơn Syrah.

Sigouin nói: “Tôi thấy đó là điều tuyệt vời tiếp theo. “Đó là một loại rượu tuyệt vời cho hàng ngày. Đó là một trái nho mà tôi có thể kết hôn. '

Được bà cố và bà ngoại lớn lên ở Hawaii, Sigouin đánh giá cao những phẩm chất phức tạp của nho.

“Nó mạnh mẽ, nó tinh tế, đó là tất cả những điều này,” anh nói. “Chắc chắn đó là một loại nho khó làm chủ. Nó đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn và thời gian treo trong vườn nho. Nhận được đúng hồ sơ tannin đó là một điều lớn đối với tôi. ”

Tại sao Coombsville là Ngôi sao đang lên của Thung lũng Napa

Sigouin đã quản lý để hoàn thành nhiệm vụ đó ở Ballard Canyon, nơi anh ta đã tạo ra Grenache từ Larner và Vườn nho Tierra Alta từ năm 2004. Việc nếm thử các loại rượu đó theo chiều dọc song song gần đây đã cho thấy sự nhất quán tuyệt vời trong suốt thập kỷ, với Larner phong phú hơn một chút về phong cách và Tierra Alta chặt chẽ hơn một chút.

Đối với Osborne, một người New Zealand dự định trở thành một nhà làm phim tài liệu, lời giới thiệu của cô về Grenache đến khi cô làm công việc thu hoạch ở Sonoma 16 năm trước. Giống cây này không thực sự được trồng ở quê hương của cô ấy.

“Nó đảo lộn thế giới của tôi theo trục của nó,” cô nói và ngạc nhiên rằng nó không được trích xuất quá nhiều như những phiên bản mà cô biết từ Úc. “Nó đã ảnh hưởng đến việc tôi theo đuổi nghề sản xuất rượu và cụ thể là Grenache.”

Năm 2007, từng ngụm Château Rayas đã mở rộng tầm mắt của cô. Cô ấy nói: “Nó có màu trong mờ và nhạt thế này. 'Đó là một khoảnh khắc tuyệt vời, để biết rằng bạn không thực sự cần màu sắc để có sức mạnh hoặc tạo ấn tượng lâu dài.'

Hai tháng sau, Osborne bắt đầu A Tribute to Grace Wine Company. Hiện cô làm khoảng 3.000 ca mỗi năm trên 9 cơ sở đóng chai Grenache từ Central Coast cũng như Sierra Foothills và Dry Creek Valley.

Cô điều hướng phía gần chín muồi của biên giới Grenache, chiến thắng trước các chiến binh, nhưng có thể khiến những người khác bối rối. “Vẫn còn một nhà hàng có rượu vang của tôi trong khu vực hoa hồng của họ,” cô ấy cười nói.

“Nghe có vẻ sáo rỗng, nhưng khi Grenache được tạo ra một cách nhẹ nhàng, sự duyên dáng mà rượu mang lại là một thứ gì đó rất mạnh mẽ đối với tôi,” cô nói. Osborne đôi khi giẫm chân lên những cây nho của mình cùng với con nhỏ. 'Tôi làm việc với các vi khí hậu thực sự khác nhau, vì vậy, khủng bố có tiếng nói lớn.'

Rượu được đề xuất

Năm 2014 Grenache (California) $ 36, 94 điểm . Các lớp trái cây và thảo mộc hấp dẫn đan xen trên chiếc mũi thơm ngon của cách đóng chai này, cho thấy lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, rau oregano, hạt tiêu, dâm bụt và anh đào. Khẩu vị rất phong phú và mặn, với nhiều loại thảo mộc rang tương tự cũng như hương vị vả, ô liu đen, tiêu đen, thì là và hoa tím. Nó khá phong phú và ngon.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (Thung lũng Santa Ynez) $ 50, 94 điểm . Trái cây nam việt quất béo ngậy xuất hiện cùng với một khoáng chất đất sét mùn bùn ở mũi đóng chai, được nâng cao thêm bởi hương hoa oải hương nghiền nát. Trái cây mọng tròn của vòm miệng được bổ sung bởi khói gỗ anh đào, tannin đậm đà và tính axit mạnh. Nhân vật đá phiến và đất sét cung cấp một nền tảng hấp dẫn.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) $ 35, 93 điểm . Hương thơm mộc mạc của đất mùn, sỏi bụi và da thuộc được nâng lên bởi hoa cẩm chướng, hoa râm bụt và gia vị đỏ trên mũi của biểu tượng vườn nho đơn lẻ này. Hương vị nam việt quất và mâm xôi chặt chẽ kết hợp với vỏ cam trên vòm miệng, bao gồm cả vệt đất và các yếu tố hoa để tạo nên một loại rượu hoàn chỉnh.

