Mọi người tiếp cận nấu rượu từ mọi hướng. Một số lớn lên trong một vùng rượu vang hoặc gia đình sản xuất rượu vang, và họ cảm thấy định mệnh cho hầm rượu từ khi còn nhỏ.

Những người khác di cư từ những nghề nghiệp có mối liên hệ nào đó với ngành công nghiệp rượu như công việc nhà hàng, báo chí, tiếp thị hoặc giáo dục. Và nhiều xoay quanh khác từ các ngành không liên quan như luật, chính phủ, y học và hơn thế nữa.

Megan Glaab, đồng sáng lập / nhà sản xuất rượu tại Sonoma có trụ sở Hầm rượu Ryme và Uphold Wines , rơi ở đâu đó trong hai phe đầu tiên.

Cô nói: “Tôi lớn lên khi làm việc trong nhà hàng của cha mẹ tôi để học về rượu vang. “Năm 15 tuổi, tôi bắt đầu quan tâm đến cách sản xuất rượu vang, vì vậy tôi đã dành một ngày làm việc với một nhà máy rượu ở Thung lũng Carmel… và chỉ có thế.”

Từ đó, cô bắt tay vào một loạt các kỳ thực tập về rượu và lấy bằng Cử nhân Khoa học ngành oenology tại Đại học Adelaide ở Châu Úc . Nó bao gồm rất nhiều công việc khó khăn và quyết tâm.

Sự lãng mạn của rượu vang có thể thu hút mọi người, nhưng, như nhiều nhà sản xuất rượu sẽ chứng thực, công việc này không hấp dẫn như vậy. Nó đòi hỏi những ngày dài, sự nhạy bén trong khoa học, sự kiên trì để xử lý Mẹ thiên nhiên, chú ý đến từng chi tiết và tận tâm với sự sạch sẽ.

Dưới đây là các bước quan trọng để theo đuổi sự nghiệp sản xuất rượu vang.

Getty

Thực tập sinh, Thực tập sinh, Thực tập sinh

Nếu bạn không lớn lên trong biz, hãy bắt đầu với một kỳ thực tập thu hoạch.

Khoảng thời gian bận rộn nhất đối với bất kỳ nhà máy rượu nào là thu hoạch, khi việc hái và chế biến nho đòi hỏi nhiều giờ và rất nhiều tay . Trong khi một số nhà máy rượu cho phép người giúp việc làm việc trong vài ngày hoặc một tuần, thì toàn bộ mùa vụ kéo dài từ 4 đến 12 tuần là tiêu chuẩn. Các phúc lợi bao gồm nhà ở, tiền ăn và tiền trợ cấp.

Hỏi xung quanh để tìm một vị trí. Liên hệ với nhà máy rượu mà bạn ngưỡng mộ, trực tiếp, qua điện thoại hoặc qua mạng xã hội. Nếu họ không thể đưa bạn đi, họ có thể giới thiệu bạn với những người khác trong lĩnh vực này. Nếu bạn muốn làm việc trong một trang trại hữu cơ, hãy tình nguyện thông qua Cơ hội trên toàn thế giới về trang trại hữu cơ (WWOOF) mạng.

Brook Bannister, nhà sản xuất rượu tại công ty sản xuất rượu vang, cho biết thông thường đối với các thực tập sinh không có bằng cấp chuyên ngành nghiên cứu về công việc trước khi kiếm được các vị trí toàn thời gian Bannister Wines ở Healdsburg, California.

Một kỳ thực tập sẽ mang lại cho bạn hương vị của công việc rượu vang, thiết lập các kết nối và đưa bạn vào con đường liên quan đến giáo dục chính thức, kinh nghiệm thực tế hoặc cả hai.

Tất nhiên, nó cũng có thể dẫn đến nhận ra rằng công việc rượu vang không dành cho bạn.

Dan Petroski đã làm việc trong lĩnh vực xuất bản ở thành phố New York cũ trước khi trở thành nhà sản xuất rượu cho Napa’s Larkmead và nhãn hiệu cá nhân của anh ấy, Massican . Một thực tập sinh chuyển đổi nghề nghiệp đã làm việc theo cách của mình, Petroski đã trao cơ hội tương tự cho một giáo viên trung niên trong mùa thu hoạch mùa hè năm ngoái.

Petroski nói: “Anh ấy đã gặp khó khăn một chút và nó không phù hợp. “Anh ấy đã thành công nhờ thu hoạch, nhưng thật không may, sự lãng mạn và giấc mơ lớn hơn thực tế rất nhiều”.

Tốt hơn nên biết rằng bạn không yêu thích công việc trước khi đăng ký tham gia các chương trình đào tạo hoặc giáo dục tốn kém.

Getty

Đi theo con đường học thuật

Đối với những người như Glaab, những người biết rằng cô ấy muốn tham gia một chương trình bốn năm khi còn là một thiếu niên, chương trình được coi là 'Harvard của ngành sản xuất rượu vang' là ở Đại học California, Davis . Ở Bờ Đông, New York Đại học Cornell , cũng cạnh tranh đỉnh cao.