Nhà Dumetz 2015 Thompson Grenache (Hạt Santa Barbara) $ 45, 93 điểm . Có màu sáng, chiếc mũi tuyệt đẹp của loại rượu này thể hiện hương thơm của quả mâm xôi mới ép, cây ngải giấm, thì là và hoa oải hương — một sự thể hiện của hương thơm sang trọng. Các hương vị vô cùng tươi mới và hấp dẫn bật ra trong vòm miệng, từ dâu tây chua cay và thì là xanh đến cánh hoa hồng và nước hoa hồng, tất cả đều được tạo thành bởi một độ chua sôi nổi kéo dài. Nó sẽ phù hợp với cá trắng hoặc thịt lợn quay.

Ảnh của Meg Baggott

Mặt tối

Hầu hết Grenache từ Bờ biển Trung tâm rơi vào khoảng giữa nhạt đến trung bình-tối trên thang màu. Không như vậy ở Paso Robles, nơi loại nho thu hút sự chú ý với phong cách đậm đặc, giống như rất nhiều loại rượu vang khác được làm từ giống Rhône truyền thống.

Tyler Russell nói: “Đây là loại nho kém quyến rũ nhất trên cây nho và không bao giờ là quyến rũ nhất trong quá trình lên men, nhưng nó luôn trở thành loại rượu quyến rũ nhất khi nó được nói và làm xong. Anh ấy bắt đầu thương hiệu của mình, Nelle, vào năm 2006, trong khi anh ấy làm việc cho các nhà máy rượu lớn hơn như Justin Vineyards and Winery , Vườn nho có vôi và Hầm rượu Zenaida .

Russell, người có quả Grenache to và lực lưỡng, cho biết: “Tôi chắc chắn thích kiểu hái của người riper, một phong cách phong phú và mạnh mẽ hơn. “Khi bạn làm Syrah theo phong cách đó, nó chỉ trở nên đỉnh cao. Nhưng đối với Grenache, bạn có thể đẩy nó đi và nó vẫn giữ được nét nữ tính ”.

Nhà sản xuất rượu vang Cris Cherry của nhà hàng Hầm rượu Villa Creek đã tạo ra cái mà anh ấy gọi là “Garnacha” từ năm 2002. “Tôi nghĩ [tên tiếng Tây Ban Nha] sẽ cho chúng tôi cơ hội để thay đổi góc độ một chút,” anh ấy nói, mặc dù anh ấy không cố gắng bắt chước Tây Ban Nha.

Cherry nói: “Một trong những yếu tố lớn nhất ở West Paso [Robles] Grenache là nó có tính axit, có thể tốt hơn hầu hết các trang web ở cấp độ quốc tế,” Cherry nói và điều đó đã thúc đẩy anh ấy chơi với rất nhiều nội dung gốc. 'Tôi chỉ thấy rằng Grenache có một số minh bạch tuyệt vời, vì vậy tôi muốn thể hiện điều đó.'

Các thương hiệu Paso Robles khác sản xuất các phiên bản Grenache mạnh mẽ nhưng phức tạp bao gồm Epoch Estate Wines , Vườn nho và nhà máy rượu Jada , McPrice Meyrs và Nhà máy rượu nông trại . Nhưng đó là một danh sách nhỏ so với có lẽ hơn hàng trăm nhà sản xuất từ ​​khu vực sử dụng một lượng lớn Grenache trong hỗn hợp của họ mỗi năm.