Đại học bang California Polytechnic , được biết đến nhiều hơn với cái tên Cal Poly, cũng cấp bằng cử nhân về sản xuất rượu vang, cũng như bang Washington và tiểu bang Michigan .

Tuy nhiên, các chương trình uy tín, đắt tiền và kéo dài không phải dành cho tất cả mọi người. Những người không có sự hỗ trợ tài chính sâu sắc hoặc quan tâm đến việc vay các khoản vay lớn có thể xem xét các lựa chọn khác.

Các trường cao đẳng cộng đồng, nhỏ, trung học cơ sở và cao đẳng ở Napa, Santa Rosa, Walla Walla và Finger Lakes cung cấp giá trị tốt cũng như các bằng cấp và chứng chỉ liên kết. Bạn có thể trả 50.000 đô la mỗi năm tại Cornell, hoặc 6.000 đến 10.000 đô la mỗi năm tại trường trung học cơ sở hoặc cao đẳng cộng đồng.

Một số ít các khóa học trực tuyến cung cấp các chứng chỉ về công nghệ học và nghề trồng nho, chẳng hạn như các chứng chỉ tại Đại học Bang Washington Bang Washington, Công nghệ Texas và Liên minh Khoa học & Công nghệ & Khoa học & Công nghệ Viticulture & Enology (VESTA).

Các chương trình này thay đổi từ 18 tháng đến hai năm. Mặc dù thường hướng tới những cá nhân đã làm việc trong các nhà máy rượu, nhưng kinh nghiệm như vậy không phải là một yêu cầu. Tuy nhiên, bạn có thể muốn học về hóa học.

Nếu bạn đến từ một lĩnh vực khác và mong muốn khám phá UC-Davis, Cơ sở Mở Giáo dục Thường xuyên và Chuyên nghiệp cho phép mọi người tham gia các khóa học. Bạn có thể nghiên cứu các chủ đề trực tuyến như trồng nho, phân tích cảm quan, tiếp thị rượu, kinh doanh rượu và kế toán.

Đối với những nhà sản xuất rượu muốn đạt được một hợp đồng biểu diễn của công ty, bằng cấp và chứng chỉ không chỉ mang lại lợi thế cạnh tranh, chúng có thể được yêu cầu. Các nhà máy sản xuất rượu của các công ty lớn thường thuê nhân viên có trình độ khoa học và kỹ thuật hoặc bằng cấp chuyên ngành. Giáo dục như vậy giúp tạo ra các sản phẩm ổn định trên kệ, sẵn sàng đưa ra thị trường.

Getty

Công việc nhà máy rượu

Hỏi một nhà sản xuất rượu về nhiệm vụ quan trọng nhất trong nhà máy rượu là gì. Có khả năng 99% sẽ nói đùa về việc dọn dẹp. Công việc của nhà máy rượu cấp độ đầu vào bao gồm lao động chân tay và rất nhiều công việc dọn dẹp.

Mong đợi để làm sạch bể, sàn và thùng. Bạn cũng sẽ kéo ống, thùng và xô xung quanh. Tùy thuộc vào quy mô của nhà máy rượu, bạn có thể lái xe nâng, xử lý mẫu trong phòng thí nghiệm, tiến hành đục lỗ thủ công hoặc bổ sung rượu. Trách nhiệm phát triển theo thời gian.

Bannister nói: “Câu hỏi liệu ai đó nên đi theo con đường tự học hay đại học là một vấn đề về tính cách.

“Thế giới cần cả hai. Nếu bạn là người muốn có mức lương ổn định và làm việc theo nhóm và có cơ cấu, thì bằng sản xuất rượu sẽ là một lựa chọn tốt. ”

Nếu mục tiêu của bạn là làm thùng như một sở thích, hãy phát triển thương hiệu cá nhân , hoặc làm việc cho các nhà máy rượu nhỏ hoặc vừa, kinh nghiệm có thể có giá trị hơn hàng giờ đồng hồ trong lớp học.

Làm thế nào bất cứ ai có thể trở thành một Sommelier

Nhà sản xuất Riesling Hầm rượu Ravines , nằm ở vùng Finger Lakes của New York, gần đây đã đăng ký vị trí trợ lý sản xuất rượu. Yêu cầu: kinh nghiệm hầm rượu 5 năm, cam kết với lịch trình làm việc khắt khe, khả năng trở thành một người chơi trong nhóm với thái độ tích cực và đam mê rượu vang. Không yêu cầu bằng cấp.

Vậy, đào tạo chính quy có cần thiết không? Điều đó phụ thuộc vào mục tiêu nghề nghiệp và tài chính. Glaab, tuy nhiên, tin rằng câu trả lời là không.

Thực tập tại Kendall-Jackson , Torbreck , Peay và Thương hiệu không có đã định hình quan điểm của Glaab, nếu không muốn nói là hơn cả trường học.

Cô ấy nói: “Tất cả đều rất khác biệt và vô cùng hình thức. 'Tôi đã học được những gì tôi đã làm và không muốn làm khi cuối cùng tôi sẽ nấu rượu cho riêng mình.'