Haas cho biết: “Đó là một thứ có giá trị trong hỗn hợp đến nỗi nó thường bị hút hết và không còn lại gì,” Haas nói, điều này giải thích tại sao thương hiệu của anh ấy chỉ sản xuất những chai Grenache duy nhất vài năm một lần. 'Nếu bạn nhìn Grenache trên khắp thế giới, tôi không biết có bao nhiêu đi vào sự pha trộn, nhưng nó phải là, cái gì, 98%?'

Người tiêu dùng sẽ theo dõi?

Điều đó có thể sẽ không sớm thay đổi, ít nhất là đối với thị trường rộng lớn. Brain nói: “Thành thật mà nói, tôi cảm thấy bối rối. “Tôi cảm thấy Grenache nên có động lực hơn rất nhiều. Tôi lạc quan khi những nhà sản xuất này tiếp tục tạo ra những Grenaches tuyệt vời, nhưng tôi hơi hoang mang về lý do tại sao nó không phổ biến hơn bây giờ ”.

Đối với Randall Grahm, người chắc chắn đủ tiêu chuẩn là người tiên phong của California Grenache, tương lai của nho phụ thuộc vào những gì người tiêu dùng sẵn sàng trả.

“Vấn đề với những thứ như Grenache là chúng tôi không thể định giá mức giá sẽ cho phép chúng tôi làm những việc trồng nho cầu kỳ cần phải làm để tạo ra một chai rượu vang ngon,” ông nói.

'Đó là thách thức đối với Grenache mà tôi thấy.'

Tuy nhiên, Grenache là một trong những giống nho đầu tiên mà Grahm trồng tại Popelouchum, vườn nho đa thế hệ, thử nghiệm, hướng đến tính bền vững bên ngoài San Juan Bautista, nơi ông hy vọng sẽ tạo ra một cây nho hoàn hảo của California.

Chai được đề xuất

A Tribute to Grace 2015 Vườn nho cao nguyên Santa Barbara Grenache (Hạt Santa Barbara) $ 45, 92 điểm . Một bóng râm màu đỏ gỉ rất trong suốt trong thủy tinh, cách đóng chai này cho thấy Grenache có thể hấp dẫn như thế nào trong một phong cách nhẹ nhàng hơn. Hương thơm của anh đào đỏ, gia vị muối tiêu và làn da rám nắng tỏa ra trên mũi. Nó sạch sẽ và thơm ngon trên vòm miệng, đầy hoa cẩm chướng khô, hoa râm bụt, tiêu trắng và một chút thì là. Lựa chọn của người biên tập .

La Marea 2015 Vườn nho Besson Old Vine Grenache (Thung lũng Santa Clara) $ 38, 92 điểm . Có một chất lượng lâu đời đặc biệt đến từ những cây nho hàng thế kỷ này, chúng tạo ra một loại rượu nhẹ hơn một chút với hương thơm hấp dẫn, gần như ủ trước của anh đào khô, quả mâm xôi balsamic và gia vị muối tiêu. Vòm miệng được thúc đẩy bởi kết cấu đá nghiền và độ chua tươi sáng đưa sâu vào kết thúc, với hương vị của cola lâu năm và trái cây đỏ khô. Nó thậm chí còn tuyệt vời hơn với một chút lạnh. Lựa chọn của người biên tập .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Central Coast) $ 20, 91 điểm . Việc đóng chai này từ năm vườn nho trong khu vực, cũng bao gồm 18% Syrah, có màu sẫm và tập trung vào mũi với hương thơm của mận, sỏi nghiền, cánh hoa hồng, hoa violet ủ và thịt tẩm tiêu gamy. Vòm miệng tươi hơn và có hoa hơn, với những nét chấm phá của hoa cà và gia vị hạt kola, chứng tỏ trọng lượng cơ thể nhẹ hơn và dễ ăn.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) $ 60, 91 điểm . Những bông hoa màu đỏ và tím gặp nhau với đá phiến nghiền nát, đất hóa và những quả anh đào căng mọng trên mũi của việc đóng chai này. Đó là một biểu hiện đặc trưng của nho, với mận đỏ và đen, đinh hương và ngải giấm nâng lên vòm miệng.